Часам сырая і-прыгатаваная элемент апаліла тунец з'яўляецца дасканалай; іншыя часы, я смагу цалкам прыгатаванае, мясістыя тэкстуру, што тунец можа прапанаваць і эфект больш як самае высокае якасць кансерваванага тунца, але па-ранейшаму свежа і цяпло. Для тых страў, вараныя алей тунца ў парадку. І дзе гэта абсалютна дасканалым? Калі ў Вас ёсць сваё вока на што робяць нисуаза .
Нафту браканьерства або алей-браканьерства з'яўляецца элегантным спосабам рыхтаваць павольна патлусцей кавалкі рыбы і морапрадукты (думае, алей-пашот амар, вы ведаеце?). Яна патрабуе справядлівых выдаткаў нафты; абмежаваць агульную суму, выбіраючы рондаль, у якой тунец філе шчыльна, але не дакранаючыся адзін аднаго або краю рондаля.
Што вам трэба
- 4
- Pacific альбакора тунец філе *
- Дробка дробнай марской солі
- 3 кубкі
- аліўкавы алей (або досыць , каб дасягнуць 1/2 цалі глыбіні)
- 4 дзелькі часныку (вычышчаныя)
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1 лаўровы ліст
- Дадаткова: 2 вялікіх паласы аранжавыя або цытрынавая цэдра
- Дадаткова: 1 сушылі гарачым чылі
Як зрабіць гэта
- Заправіць тунец, опрыскивая яго соллю; ўсталяваць тунец ў баку, пакуль вы рыхтуеце алей (гэта мае дадатковае перавага ўзяцця астуджаныя падцяпліць тунец перад падрыхтоўкай.
- Выберыце сярэднюю патэльню або вялікі рондаль, досыць вялікі, каб трымаць рыбу ў адзін пласт. Дадаць дастатковую колькасць алею, каб прыйсці каля 1/2 цалі да патэльню.
- Дадаць часнык, перац, лаўровы ліст, памяранцавую ці цытрынавую цэдру і чылі (калі выкарыстоўваецца).
- Ня Нагрэць алей на сярэднім агні, пакуль толькі бурбалкі ўтвараюць па баках рондаля. Дадаць тунец; выкарыстоўваць шпатель або кухонныя шчыпцы, каб акуратна апусціце кожную філе ў алеі, сочачы за тым, каб не выпусціць рыбу або пырскі гарачага алею.
- Алей павінна пакрываць тунец (калі не прытрымлівацца інструкцыям у дужках). Адрэгулюйце цяпло для падтрымання тых нешматлікіх бурбалак па баках рондаля. Асцярожна кіпяціць на павольным агні, пакуль тунец ніколі не прыгатавана праз, ад 8 да 10 хвілін для 1-цалёвы тоўсты кавалак тунца (калі алей не цалкам пакрывае вашы філе, вы можаце перавярнуць рыбу на паўдарозе. While рыба рыхтуе, усталяваць астуджальную стойку над абадком лістом выпечкі або пластамі паперы ручнікі, ці проста лініі талеркі некалькіх слаёў папяровых ручнікоў.
- Выкарыстоўвайце лапатачку або крыжападобную лыжку, каб падняць тунец з масла і на падрыхтаваную стойку астуджэння або ручнікі, каб знясіліць. Падаваць філе цалкам для тых, хто абедае рэзаць сябе; наразаюць іх служыць; або, лускаваты філе ў нешта, што нагадвае кансерваваны тунец.
* Я гляджу на лініі злоўленых Ціхага длинноперого тунца , таму што гэта добра кіраваны, ўстойлівае рыбалоўства, і лінія злавіў альбакор злоўлены такім чынам , як правіла, мае вельмі нізкі ўзровень ртуці забудаваную ў сваіх сістэмах. Гэта таксама з'яўляецца даволі даступным тыпам тунца.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1622 |
| Усяго тлушчаў | 166 г |
| Насычаных тлушчаў | 23 г |
| ненасычаныя тлушчы | 119 г |
| халестэрын | 43 мг |
| натрый | 415 мг |
| вугляводы | 12 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 27 г |