Вы не павінны быць габрэем або чакаць, каб зрабіць неверагодны хатні курыны булён. План, па меншай меры, дзве гадзіны на густ кураня вылугаванне ў запас. Працягвайце кіпенне яшчэ гадзіны пасля працэджвання, каб звесці да больш багатым акцыяў. Захавайце абястлушчаны курыны тлушч (сентыментальнасць) для вырабу.
Што вам трэба
- 1 (3 да 4 фунтаў) цэлы кураня
- 1 сярэдняя рэпа (чвартавалі)
- 2
- лук - порей (белая частка толькі, старанна ачысціць і чвартавалі)
- 1 маленькіх бручкі (чвартавалі)
- 3 рэбры салеры з лісцем (удвая)
- 12 пятрушкі сцеблаў
- 2 вялікія морквы (чвартавалі)
- 2 вялікія цыбуліны (чвартавалі)
- 8 перцу (здробнены)
- 1/2 чайнай лыжкі. сушеный чабор
- Кашэрныя або буйная соль
Як зрабіць гэта
- Ачысціце курыцу і выкінуць трыбухі або любыя іншыя падарункі вы атрымалі ў паражніны. Соль уся курыца ўнутры і звонку багата кашэрнай або буйной соллю. Хай курыца стаяць на працягу 35 хвілін.
- Вымыйце соль з курыцы і месцы ў асяроддзі да вялікім рондалі. Накрыйце курыца з рэпы, бручкі, салеры, пятрушкі, моркву, цыбулю, перац і чабор . Вечка з 4 ці 5 літрамі халоднай вады. Давесці да кіпення на моцным агні, затым неадкладна паменшыць цяпло на павольным агні. Варыць на павольным агні на працягу 1 1/2 да 2 гадзін, зрэдку слізгаючы пену з верхняй часткі.
- Выдаліць курыцу ў вялікую страву, калі ён па-ранейшаму цвёрда і ня развальваецца. Выдаліць мяса з курыцы і ня захаваць для бутэрбродаў (без хлеба падчас!) І салаты. Затым вазьміце косці і вярнуць іх у рондаль і варыце на павольным агні на працягу яшчэ аднаго гадзіны.
- Працадзіце суп ў вялікую міску і выкінуць усё ў сіце. Астудзіць дастаткова доўга, каб дазволіць загартаванай тлушчу з адукацыяй на паверхні, а затым проста выдаліць тлушч. Вярніце да цяпла з соллю і перцам па гусце.
кухня Заўвагі
Вы можаце дадаць больш гародніны ў гэты момант або пачаць працэс зноў для вельмі багатага булёна. Вось як кітайскі курыны булён падрыхтоўваюць часам з выкарыстаннем цэлых шэсць ці восем курэй.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 615 |
Усяго тлушчаў | 31 г |
Насычаных тлушчаў | 9 г |
ненасычаныя тлушчы | 12 г |
халестэрын | 190 мг |
натрый | 306 мг |
вугляводы | 20 г |
Харчовыя валакна | 6 г |
бялку | 63 г |