Гэты сакавіты Карэ ягня смажаць і падаюць з лёгкім чырвоным віном і травой рондаль падліўкі. Выкарыстанне добрага якасці чырвонага віна для падліўкі, а таксама выкарыстоўваць свежыя травы, калі гэта магчыма.
Гэта бараніна робіць казачную ежу для асаблівага выпадку. Падаваць з бульбяным пюрэ і тушеные або смажаныя гародніна. Смажаная брусэльская капуста або тушеные зялёныя бабы з'яўляюцца выдатным выбарам.
Што вам трэба
- 2 стойкі ягня
- Кашэрныя соль і свежемолотый чорны перац (па гусце)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- Чырвонае віно Соус:
- 1/4 кубкі лук або шалот (дробна нарэзаны)
- 1 кубак сухога чырвонага віна (напрыклад, Піно нуар, кабернэ совиньон, Мерла або)
- 1 чайную лыжку сечанага лісця размарына (або каля 1/4 чайнай лыжкі рассыпаліся высушанага размарына)
- 1/2 чайнай лыжкі сечаных лісця чабора (або прочырк высушанага ліста чабора)
- 1 чайнай лыжкі лук (сечаны)
- 1 кубак мясной булёна (пераважна несалёны або з нізкім утрыманнем натрыю)
- 1 да 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- Кашэрныя соль і свежемолотый чорны перац (па гусце)
Як зрабіць гэта
- Цяпло духоўку да 400 F (200 ° С / Газ 6).
- Пасыпаць бараніну з соллю і перцам. Цяпло аліўкавы алей у вялікай цяжкай патэльні - пераважна печ бяспечнай патэльні - па сярэдняй высокай тэмпературы. Змесціце стойкі ягня у сатэйнік, мясістыя бокам уніз. Абсмажце ягнём пакуль прыемна скарыначкі з усіх бакоў, дазваляючы стойкі падтрымліваюць адзін аднаго.
- Перанесці патэльню ў духоўку і пячы бараніну на працягу прыблізна 20 да 30 хвілін. *
- Выдаліце стойкі да сподачку, палатка яго свабодна з фальгой, і трымаць у цяпле.
- Змесціце патэльню на сярэднім агні і дадаць лук-шалот або рэпчаты лук у капяжом. Пры неабходнасці, дадаць сталовую лыжку або дзве з аліўкавага алею. Кук, перамешванне, на працягу ад 3 да 4 хвілін, да гатоўнасці. Дадайце віно і травы; кіпяціць, пакуль віно не памяншаецца прыкладна на дзве траціны. Дадайце ялавічны булён і працягваць варыць на сярэднім агні, пакуль не зніжаецца да 3/4 кубкі. Дадайце алей; размяшаць.
- Густ і заправіць соллю і перцам. Падаваць соус з баранінай. Робіць прыблізна 3/4 кубкі.
- Разрэжце бараніну на парцыённыя кавалкі і падаваць з падліўкай з чырвонага віна.
* Мінімальная бяспечная тэмпература ад USDA рэкамендуецца для ягня складае 145 F або 160 F для наземнага ягня. Гэтая тэмпература будзе сярэдняй добра. Калі вы аддаеце перавагу іншую тэмпературу, вось кіраўніцтва да тэмператур (да любога часу супакою):
- Рэдкія: 115 F да 120 F
- Medium Rare: 120 F да 125 F
- Medium: 130 F да 135 F
- Сярэдняя Ну: 140 F да 145 F
- Малайцы: 150 F да 155 F
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 543 |
| Усяго тлушчаў | 37 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 140 мг |
| натрый | 377 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 35 г |