Для таго, каб у большай частцы Італіі, Фарыната ўяўляе сабой густую кашу з гароднінай, булён і дробна здробненай мукі ці іншага роду.
Прыбярэжны італьянскі рэгіён Фарыната Лігурыі зусім іншы: Гэта папулярная вулічная ежа зроблена з нута мукі і дастатковую колькасць вады, каб зрабіць дастаткова вадкага тэсту і запякаюць у духоўцы на тонкі, хрумсткі пірог: Што ўзнікае вельмі смачны нута блін або праснак, што вы нарэзаць і падаваць. Чакайце, што ісці хутка, і для людзей, каб патрабаваць больш.
Яна цесна звязана з Socca Ніцы на поўдні Францыі Блакітны Бераг, і Чечина Тасканы.
Горад Ла Спец адбываў Фарыната ў раздзеле вулічнай ежы ў 2010 Salone Густу, і ў дадатку да абслугоўвання яго простым (і гэта было вельмі добра, нават звычайным), яны таксама абслугоўваюць з каўбаскай, кажухі выдаляюцца і мясам рассыпаўся над Фарыната перад памяшканнем яго ў печы, і са сметанковым сырам, які быў пункцір над гарачым Фарыната і расплаўленым дзіўна. Абодва варыянты апетытныя, хоць звычайная Фарыната вельмі добра.
Яшчэ адзін класічны варыянт людзі ад Ла Спецыя не прапанавала з'яўляецца АІ cipollotti, з дробна нарэзаным лукам, якія пасыпаюць Фарыната , перш чым пакласці яго ў печ.
Затым, трохі гісторыі:
Farinata, як кажуць, была выяўлена пасля бітвы Мелории, паміж Пизой і Генуяй, калі які перамог Генуэзкі флот патрапілі ў шторме так гвалтоўнага ствалоў нута мукі ў трумах былі ўзламаныя і змешваюць з марской вадой, які ішоў у . Калі вада супакоілася матросы зачэрпнуў беспарадак - яны не маглі выкінуць, таму што гэта было ўсё, што яны мелі - і распаўсюдзіць яго на палубах, каб высахнуць. Гэта было настолькі добра, што, калі яны вярнуліся дадому, яны пачалі выпякання яго, назваўшы яго L'Oro дзі Піза, Pisan золата.
Апошняе , што варта адзначыць, што , хоць гэта нут Фарыната лічыцца Лігурыйскае, вы таксама знойдзеце яе на тосканском ўзбярэжжа, дзе ён называецца Чечиной або Torta дзі КЭСИТЕ, у французскім Costa Azzurra, дзе ён называецца Socca, у П'емонце ( уведзены генуэзскіх гандляроў), дзе ён называецца belecauda, у генуэзскіх калоній Сардзініі, дзе ён называецца fainè, і ў Гібралтар, дзе ён называецца calentita.
Для гэтага рэцэпту, вы будзеце мець патрэбу ў 2 шырокім неглыбокія патэльнях з прыпаднятымі бакамі (калі круглым прыкладна 15 цалі або 38 см, у дыяметры, калі прастакутныя, 10 на 18 цаляў або 25 на 45 см.
[Рэдагавана Danette Санкт Онж]
Што вам трэба
- 1 1/8 фунта / 500 г мукі нута
- 1 2/3 літра / 1,6 літраў вады
- 1 кубак / 250 мл аліўкавага алею
- Соль і перац па гусце
- Дадаткова: рассыпаліся каўбаса
- Дадаткова: мяккі сыр (па лініі Crescenza ці нават сметанковым тварагом)
- Дадаткова: нарэзаны лук
Як зрабіць гэта
Змесціце ваду ў місцы. Выкарыстоўвайце метелку біць нут муку ў ваду, перамешванне энергічна, каб трымаць камякі ад фарміравання. Ўзбіце ў здаровай дробцы солі таксама, накрыйце міску поліэтыленавай плёнкі і дайце яму адпачыць на працягу па меншай меры чатыры гадзіны ў цёплым, але не гарачым месцы.
Калі час скончыўся, папярэдне нагрэць духоўку да 440 F (220 С).
Выкарыстоўвайце шумоўкай зняць пену, якая будзе сфармаваную на паверхні кляре, а затым змяшайце ў палове масла, выкарыстоўваючы іншую палову алею вашы рондалі.
Наліце цеста ў рондалі - яна павінна быць у межах ад 5 да 10 мм, або паміж 1/4 і 1/2 цалі таўшчынёй. Выпякаць Фарыната на працягу 20 хвілін, пакуль ён не адужэў і стаў залатым. Нарэзаць яго і служыць яго гарачым, з соллю і перцам па гусце.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 329 |
| Усяго тлушчаў | 23 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 16 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 625 мг |
| вугляводы | 27 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 4 г |