Ambot Tik адлюстроўвае 450 гадоў партугальскага валадарства ў заходнім індыйскім штаце Гоа. Большая частка кухні прыбярэжнага рэгіёну аб'ядноўвае індыйскія густы з традыцыйнай партугальскай кухняй. Гэта страва, як правіла, выкарыстоўваюцца крэветкі або акулы, але вы таксама можаце зрабіць гэта з іншага цвёрдай мякаццю рыбы або курыцы. Падаваць гэты гарачы і кіслы гоанском кары з пропаренного белым рысам або sannas , прыгатаваныя на пару гоанском рысавых аладак.
Што вам трэба
- 1/4 кубкі
- тамарынд (мяч для гольфа памеру гуз)
- 1 гарбатная лыжка насення кмена
- 6 цэлых гарошын перцу
- Ад 8 да 10 сухіх чырвоных чылі
- 3 сталовыя лыжкі расліннага алею (або рапсавы або сланечнікавы алей для смажання)
- 2 сярэдняга лука (тонка нарэзаны)
- 1/2 чайнай лыжкі парашка куркумы
- 8 зубчыкаў часныку
- 1-цалёвы кавалак імбіра
- 2 фунта крэветкі (вялікая, шкарлупіна і deveined)
- Соль па гусце
Як зрабіць гэта
- Пагрузіце тамарынд ў палове шклянкі гарачай вады. Усталюйце яго ў бок, каб ўвабраць.
- Цяпло патэльню або плоскую рондаль на сярэднім агні і злёгку абсмажаную (часта памешваючы) кмен насенне, перац і сухія чырвоныя чылі, пакуль яны не пачнуць цямнець і выпусціць слабы водар. Усталюйце іх у бок для астуджэння.
- Нагрэць алей у патэльні на сярэднім агні і дадаць цыбулю. Абсмажыць іх, пакуль яны не змякчаюць і злёгку павярнуць залаты.
- У місцы камбайна змяшайце лук з куркумы, часнаком, імбірам і і здрабніць іх у аднастайную масу.
- Сцісніце замочвання тамарында ў вадзе рукі, каб вызваліць слізкую мякаць. Зрабіце гэта, пакуль вы не адпусціце ўсе мякаці. Працадзіце яго і ўсталяваць сок у бок, адкідаючы цвёрдыя часціцы.
- Пакладзеце лук-вострыя прыправы пасту назад у рондаль. Варыць на сярэднім на працягу 1 хвіліны, затым дадайце 1 1/2 кубкі цёплай вады і тамарынд сок. Давесці да кіпення, затым паменшыце агонь да закіпання.
- Дадайце крэветкі і рыхтуйце толькі пакуль яны не стануць ружовымі. Паклапаціцеся, каб не пережарить іх, ці яны стануць эластычнымі. Заправіць страва па гусце соллю.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 284 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 302 мг |
| натрый | 1,111 мг |
| вугляводы | 28 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 40 г |