Вытокі нацыянальнай стравы Вялікабрытаніі некалькі з Mystery
Ростбіф з ёркшырскіх пудынгаў прызнаны ва ўсім свеце як традыцыйныя брытанскія стравы, але гісторыя пудынгу Yorkshire ахутана таямніцай, яго паходжанне практычна невядома. Там няма наскальных малюнкаў, іерогліфаў, і да гэтага часу, ніхто не раскапаў пудынг стравы Рамана ёркшырскага пахаваны пад вуліцамі Ёрка. У пудынгі, магчыма, былі прыцягнуты да гэтых берагах любы з армій ўварвання праз стагоддзі, але, на жаль, ніякіх доказаў гэтага да гэтага часу не знойдзены.
Тое, што было знойдзена, хоць, рэцэпты, адзін датаваны ў пачатку 1700-х гадоў. У цэлым, яны падобныя ў самым агульным сэнсе, але ёсць некалькі цікавых адрозненняў.
Першыя рэцэпты на запіс
Першы запісаны рэцэпт з'явіўся ў кнізе пад назвай The Whole абавязак жанчыны ў 1737 годзе і быў унесены ў спісе «што капае пудынгу» капае надыходзячыя з ражна смажанага мяса. Рэцэпт абвяшчае: «Зрабіць добрае цеста, як для бліноў, змесціце ў гарачую лёсаванні рондаль на агні з невялікай колькасцю алею абсмажыць на дно трохі затым пакласці рондаль і алей пад плячо бараніну, а не капае панарамаванне часта трэсці яго за ручкай, і гэта будзе лёгкім і пікантнымі, і патрэбным прыняць, калі ваша бараніну досыць ;. затым ператварыць яго ў страву і падавайце гарачым «.
Наступны запісаны рэцэпт ўзяў дзіўны пудынг з мясцовага далікатэсу ў любімае страва Вялікабрытаніі. Ён з'явіўся ў кулінарным мастацтве Made Plain і лёгка, Ханна Glasse ў 1747 годзе.
Як Glasse быў адзін з самых вядомых прадуктаў харчавання пісьменнікаў таго часу, папулярнасць кнігі распостранения пудынгу Yorkshire. «Гэта вельмі жыватворны пудынг , то падліўкі з мяса добра есць з ім," заяўляе Glasse. Некалькі іншая інструкцыя ў яе рэцэпце «каб усталяваць сатэйнік на яго пад мясам, і хай кроплі капалі на пудынг і цяпло ад агню прыйшоў да яго, каб зрабіць яго тонкую скарыначку.»
Місіс Битон ў ёркшырскі пудынг Рэцэпт-1866
Місіс Битон, магчыма, самы вядомы брытанскі аўтар ежы 19-га стагоддзя, але яе рэцэпт апушчана адно з асноўных правіл для прыняцця Ёркшырскі пудынг: патрэба ў самай гарачай печы магчыма. Рэцэпт быў таксама памылковым, інструктуючы кок, каб пачаць выпечкі пудынгу на працягу гадзіны перад памяшканнем яго пад мяса. Ёркшырскі фальклорны вінаваціць яе памылку на яе паўднёвым паходжанні.
Ёркшырскі пудынг у 20-м стагоддзі
Пудынг Yorkshire перажыў вайну, харчовае нармаванне 40-х і 50-х гадоў, і паплыў цераз хісткія 60-х года. Аднак, як тэмп сучаснага жыцця узяў і больш жанчына працавала, падрыхтоўка ежы ў доме пачалі зніжацца. Павышэнне зручнасці прадуктаў харчавання і гатовых страў у напрамку да канца мінулага стагоддзя ўбачыў вынаходніцтва першых серыйна якія выпускаюцца пудынгі Ёркшыр з запускам Ёркшырскі на аснове брэнда цёткі Бэс ў 1995 годзе.
Ўстаноўка некаторых стандартаў
У 2007 годзе Vale Йоркскага MP Эн Макінтош выступаў за ёркшырскі пудынг , каб мець такі ж ахоўны статус , як французскае шампанскае або грэцкі сыр фета . «Народ Ёркшыр справядліва і ганарацца пудынгу Yorkshire,» сказала яна. «Гэта тое, што было запаветнай і ўдасканальваліся на працягу многіх стагоддзяў у Ёркшыры.»
У той час, ёркшырскі пудынг было палічана занадта агульны тэрмін, але гэта не спыніла Цётка Бэс і два іншых вытворцаў пудынгу (пры падтрымцы Групы рэгіянальнай Фуд для Ёркшыр і Хамбер) ад прыняцця яшчэ адну спробу для абароненага статусу. Зразумела, што гэта выклікала непакой для ўсіх па-за Ёркшыр, які робіць пудынгі на камерцыйнай аснове. Ці будуць яны тады павінны назваць свае пудынгі прадуктаў ёркшырскага стылі?
Ёркшырскі пудынг Сёння
Сёння, пудынг Yorkshire так папулярны , як ніколі, будзьце-дом прыгатаваным, ядуць у тысячах рэстаранаў па ўсёй Вялікабрытаніі , якія абслугоўваюць традыцыйны нядзельны абед, або набыты ў супермаркеце. У нядзелю, экс-пагладжвання і брытанцаў па ўсёй Еўропе ўплятаць ёркшырскі пудынг, а таксама ў Аўстраліі, Новай Зеландыі і Канады пудынгі ўсё яшчэ вялікая частка культуры харчавання.
Толькі чаму гэта простая сумесь мукі, яек, малака і солі атрымаў месца ў кулінарным сэрцах нацыі-і стварылі сусветную рэпутацыю, гэта таямніца, якую многія спрабавалі вырашыць, але да гэтага часу не знайшлі адказу. Можа быць, гэта проста таму, што ёркшырскі пудынгі густ так добра!