Фаршаваныя гародніна з'яўляюцца адным з асноўных прадуктаў у летні сезон , і гэтая версія Kolokithia Yemista (KOH-лох-KEETH-Ях Yeh-Міі-Stah) або фаршаваных шынкоў з'яўляецца выдатным спосабам , каб атрымаць асалоду ад шчодрасцю. Цукіні з'яўляецца полым і фаршаваным пікантнай начыннем з мяса і укаранаванай сметанковы падліўка бешамель, які выпякае да прыгожай залацістай скарыначкі.
Што вам трэба
- 4 1/2 фунта. шынкі (каля 4 - 5 вялікіх, жоўты ці зялёны)
- 1/4 кубкі
- аліўкавы алей
- 1 вялікі лук (сечаны)
- 2 зубка часныку (фарш)
- 1 ½ фунта. ялавічны фарш
- 1/2 шклянкі свежай пятрушкі (нарэзаны)
- 1/2 чайнай лыжкі. сушеная мята
- 2 кубкі свежых таматаў (адабраны і нарэзаныя кубікамі: кансервы, калі гэта неабходна)
- 1 кубак цёртага
- Kefalotyri сыр (заменнік
- Пекорино Рамана , падзелены)
- Даш солі (або па гусце)
- Даш свежемолотый чорны перац (або па гусце)
- 1/4 кубкі сметанковага масла (4 сталовыя лыжкі).
- 1/4 кубак мукі агульнага прызначэння
- 1 кубак натуральнага малака (подогреваемый)
- 1 яечны жаўток (злёгку ўзбіць)
- дробка мушкатовага арэха
Як зрабіць гэта
абпальваць цукіні
- Прамыць і падрэзаць сцеблы прэч з шынкоў.
- Піў вялікую частку скуркі, дазваляючы некалькі палос застацца.
- Вазьміце вялікі рондаль вады да кіпення і дадаць шынкі цалкам у рондаль.
- Адварыць шынкі на працягу 5 - 10 хвілін да гатоўнасці, але не мяккі. Гэта дазволіць зрабіць яго лягчэй выдзеўбці цэнтры і скараціць час прыгатавання.
Прыгатаваць мяса Напаўненне
- У вялікай патэльні або рондалі, цяпла 1/4 кубкі аліўкавага алею на сярэднім агні.
- Дадаць лук і абсмажыць да прасвечвае, каля 5 -7 хвілін. Дадаць часнык і абсмажыць да з'яўлення водару, каля хвіліны.
- Дадаць ялавічны фарш і пячыце, пакуль мяса больш не ружовае.
- Дадайце пятрушку, мяту, памідоры, і заправіць злёгку соллю і свежемолотым чорным перцам.
- Прыгатаваць мясной падліўка не раскрыты, пакуль большая частка вадкасці не выпарыцца. Змяшаць 1/2 шклянкі цёртага сыру Kefalotyri і адкладзеце ў бок.
- Старанна зліце шынкі. Нарэжце іх напалову (падоўжна) і выдзеўбці цэнтры цукіні. Будзьце асцярожныя, каб не пракалоць скуру. Паспрабуйце пакінуць каля 1/4 цалі таўшчынёй плоці, каб даць падтрымку шынкоў лодкі.
- Разагрэць духоўку да 375 градусаў.
- Змесціце цукіні лодкі на злёгку змазаны ліст рондаль. Запоўніце кожны з запаўненнем молатага мяса, злёгку націснуўшы, каб выраўнаваць паверхню.
Прыгатаваць соус бешамель
- Падпаліце алей у рондалі на павольным агні.
- Выкарыстанне венцам, дадаць муку растопленае сметанковае масла бесперапынна узбіваючы, каб зрабіць гладкай пасты або падліўкі.
- Дайце мукі / масла сумесі варыць на працягу хвіліны, але не дазваляе яму да карычневага колеру.
- Дадаць летняе малако сумесі ў стацыянарным патоку, бесперапынна ўзбіваць.
- Варыць на павольным агні, пакуль не згусне, але не кіпяціць.
- Зняць з агню і змяшаць у ўзбітым жаўтком. Дадаць дробку мушкатовага арэха. Калі соус ўсё яшчэ павінен згуснуць, вярнуцца да цяпла і варыць на вельмі павольным агні, працягваючы змешваць.
- Бешамель тоўшчы падліўкі, але не зусім тоўстая, як пудынг. Ён павінен быць дзесьці пасярэдзіне. Адзін са спосабаў сказаць, калі ён досыць тоўсты, каб акунуць драўляную лыжку ў соус і маляваць пальцам па тыльным баку лыжкі. Калі соус мае бачную лінію, то яна досыць тоўстая.
- Выкладзеце соус бешамель над мясной начынкай у кожнай палове і пасыпаць вяршыні з пакінутым 1/2 шклянкі цёртага сыру. Калі вы хочаце, вы можаце захаваць любую дадатковую бешамель для абслугоўвання.
- Выпякаць у папярэдне разагрэтай 375 градусаў духоўцы, пакуль шынкі не падрыхтаваны праз і бешамель соус залаціста-карычневага колеру (каля 30 хвілін).
- Калі бешамель ня карычневая, вы можаце пераключыць наладу на пячыце на працягу апошніх некалькіх хвілін падрыхтоўкі ежы пераканаўшыся, што не абгарэць вяршыні цяпла.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 702 |
| Усяго тлушчаў | 42 г |
| Насычаных тлушчаў | 17 г |
| ненасычаныя тлушчы | 18 г |
| халестэрын | 181 мг |
| натрый | 547 мг |
| вугляводы | 36 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 48 г |