Гэта запечаныя рэцэпт Paczki для польскіх пончыкаў, таксама вядомых як Бісмарк. Гэтыя пірожныя ядуць на тоўстым аўторак ці Дні Paczki ў Амерыцы і на Fat чацвер у Польшчы да посных дзён Посту пачынаецца. Селядзец ядуць на тоўсты аўторак у Польшчы, дзе на наступны дзень вядомы як Śledziówka.
Традыцыйна Paczki абсмажваюць у гарачым тлушчы, ўпакоўка даволі пакалаціць ў аддзеле калорый. Гэта запечаная версія ліквідуе некаторыя віны ад патураньня. Калі пасыпаны грануляваным або цукрам кандытараў, яны практычна неадрозныя ад смажанай Paczki .
Што вам трэба
- 1 1/2 шклянкі цёплага малака (не цяплей, чым 110 градусаў)
- 2 ўпакоўкі актыўных сухіх дрожджаў (не забудзьцеся доказ дрожджы, перш чым пачаць)
- 1/2 шклянкі цукру
- 4 унцыі (1 палка) пры пакаёвай тэмпературы алей
- 1 вялікая пакаёвая тэмпература яйкі
- 3 вялікіх жаўтка яек пакаёвай тэмпературы
- 1 сталовую лыжку брэндзі (або рому)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 4 1/2 да 5 кубкаў мукі агульнага прызначэння
- Дадаткова: Грануляваная цукар, цукар кандытараў, і павідла або джэм для запаўнення
Як зрабіць гэта
- У невялікай місцы або мерную кубак, дадаць дрожджы цёплае малако, размяшаць да растварэння і адкладзеце ў бок.
- У вялікай місцы ці стаяць змяшальнік, забяспечаны дадаткам вёслы, вяршкі разам цукар і алей да пухнаты. Узбіць яйкі, яечныя жаўткі, каньяк або ром і соллю, пакуль добра ня ўключана.
- Тым не менш, выкарыстоўваючы прыкладанне вёслы, дадаць 4 1/2 шклянкі мукі напераменку з малочна-дражджавы сумесі і біць на працягу 5 ці больш хвілін на машыне і больш ўручную да атрымання аднастайнай масы. Мая бабуля біла цеста драўлянай лыжкай, пакуль не пухірамі. Цеста будзе вельмі млявым. Калі занадта мяккі, або калі вадкі, дадаць пакінутыя 1/2 шклянкі мукі.
- Змесціце цеста ў змазаную алеем міску. Накрыйце і дайце падняцца , пакуль не падвоены оптам, дзе -то ад 1 да 2 1/2 гадзіны або прытрымлівацца за гэты хуткі наканечнік , каб скараціць час нарастання. Удар ўніз і хай уваскрэсьне.
- Turn цеста на злёгку пасыпанай мукой паверхні. Пат ці каціцца з 1/2 да 3/4 цалі таўшчынёй. Выразаць раўндаў з 3-цалевым разаком. Выдаліць зрыўкі, і паўторна-рол і паўторна выразаць. Перадача акругляецца да пергаментных кардонных лістоў выпечкі, вечка і хай раўндаў расці, пакуль не падвоеныя оптам, 30 хвілін або даўжэй. Духоўку разагрэць да 375 градусаў.
- Змесціце Paczki у духоўку і выпякаць ад 8 да 10 хвілін або пакуль зубачыстка выпрабаванні ў чысціні. Выдаліць з печы і рулона ў цукру-пяску, пакуль яшчэ гарачыя або цукар кандытараў, калі крута.
- Для таго, каб запоўніць Paczki, хай яны цалкам астыць, а затым выразаць шчыліну ў бок і праслізнуць чайную лыжку фруктовага пасты або варэння ўнутры. Затым пыл з цукрам або валікам у грануляваным цукры пудры.
- Запечаная Paczki, здаецца, трымаць даўжэй, чым смажаны Paczki, але яны лепш за ўсё ёсць на наступны дзень яны зробленыя.
Заўвага: пры працы з гарачым алеем, асабліва вакол дзяцей Заўсёды выконвайце асцярожнасць. Ёсць вогнетушыцель, прызначаны для змазкі пажараў на напагатове.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 108 |
| Усяго тлушчаў | 7 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 87 мг |
| натрый | 95 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 3 г |