Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang Мён) з'яўляецца адным з самых папулярных страў з локшыны ў Карэі , нягледзячы на тое, што на самай справе адбылося ў Кітаі, а ня Карэя. Гэта карэйская адаптацыя кітайскага чорнай фасолі локшыны стравы з такой жа назвай, і вы можаце знайсці яго ў любым кітайскім рэстаране ў Карэі.
Jajangmyun адрозніваецца ад свайго кітайскага калегі, zhajiangmian, у сілу яго соусам. У Кітаі, соус для zhajiangmian вырабляюцца з жоўтай соевай пастай, хойсином або соусам з бабоў. Тым не менш, карэйская версія страва, jajangmyun, выраблены з цёмным соусам, прыгатаваным з пасты, якая змяшчае карамелі і смажаныя соевыя бабы. Гэтая паста называецца chunjang.
Каб зрабіць соус для jajangmyun, вы памешванні абсмажыць гародніна, мяса і chunjang з кунжутным алеем, цукрам і часнаком, дадаць ваду і моркву, затым згусціў яго з кукурузных крухмалам. Вынік з'яўляецца салёна-салодкім, густым цёмным соусам, які ідзе асабліва добра з лапшой, свінінай і гароднінай.
Jajangmyun смачна і сытна, але нядорага купіць або зрабіць, так гэта любімая хатняя прыгатаваная або здабывайце еду сярод амаль усіх карэйцаў. Гэта найбольш часта выкарыстоўваюць шырокую, тоўстую локшыну з пшанічнай мукі для jajangmyun, але калі вы не можаце знайсці локшыну, якія прызначаны спецыяльна для гэтай стравы, вы можаце лёгка замяніць шырокую грачаную локшыну або нават Лингвини.
Што вам трэба
- 2 кубкі чорнай фасолі паста (chunjang, але гэта можа таксама сказаць Jajang на ўпакоўцы)
- 2 сталовыя лыжкі часныку (фарш)
- 2 сталовыя лыжкі кунжутное масла
- 1 сталовая лыжка цукру
- 6 кубкаў вады
- 4 сярэдніх бульбу (вычышчаны і нарэзаны кубікамі)
- 3 морквы (вычышчаныя і нарэзаныя)
- 1 сярэдні цукіні (нарэзаныя кубікамі)
- 2 сярэднія цыбуліны (нарэзаныя кубікамі)
- 2 кубкі карэйка (нарэзаныя кубікамі)
- 4 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу
- 1/2 кубкі халоднай вады
- 3 фунта плоскага, тоўстая локшына (сухая або свежая). Калі вы не можаце знайсці іх, вы можаце таксама выкарыстоўваць грачаную, удон або Лингвини локшыну.
Як зрабіць гэта
- У вялікай змазанай патэльні або воке, соце свініны і бульбы на працягу 2-3 хвілін.
- Дадаць лук і шынок і працягваць абсмажваць на працягу 2-3 хвілін.
- Дадаць бабовая паста, кунжутное алей, цукар і часнык у рондаль, памешваючы, каб аб'яднаць.
- Соце на працягу 3-4 хвілін.
- Дадаць 6 кубкаў вады і моркву і давесці да кіпення.
- Паменшыць на павольным агні.
- Змяшайце кукурузны крухмал з 1/2 шклянкі халоднай вады і ўліць у падліўка, каб згусціў.
- Кухар на працягу 15 хвілін, або пакуль гародніна не стануць мяккімі.
- Прыгатуйце локшыну паводле інструкцыі на ўпакоўцы.
- Змесціце вялікую порцыю локшыны ў вялікай місцы супу. Разліце Jajang соусам локшыну (Мён).
- Падаваць з нарэзанымі сырога лука і белага воцату на баку (брызнуть на локшыну).
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 850 |
| Усяго тлушчаў | 18 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 11 мг |
| натрый | 1,875 мг |
| вугляводы | 140 г |
| Харчовыя валакна | 20 г |
| бялку | 39 г |