«Добра вядома, што афіцыйныя французскія стравы некалькі страў, і час, каб з'есці іх, працяглы, асабліва сямейная трапеза. Але, як раз тое, што кожны з курсаў, якія ставяць страх у неазнаёмленых ў мастацтве французскай сталовай, і ў якім парадку яны павінны быць пададзены? Гэта на самай справе не так загадкава, як гэта можа здацца на першы погляд.
Па-першае, на стале
Хлеб заўсёды будзе прысутнічаць падчас ежы, як само сабой разумеецца ў Францыі, ці вы хочаце гэтага ці не, у адрозненне ад многіх еўрапейскіх кухняў, дзе ён не з'яўляецца абавязковым.
Французскі выгляд хлеба, які з'яўляецца сімвалам гасціннасці, так, каб не служыць было б абразлівым.
Вада з'яўляецца іншай справай. Вы можаце таксама павінны спытаць, вы атрымаеце ваду ў бутэльках, калі не паказаны кран. Вада з-пад крана ў Францыі рэгулюецца і так добра, як усюды, асабліва ў гарадах. Калі вы знаходзіцеся ў аддаленай вёсцы недзе, хоць і не ўпэўнены ў крыніцы, а затым прытрымлівацца бутыляванай (хоць шанцы вада такім чынам можа быць дзіўна добра). Запыт «плоскі» вада (а.а. натуральна), калі вы хочаце вадаправодную ваду. Калі вы не пакажаце тып, то будзе пададзены газаванай мінеральнай вады.
Віно з'яўляецца класічным напоем выбару для прыёму ежы і, як правіла, больш даступныя, чым вада.
закуска
Закуска перавесці на «з работ,» «Сачыненне» з'яўляецца асноўнай стравай. Гэта асноўныя закуска, закліканая стымуляваць апетыт. Яны традыцыйна служылі першым, часам з невялікім кактэйлем пад назвай аперытыў.
L'Entrée (Закуска): У адрозненне ад ЗША, уваходны французскай ежы з'яўляецца стартар, а не асноўны. Entrer (увайсці) кажа само за сябе і , як правіла , будзе залежаць ад сезону або нагоды. Сезоннасць ў ежы важна класічнай французскай кулінарыі.
рыбную страва
У афіцыйным рэстаране, вядома, рыба з гарнірам з гародніны часам прыходзіць паміж стартэра і мясам, вядома.
Гэта таксама можа суправаджацца невялікім стравай цытрыны або лайма шарбету , каб ачысціць неба і асвяжыць пачуцці. Гэта не адбудзецца ў Brasserie або бістро.
асноўны курс
Складаны мяса ці птушкі страва суправаджаецца агароднінным гарнірам будзе пададзена. Гародніна, як правіла, падаюцца на баку, а не на пліце і, часта простыя, сезонныя гародніна.
Salad курс
Традыцыйна, простая зеляніна біла вінегрэт падаецца як сродак ачышчэння неба і дапамагаючы страваванню. Сучасная французская кухня прынесла аб некаторых вельмі складаных салатах і перавязачных густах, але гэта больш верагодна, будзе знойдзена ў неафіцыйным месцы або дома.
сыр Талерка
Французская reputably ядуць больш сыру, чым хто-небудзь яшчэ ў свеце. Пасля таго, як салата, і перш (можа замяніць) дэсерт яны цэняць выбар яго падаюць на драўлянай дошцы, і толькі калі вы замежнік б вы прапанавалі хлеб. Французы любяць сыр «ая натур» (як гэта адбываецца).
Садавіна і іншыя прыправы рэдка служылі разам, гэта мае тэндэнцыю быць больш брытанскім або амерыканскім звычаем. Гэта азначае канец выпадковай, сямейны тып ежы, больш фармальная ежа будзе працягвацца на дэсерт.
Салодкі дэсерт для гольфа
Асаблівыя выпадкі патрабуюць лячэння.
Французскія дэсерты паблажлівыя, багатыя, і так прыгожа аформленыя. Невялікі Demitasse свежесваренного кафэ звычайна акцэнтуе цукеркі. Які фантастычны спосаб скончыць фармальную еду!