У грэцкай: αβγολέμονο, вымаўляецца AHV-ghoh-LEH-MoH-не
Гэты сметанковы соус мае цытрынавы густ, які выдатна працуе з большасцю агароднінных страў - запяканку і прыгатаваным на пары - і любімы з галубцамі. Выкарыстоўвайце яго, каб даць спецыяльны штрых да рэшткавым змяшчаюць сечанае мяса, рыс, і гародніна, дзе цытрынавы густ будзе змяшацца.
Што вам трэба
- 2-3 яйкі (падзеленыя)
- 1 сталовую лыжку вады
- 2-3 цытрын (сок)
- Для араматызацыі: 1 1/2 шклянкі булёна (з стравы рыхтаваліся, ці гарачыя ялавічны або курыны булён або назапасілі)
Як зрабіць гэта
Узбіць яечныя бялкі да пеністы. Узбіць яечныя жаўткі, ваду, цытрынавы сок і 2-3 поўную лыжку булёну, збіваючы (або ўзбіваць) бесперапынна. Дадайце авголемоно соус да стравы варыцца, змяшаць, накрыць ручніком на 10 хвілін і падаваць.
Альтэрнатыўны спосаб атрыманымі
Выкарыстоўвайце кіпячы мясной або курыны булён, калі вы хочаце, каб падрыхтаваць яго да стравы, якое не мае сваю ўласную вадкасць, як рэшткі. Не забудзьцеся дадаць вадкасць вельмі павольна, збіваючы або бесперапынна узбіваючы, таму яна змешваецца гладка.