Picarones з'яўляюцца захапляльна добра, і не толькі таму, што яны смажаныя цеста. Яны маюць інтрыгуе рэзкі салодкі густ, выгляд, як пернік, але яны храбусткія і цяпло і капае з сіропам. Яны, верагодна , адаптацыя buñuelos , але яны ператварыліся ў нешта зусім іншае і ўнікальнае.
Цякучай цеста формы ў аднабокія кольцы і абсмаленае ў фрыцюры. Вопытныя вытворцы Picaron выкарыстоўваць толькі адну руку, каб кінуць ідэальнае кальцо тэсту ў алей, але не хвалюйцеся, калі гэта патрабуе некаторай практыкі, перш чым вашыя пончыкі кольца. На практыцы пончыкі паспрабуюць так жа добра.
Што вам трэба
- 3 палачкі карыцы (падзяліць)
- 2 чайных лыжкі насенне аніса ўсіх
- 2 чайныя лыжкі цэлыя гваздзікі (падзяліць)
- 1 фунт салодкага бульбы
- 1 фунт гарбузы (сырыя або 3/4 кубкі кансерваванай гарбузы)
- 1 сталовую лыжку дрожджаў імгненнага
- 1 сталовую лыжку цукру
- 2 яйкі
- Соль (па гусце)
- 1/4 кубкі піскам (або іншага брэндзі)
- 3 шклянкі мукі
- 1 апельсін
- 2 лайма
- 1/4 кубкі патакі
- 1 1/2 кубкі светла-карычневы цукар
- 1/2 шклянкі вады
- 1 кварта раслінны алей
Як зрабіць гэта
- Запоўніце вялікі рондаль з вадой і давесці да кіпення. Дадаюць 2 палачкі карыцы, 2 чайныя лыжкі аніса семені і 1 чайную лыжку гваздзікі да вады.
- Піў салодкі бульбу і нарэзаць буйнымі кавалкамі. Выразаць свежую гарбуз (калі вы не выкарыстоўваеце кансерваваныя) у вялікіх кавалках, а таксама.
- Дадаць салодкі бульбу і свежую гарбуз да кіпячай вадзе і варыць да мяккасці. Вам трэба будзе выдаліць гарбуз першай, так як ён будзе рыхтаваць хутчэй. Працадзіць і рэзерв 1/2 шклянкі варачнай вады і дайце астыць.
- Калі гарбуз і бульбу дастаткова астыне, расцярыце іх ці запусціць іх праз харчовую млын . Астыць. Вы будзеце мець патрэбу ў 3/4 кубкі салодкага бульбы пюрэ і 3/4 шклянкі гарбузовага пюрэ.
- У шары стаялай змяшальнік, растварыць дрожджы і цукар у 1/2 шклянкі астуджанай (злёгку цёплай, не гарачай) зарэзерваваны для падрыхтоўкі ежы вады. Хай астатнія на працягу 5 хвілін.
- Дадайце яйкі, соль астуджанай салодкага бульбы пюрэ, астуджае гарбузы пюрэ і піскам і змяшаць з дадаткам тэсту гака да добра змешваецца.
- Дадайце муку паступова, і змяшаць з гакам тэсту да атрымання аднастайнай масы, каля 5 хвілін. Цеста павінна быць эластычным і гладкім, але ўсё яшчэ ліпкім. Калі вельмі вадкі, вы можаце дадаць да 1/2 шклянкі больш мукі.
- Накрыйце і дайце падняцца ў цёплым месцы, пакуль не падвоены оптам, або каля 2 гадзін.
- Сок апельсіна і лайма і запас соку. Змесціце патаку, цукар, аранжавы лупіна, вапна лупіна, апельсінавы сок, сок лайма, 1 палачка карыцы, 1 гарбатная лыжка гваздзікі і 1/2 шклянкі вады ў вялікім рондалі і давесці да кіпення, памешваючы.
- Ніжняя цяпла і кіпяць на працягу 15 хвілін, або пакуль сумесь злёгку не згусне. Кансістэнцыі павінны быць падобныя на сіроп бліна, і яна згусне больш, як ён астуджаецца. Штам, каб выдаліць аранжавы і лайма цэдру і спецыі.
- Калі цеста паднімецца, нагрэць алей у рондалі да 350 F.
- Вільготныя пальцы ў падсоленай вадзе. Форма пончыкі, захопліваючы невялікую жменю тэсту і расцягваючы яго ў кола вакол пары пальцаў, а затым кідаючы цеста хутка у масла. Кук коратка, 20 секунд ці каля таго, а затым перавярніце пончыкі, выкарыстоўваючы ручку доўгай драўлянай лыжкі.
- Кук пончыкі ў алеі, пакуль яны не залаціста-карычневы колер (каля 30 секунд даўжэй), а затым выдаліць іх папяровае ручнік выкладзеныя плітамі.
- Падаваць адразу ж сыпаліся з цёплым сіропам.
кухня Заўвагі
Пончыкі можна трымаць у цяпле ў 200 F духоўцы на працягу 1 гадзіны.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 83 |
Усяго тлушчаў | 2 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 1 г |
халестэрын | 15 мг |
натрый | 72 мг |
вугляводы | 16 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 1 г |