Heritage Свініна - Ад Berkshire да Tanworths
Heritage з'яўляецца мяса, што рэліквія знаходзіцца ў гародніна: традыцыйныя пароды адраджаюцца для больш шырокага кола густаў.
Прычына кухары так ўсхвалявалі свініну спадчыны? Густ. Розныя пароды маюць розныя тлушч у збядненне адносін, рознага памерам , парэзы і нават адметныя водары , якія прыносяць больш прыбытку да стала , чым прамысловыя паднятым, разводзіць, каб быць збядненне, іншае-белым мяса свініны. Акрамя таго , фермеры , якія знайшлі час падняць пароды спадчыны, верагодна, таксама падняць іх на пашу , дазваляючы свіней жыць як свінні, наколькі гэта магчыма, што таксама дазваляе мясу развіваць больш густу.
Вось кіраўніцтва аб тым, што чакаць ад некаторых з найбольш распаўсюджаных відаў свініны спадчыны вы павінны быць досыць ўдачлівыя, каб сустрэць некаторыя на рынках фермераў або кааператывах:
- Berkshire свініна мае натуральны дымчата салодкі густ і цэніцца за яго раўнамерна размеркаваным, мяккі смак, добра мармуровы тлушч. Гэта адносна рэдкай, высокай ступені абароны радаводу пароды.
- Дюрки свініна вядомая сваёй неверагоднай сакавітасць і адносна мяккага густу, асабліва па параўнанні з тлустым густам многімі спадчыны свіных парод. Свінні з'яўляюцца адметным чырвоным колерам і мець тое, што можа быць ахарактарызавана толькі як чароўны Droopy ears.It з'яўляецца другой найбольш распаўсюджанай пародай ў ЗША
- Глостершир Стары Плямы свініны яшчэ цяжэй знайсці , чым некаторыя з гэтых іншых парод, але гэта добра мармуровае, арэхавы смак мяса , што мяснікі і кухары любяць. Ён вядомы сваімі першакласнымі матчыных навыкаў, дазваляючы літры быць паспяхова узняты на пашу.
- Hampshire свініна посная, магчыма, бедная любой пароды, з даволі мяккім густам. Чыстакроўныя Hampshires даволі рэдкія і цэняцца для вырабу кампактней вылечаных кухняў.
- Mangalitsa свініна тоўстая. Тоўсты, тоўсты, тоўсты. І вось чаму каханне кухары гэта. Крэмавае сала з гэтых свіней ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі вяленага мяса і паштэтаў.
- Ossabaw свініна тоўстая, цёмнага колеру мяса з моцным, рэзкім густам. Яно паходзіць ад свинех, якія эвалюцыянавалі дзічэюць на востраве ля берагоў Грузіі і выжыць сезонную недахоп харчавання, такім чынам, іх высокага ўтрыманне тлушчу фактару. ДНК-доказы мяркуе, што гэта парода першапачаткова была прынесена ў з Канарскіх выспаў.
- Чырвоны Wattle свініна мае моцны водар , які сапраўды густ свініны. Гэта выдатны матч для рэзкіх, смелых рэцэптаў, што мае сэнс, так як ён быў першапачаткова разводзілі ў Новым Арлеане. Ён вядомы сваімі нагула здольнасцямі, дазваляючы некаторыя вытворцы падняць іх як сапраўды пасвілі быдла.
- Tamsworth свініна лепш за ўсё вядомая тым , што казачны бекон , так як ён мае вялікі, доўгі жывот. Ён таксама вядомы сваімі вельмі вялікімі адбіўныя. Як Durocs і Чырвонага Wattle, Tamsworth свінні прыгожы чырвоны колер.
Даведайцеся больш пра пароды спадчыны жывёлы на жывёлагадоўчых Ахове.