Вядомы як Shakkarpara або Shakkarpare на поўначы краіны, яго таксама называюць Shankarpali ў Заходняй Індыі. Добра зроблены Shakkarpara свежы і хрумсткі, але не моцна і не занадта салодкі.
Вы можаце зрабіць Shakkarpara загадзя (ад 2 да 3 тыдняў да пачатку) і захоўваеце яго ў сухім, прахалодным месцы ў герметычным кантэйнеры. Гэты рэцэпт будзе зрабіць добрую партыю Shakkarpara для 4 да 6 людзей, каб перакусіць.
Што вам трэба
- 1/2 кубкі
- топленае масла
- 1/2 шклянкі цукру
- 1/2 шклянкі малака
- 2 сталовыя лыжкі манных круп грубага
- 3 кубкі мукі агульнага прызначэння
- дробка солі
- Раслінны / Сланечнік / рапс раслінны алей для фрыцюру
Як зрабіць гэта
- Змесціце топленае і малако ў маленькай рондалі. Усталюйце рондаль на слабым агні, так што вы можаце падпаліць топленае. Калі ў вас няма топленае або не маюць часу, каб зрабіць некаторыя, гхи можна замяніць сметанковым алеем (1/4 кубкі) або раслінны / сланечнікавы / рапсавы алей для смажання (1/4 кубкі).
- Калі топленае растае, вазьміце рондаль ад высокай тэмпературы і перамешвалі сумесь топленае-малако добра.
- Наліце сумесь топленага-малака ў глыбокую міску для змешвання або дробнай, шырокі змешвальнай талерцы.
- Дадайце цукар да яго і размяшаць, пакуль увесь цукар не растворыцца цалкам. Рабіце гэта ў той час як топленае малако сумесь па-ранейшаму горача, так як гэта дапаможа растварыць цукар хутчэй.
- Пасля таго, як цукар растворыцца, трымаць сумесь у бок, каб цалкам астыць.
- Пасля астуджэння дадаюць ўсе прызначэння мукі да сумесі трохі за адзін раз. Кожны раз, добра змяшаць, каб змяшаць муку ў топленае-малочна-цукровай сумесі. Працягвайце рабіць гэта, пакуль усе пакуты выдаткаваны. Як толькі гэта будзе зроблена, выкарыстоўвайце чыстыя рукі, каб замясіць сумесь у гладкае, сярэдняй фірме тэсту. Цеста не павінна быць ліпкім.
- Чапляцца загарнуць цеста і трымаць яго ў бок, каб адпачыць на працягу 30 хвілін.
- Праз паўгадзіны, разгортваюць цеста і мясіць яго зноў, пакуль яна мяккая і спагадлівая.
- Падзяліць цеста на 6 роўных памераў шарыкаў. Раскачаць кожны шарык паміж далонямі, пакуль яна гладкая і без расколін.
- Злёгку мука чыстай працоўнай паверхні і выкарыстоўваць качалку, каб каціць шар цеста ў круглую круг каля 1/3 "тоўстай. Не хвалюйцеся, калі круг мае расколіны краёў.
- Выкарыстоўвайце нож ці верціцца разак піцы, каб выразаць круг на палоскі, якія 1 "у шырыні. Зноў Выразаць, каб ператварыць гэтыя паласы ў ромбы. Выдаліце краёвыя часткі, якія вельмі малыя або маюць расколіны краёў. Не выкідвайце, так як яны могуць быць паўторна пазней, каб зрабіць больш Shakkarpara.
- Зрабіце гэта, пакуль усе ваша цеста будзе выдаткавана. Як вы трымаеце выразання алмазных формаў, трымаць іх на талерцы выстраіліся з папяровым ручніком для наступнага выкарыстання.
- У той час як вы выразанне вашых формаў, нагрэйце алей у глыбокай патэльні вок або або ў фрыцюрніцы .
- Калі ўсе вашыя формы гатовыя і гарачым алеем, пакласці ў невялікіх партый формаў у гарачы алей і смажыць да залацістага колеру з абодвух бакоў. Змяшаць часта выкарыстоўваючы шумоўкай. Калі зроблена, выдаліце з масла шумоўкай і зліце на папяровых ручніках. Рабіце гэта да таго часу, усе вашыя формы не абсмажваюць.
- Дайце смажанае Shakkarpara цалкам астыць, а затым захоўваць у прахалодным, сухім месцы, у герметычнай ёмістасці для наступнага выкарыстання.