Сара Фінкель, аўтар класічнага Кашэрны падрыхтоўкі ежы: Проста смачны , называе гэты рэцэпт адзін з яе асабістых фаварытаў. (Калі ў вас ёсць копія кнігі, вы знойдзеце рэцэпт, пералічаны пад халвы торта, хоць і з яго пясочным-як скарынкай, гладкім напаўненнем какава-халвы і ліпкім салодкім какосавым безэ далівання, гэта больш нагадвае дэкадэнцкі дэсерт бар.)
Халва, які надае водар начынні, з'яўляецца кунжутным на аснове кандытарская папулярныя на Блізкім Усходзе, на Балканах і ў некаторых частках Міжземнамор'я. Вырабленыя з тахини (молатыя насенне кунжуту алей і падсалодвальнікаў, такія як цукар, мёд, або глюкоза, халва мае характэрную рассыпістую структуру. Какава, шакалад, ваніль, і розныя арэхі, у тым ліку фісташкі і грэцкія арэхі, часта выкарыстоўваюцца для павышэння халву. Вы можаце знайсці яго ў кашэрных ці блізкаўсходніх рынках, а таксама некаторыя спецыялізаваныя крамы.
Рэцэпт Міры ў Выпрабавальныя Заўвагі і рады:
Яечныя вавёркі лягчэй ўзбіць, калі яны пры пакаёвай тэмпературы, таму аддзяліць яйкі і адкладзеце ў бок белых, перш чым прыступіць да падрыхтоўкі брускі. Да таго часу, калі вы будзеце гатовыя зрабіць начынне, вавёркі павінны быць лёгка ўзбіць.
Фінкель не паказаць, які смак халвы выкарыстоўваць у гэтым рэцэпце, але любое гладкае разнастайнасць павінна працаваць. Паспрабуйце ваніль або мармуровую халва (апошні ўтрымлівае какава-запраўленыя завіткі).
Калі маргарын ўтрымлівае соль, вы можаце прапусціць дробку солі ў цесцю падставе.
Я адчуў гэты рэцэпт з Зямлі Balance Аліўкавы алей алейным распаўсюду. Ня-гидрогенизированное маргарын альтэрнатывы, аліўкавы алей гатунак крыху менш натрыю і больш нейтральна араматызаваны, чым некаторыя іншыя Зямлі балансу распаўсюджваецца, так што я знайшоў, што лепш падыходзіць для выпечкі прысмакаў.
Абноўлены і Міры Rotkovitz
Што вам трэба
- Для кандытара базы:
- 1 кубак маргарын, бедна, пераважна негидрированный
- 1/2 шклянкі цукру
- 4 яечных жаўтка
- шчодрая дробка солі (па жаданні)
- 2 1/2 шклянкі мукі
- 2 1/2 чайнай лыжкі разрыхляльніка
- Для начыння какава Халва:
- 7 унцый халва, нарэзаная
- 4 сталовыя лыжкі цукру
- 4 сталовыя лыжкі какавы
- 4 сталовыя лыжкі вады
- 1/2 шклянкі маргарын
- 3 сталовыя лыжкі каньяку
- Для Какосавае безэ Топінг:
- 4 яечных вавёрка
- 1/2 шклянкі цукру
- 3 1/2 унцыі цёрты какосавы арэх
Як зрабіць гэта
1. Нагрэць духоўку да 350 ° F (180 ° C). Лінія 9- х 13- х 2-цалевы бляху з пергаментнай паперай.
2. Зрабіць цеста падставы: У вялікай місцы , выкарыстоўваючы электрычныя венцы, крэм разам маргарын і цукар. Дадайце яечныя жаўткі і соль (калі выкарыстоўваецца) і ўзбіваць да добра змешваецца і лімон не афарбоўваюцца. Дадайце муку і разрыхляльнік і добра змяшаць. Сумесь будзе рассыпістым. Перавесці на падрыхтаваную для выпечкі бляху, і раўнамерна, каб пакрыць дно рондаля, націскаючы асцярожна з дапамогай шпателя або рукі, каб стварыць нават базу.
Адкласці. Ачысціце і высушыце венцы і чару добра, калі вы будзеце выкарыстоўваць тыя ж, каб ўзбіць яечныя вавёркі.
2. Зрабіце начынне какава-халву: У тоўстым дне каструлі змяшайце халву, цукар, какава і ваду. Усталюйце на сярэднім агні і варыць, стала змешваючы, пакуль сумесь не стане аднастайнай і халва раствараецца. Выдаліць з цяпла і змешваюць на маргарыне і каньяк, пакуль маргарын не расплавіцца і цалкам ўключана, і сумесь з'яўляецца аднастайным глянцавым карычневым. Заліць цеста базы, распаўсюджваючыся раўнамерна па баках з дапамогай шпателя. Адкласці.
3. Зрабіце какосавае безэ начыння: У місцы, біць яечныя вавёркі з электрычнымі венцамі або венцам да пеністага. Паступова дадаць цукар, прыкладна сталовую лыжку за адзін раз, і працягваюць біць пасля кожнага дадання, пакуль сумесь не мае жорсткіх пікаў. Акуратна згарнуць ў какосавым арэху. Лыжка начынкі-над начыння какава-халвы, і акуратна раўнамерна да бакоў рондалі, так што начынне цалкам пакрытая.
4. Выпякаць у папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 45 хвілін. Калі астыне, разрэзаць на квадраты з вострым, цёплым нажом.