Kori Ghassi прыгожы, смачны прыбярэжная індыйскі Mangalorean кары. Гэта страва Malwani просты і досыць лёгка прыгатаваць, але вельмі да майго захаплення густы, як вы скарэкціраваны над ім! Kori Ghassi заўсёды быў адзін з маіх любімых страў на заказ, калі я еў на адным з шматлікіх рэстаранаў Mangalorean Мумбаі. Цяпер я раблю гэта для маёй сям'і вельмі часта.
Хоць гэта традыцыйна крыху рэзкі, я тон яго ўніз для маіх дзяцей. Вы можаце так жа лёгка дадаць больш сухую чырвоную чылі, каб зрабіць «гарачае» версію майго рэцэпту. Я служу Карь Ghassi з «Fat рысам» (спецыяльны тоўшчы крупчасты мал выкарыстоўваецца Mangaloreans) - «Тлушч рыс» ўбірае больш падліўкі, так што гэта ідэальнае суправаджэнне да кары. Я часта дадаю маю маму таматная чатни (рэцэпт ніжэй) да злучэння, як я адчуваю, даўкія водары апетыту з'яўляюцца выдатным дадаткам да водарам Kori Ghassi. Kachumbar салата таксама добра спалучаецца з Кары Ghassi. Традыцыйна Kori Ghassi будзе пададзены з «Fat рысу», Roti або Нір Dosa
Што вам трэба
- 1 кг філе курыных сцёгнаў, нарэзаць 2 "кубы
- 3 вялікія цыбуліны расколаты штраф
- 2 кубкі свежага цёртага какоса
- 5 сухія чырвоныя чылі
- 2 сталовыя лыжкі насення каляндры
- 1 сталовая лыжка насення кмена
- 1/2 чайнай лыжкі насення пажитника
- 1 1/2 сталовыя лыжкі чорнага перцу
- 1/2 чайнай лыжкі парашка куркумы
- 2 сталовых лыжкі часныку паста
- Соль па гусце
- 4 сталовыя лыжкі расліннага / канолы / сланечнікавы алей для смажання
- 1 арэх памерам шар тамарында, замочваюць у гарачай вадзе і цэлюлозы выдаленыя
- Гарнір: нарэзаная свежая кінза
Як зрабіць гэта
- Сухое гарачае сухія чырвоныя чылі на гарачай патэльні, памешваючы, пакуль яны не становяцца трохі цямней і пачынаюць выпускаць іх водар. Ўзлёт і трымацца ў баку.
- Здрабніце смажаную сухі чырвоны перац чылі, каляндра і кмен, насенне пажитника, чорны перац, куркума парашок, цёрты какосавы арэх, 2 з лукі, часныку, і тамарынд пульпы ў гладкую, густую пасту ў кухонным камбайне. Ці не дадавайце ваду, у той час як драбненне масаі.
- Нагрэць алей у шырокай, з тоўстым дном рондаль на сярэднім агні. Дадаць пакінуты лук і абсмажыць да залацістага колеру.
- Зараз дадайце курыцу і змяшаць-смажыць , пакуль яна не пачне карычневы колер.
- Дадайце вільготную Масаі пасты вы зрабілі ў папярэдніх кроках і смажыць, часта памешваючы, пакуль алей пачынае аддзяляцца ад масаі. Гэта павінна заняць ад 10 да 15 хвілін.
- Дадайце 1 1/2 шклянкі гарачай вады, да гэтага Масаі і змяшаць, каб добра змяшаць.
- Давесці да кіпення, варыць на павольным агні і варыць на працягу 10 хвілін. Соус павінен быць дастаткова тоўстым (як густая кансістэнцыя кашы). Выключыце агонь.
- Гарнір з сечанай свежай кінзы і падаваць са звычайным вараным рысам або свежымі булачкамі. Дадаць мой Таматавы чатни мамчыну або Kachumbar салата для поўнага, добра акруглення ежы
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 572 |
| Усяго тлушчаў | 33 г |
| Насычаных тлушчаў | 14 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 139 мг |
| натрый | 350 мг |
| вугляводы | 22 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 49 г |