Добош торт, таксама вядомы як барабан тортам або Добош, вугорац бісквіт , які складаецца з сямі слаёў , напоўненых багатым шакаладным Buttercream і увянчаныя карамелі.
Ён быў вынайдзены і названы ў гонар вугорскага (некаторыя кажуць, што ён быў аўстрыйскім) кандытар Йожеф С. Добош ў 1884 годзе.
Бакавіны торта, як правіла, распаўсюджваюцца з Buttercream і часам пакрытыя наземнымі фундук, каштаны, грэцкія арэхі або міндаль, і зрабіў у круглай або рондаль хлеба. Добош знаходзіцца на адным узроўні з іншым элегантным слаіста венгерскім дэсертам, sutemeny Рьего Jancsi .
Што вам трэба
- Для торта:
- 8 унцый пры пакаёвай тэмпературы сметанковага масла
- 1 шклянку цукру
- 4 вялікіх пакаёвай тэмпературы яйкі (злёгку ўзбіць)
- 1 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 1 гарбатная лыжка
- ваніль
- Для начыння:
- 8 унцый паўсалодкае шакаладу (сечаны)
- 2 унцыі неподслащенный шакалад (сечаны)
- 1 фунт пакаёвай тэмпературы сметанковага масла
- 5 вялікіх белых яйкі пакаёвай тэмпературы
- 1 шклянку цукру
- Для карамельнай глазуры:
- 2/3 кубкі цукру
- 1/3 шклянкі вады
Як зрабіць гэта
зрабіць торт
- Разагрэйце духоўку да 350 F. У вялікай місцы, крэм 8 унцый сметанковага масла і 1 шклянкі цукру да лёгкі і пушысты. Узбіць 4 яйкі, па адным за раз, а затым муку і ваніль да атрымання аднастайнай масы.
- Злёгку вышмаруйце дно 7 (9-цалевых) круглых рондаляў або спячы столькі слаёў, у той час, як у вас ёсць 9-цалевы торт патэльні і выкарыстоўваць іх, каб спячы астатняе цеста з распырсквальнікам.
- Взвесьте цеста запамінання адымаць для вагі чары. Падзяліце гэта лік на 7, а тое, колькі унцый вам трэба для кожнай рондалі, каб стварыць нават пласты.
- Выпякаць на працягу 7 хвілін або да краёў з'яўляюцца вельмі светла-карычневым колерам. Ня перепекать. Выдаліць з духоўкі, прыслабце пласт і адразу ж перавярніце на торт стойку. Працягвайце да таго часу, пакуль выкарыстоўваецца ўсё вадкае цеста.
зрабіце начынне
- Melt як шакалад у мікрахвалевай печы і адкласці ў бок для астуджэння. У вялікай місцы, біць масла 1 фунт на нізка на працягу 2 хвілін, а затым на сераду на працягу 3 хвілін і, нарэшце, на высока на працягу 5 хвілін.
- Змесціце 5 яечных бялкоў і 1 шклянку цукру ў пароварке на сярэднім агні. Венца мякка 120 F. Перанесці ў міску і ўзбіць на высокай да жорсткай формы пікаў.
- Згарніце распалены і астуджаны шакалад у алей, затым скласці ў яечных вавёрках, пакуль усе сляды белага ня сышлі. Астудзіце да гатоўнасці да выкарыстання.
Зрабіць Карамель Glaze
- Змесціце 1 пласт торта на торт стойцы паставіла над рондалем, каб злавіць капае. Змяшайце 2/3 шклянкі цукру і 1/3 шклянкі вады ў маленькай цяжкай рондалі.
- Без памешваючы, варыць, пакуль цукар не растворыцца, не даходзіць да кіпення і пачынае цямнець ў колеры. Віхравая рондаль, працягвайце варыць, пакуль карамель не стане залаціста-карычневым колерам.
- Адразу ж выліць карамель над тортам пластом. З алеем нажом, хутка адзначце глазуру, перш чым ён дубянее на 16 роўных клінаў, не разразаючы ўвесь шлях да канца.
Збярыце Torte
- Змесціце 1 пласт торта на страве, або ў 9-цалевым springform патэльню , каб выкарыстоўваць у якасці кіраўніцтва, і выкладваюць на 1/8-цалевым напаўненне.
- Паўтарыце з астатнімі пластамі і ўчасткамі напаўнення, і скончыць з зашклёнай пластом на вяршыні.
- Выкарыстоўвайце астатнюю частку начыння, каб пакрыць боку пірага. Пасыпаць арахіс выбару, калі гэта неабходна. Астудзіць.
- Для таго, каб служыць, зрэз уздоўж ліній, пазначаных у карамельнай глазуры.
Два тыпу карамелі
Існуюць сотні рэцэптаў для вугорскага Добош TORTE там. Існуе ўбогія імітацыйнае пэўны каталог ежы вырабляе і іншыя, якія былі запазычаныя з венгерскай або аўстрыйскай кухні, але не з'яўляюцца сапраўднымі. У гэтым традыцыйным рэцэпце, карамель вырабляецца з вадой.
Існуюць два розных выгляду асноўнай карамелі - вільготная карамель, дзе цукар растопліваецца з вадой (як у дадзеным выпадку) і прыгатаваны, альбо сухі, карамель, дзе цукар падрыхтаваны сам па сабе, пакуль ён не разрэджвае і caramelizes. Гэты традыцыйны рэцэпт Добош Torte выкарыстоўвае вільготную карамель.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 580 |
| Усяго тлушчаў | 43 г |
| Насычаных тлушчаў | 26 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 92 мг |
| натрый | 147 мг |
| вугляводы | 46 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 6 г |