Гэты традыцыйны рэцэпт вугорскага шакаладны мус торт - sutemeny Рыга Jancsi - мае цудоўную гісторыю.
Рыга Jancsi быў вядомы венгерскі цыганскі скрыпач. У 1896 года некаторы час у Парыжы, Jancsi гуляў князя Язэпа і прынцэсы Клары. Зачараваны яго смуглай знешнасць, яна закахалася. Клара пакінула свайго мужа і дзяцей, каб прытрымлівацца Jancsi, які развёўся са сваёй жонкай. Справа не апошні, але торт Рыга стварыў з кандытара ў гонар Клары зрабіў - sutemeny Rigo Jancsi. Гэта застаецца любімым Hungarian салодкага.
Што вам трэба
- Для бісквіта:
- 3 унцыі шакаладу (несалодкі, растопліваюць і астуджаюць да цёплы)
- 3/4 кубкі / 1 1/2 палачкі сметанковага масла (несоленого размякчанага)
- 1/2 шклянкі цукру
- 4 яйкі (падзеленыя)
- 1 дробка солі
- 1/2 шклянкі мукі (універсальны)
- Для начыння:
- 1 1/2 кубкі тоўстых слівак
- 10 унцый шакаладу (паўсалодкае, сечаны)
- 4 сталовыя лыжкі цёмнага рому
- экстракта ванілі 1 гарбатная лыжка
- Для глазуры:
- 7 унцый шакаладу (паўсалодкае, сечаны)
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (несоленого)
- 2 сталовыя лыжкі кукурузнага сіропу (святло)
- 1 гарбатная лыжка ванільнага
Як зрабіць гэта
- Для торта: Разагрэць духоўку да 350 градусаў. Выраўняйце Джеллиролл бляху з пергаментнай паперай. не ў вялікай місцы, крэм 3/4 кубкі сметанковага масла з 1/4 шклянкі цукру да лёгкі і пушысты. Дадаць астуджаны распалены шакалад і біць у яечных жаўтка па адным за раз.
- У сярэдняй місцы ўзбіце яечныя вавёркі і дробку солі , пакуль вавёркі ня чапляцца выбівачкі. Дадаць пакінуты цукар 1/4 шклянкі і ўзбіваць да жорсткіх пікаў ня будуць фармаваць.
- Асвятленне шакаладнай сумесі пры мяшанні ў 1/3 белых. Затым асцярожна, раз у астатніх белых. Апырскванне мукі над тэстам і, асцярожна, скласці яго ў без памяншэння аб'ёму.
- Наліце ў падрыхтаваную форму і выпякаць 12-15 хвілін, або пакуль торт ня пачынае цягнуць ад бакоў. Ня перепекать. Астудзіць некалькі хвілін на рашотцы, а затым перавярніце на стойку. Выдаліць пергаментную паперу і дайце цалкам астыць.
- Для начыння: У той жа час размясціць 10 унцый шакалад у гарачатрывалую міску. Давесці сліўкі да кіпення ў мікрахвалевай печы або на пліце і паліць шакаладам. Накрыць поліэтыленавай плёнкай і дайце пастаяць 10 хвілін. Дадаць ром і ваніль і змяшаць да атрымання аднастайнай масы. Астудзіць 1 гадзіна. Пры халодным, узбіць начынне да таго часу, пакуль аб'ём не падвоіўся.
- Зборка: Разрэзаць торт напалову і пакладзеце адну палову на стойцы. Размяркуеце начынне над тортам і зверху пакінутай торт напалову. Астудзіце на працягу 1 гадзіны.
- Для глазуры: У той жа час, размясціць 7 унцый шакалад, алей і кукурузны сіроп ў мікрахвалевай печы міску. Цяпло на поўнай магутнасці 1 хвіліну. Дадаць ваніль і змяшаць да поўнага расплаўлення і гладкай. Хай халаднавата 10 хвілін.
- Усталюйце стойку трымае торт на рондаль, каб злавіць капае. Трымаючы глазуры 2 цалі вышэй торт, заліць глазурай раўнамерна, з дапамогай шпателя, каб пакрыць боку, калі гэта неабходна. Астудзіць 20 хвілін або пакуль глазура ўстаноўлена.
- Гэты торт вельмі багаты. Нарэзаць 5 па 7 шэрагаў у агульнай складанасці 35 невялікіх квадратаў. Астудзіце рэшткі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 920 |
| Усяго тлушчаў | 70 г |
| Насычаных тлушчаў | 41 г |
| ненасычаныя тлушчы | 21 г |
| халестэрын | 211 мг |
| натрый | 282 мг |
| вугляводы | 59 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 12 г |