«Dominosteine» (Даміно - як гульня) былі вынайдзеныя шоколадником па імі Герберт Wendler у Дрэздэне ў 1936 году яны былі танней, чым іншыя яго цукеркі і былі створаны, каб звярнуцца да больш шырокай аўдыторыі. Яны сталі асабліва папулярныя падчас Другой сусветнай вайны, калі недахоп харчавання былі звычайнай з'явай.
У асноўным прадаецца ў Калядах, арыгінальны рэцэпт патрабуе марцыпан слоістага з пірагамі, а «doppelt-gefüllte» або двайныя запоўненымі Даміно маюць пласт апельсінавага ці абрыкосавае жэле, а таксама.
Што вам трэба
- Для тэсту:
- 1/2 кубкі / 125 грам мёду
- 5/8 кубкі / 125 г / 10 сталовых лыжак цукру
- 2 сталовыя лыжкі / 25 грамаў масла
- 1 яечны жаўток
- 5 сталовых лыжак вады
- 2 2/5 кубкі / 300 грам мукі
- 1 сталовая лыжка
- Lebkuchen сумесь спецый (або
- аналагічны )
- 2/3 кубкі / 50 грам міндаль (зямля)
- аміяку 1/2 чайнай лыжкі Пякарскі (
- карбанат амонія (або Hirschhornsalz) *
- 1/4 чайнай лыжкі харчовай Паташоў (
- карбанат калія , Паташоў, Pottasche) *
- Для начыння:
- 1 кубак мармеладу (аранжавы, або абрыкосавы джэм)
- 6 унцый / 150 грам міндальнага пасты (не марцыпан)
- 1 кубак / 100 грам цукру (парашок)
- 2 сталовыя лыжкі Ром (ці вада)
- Для шакаладнай глазуры:
- 1 фунт шакаладнае пакрыццё (або глазуру)
- Дадаткова: скарочаныя радзець
Як зрабіць гэта
Падрыхтуйце Lebkuchen пласт
- Змесціце мёд, цукар і сметанковае масла ў рондалі і высокай тэмпературы і змяшаць да поўнага растварэння цукру. Зняць з агню і астудзіць да ня цёплы.
- Змяшайце яечны жаўток з вадой і аміякам пекара, а затым дадаць да мядовай сумесі і добра спалучаецца.
- Змяшаць муку, молаты міндаль і Паташоў (або Пякарскі парашок *). Цеста будзе жорсткім.
- Пат у 7 на 7 цаляў плошчы, паміж 1/4 і 1/2 цалі таўшчынёй на пергаментнай паперы. Выраўняйце краю, націснуўшы на іх з нажом.
- Выпякаць пры тэмпературы 350 ° F (175 ° C) на працягу прыкладна 25 хвілін, або пакуль не ўстаноўлена, але не абсмажыць.
- Астуджаюць, затым разрэзаць квадрат напалову па гарызанталі, як пластовы пірог, выкарыстоўваючы зубчасты нож.
Падрыхтуйце марцыпан пласт
- Змесціце міндальнага пасту і цукровую пудру ў міску. Выразаць два разам з разаком печыва цеста.
- Дадайце ром або ваду і працаваць у гладкую пасту.
- Раскачайце пасту паміж ваксаванай паперай (выкарыстоўвайце цукровую пудру, каб дапамагчы яму не прыліпае, калі гэта неабходна), каб адпавядаць Lebkuchen.
збіраюць печыва
- Вымаюць ніжні пласт Lebkuchen. Вы можаце чысціць яго з вадой цукру або больш рому, калі вы хочаце, каб зрабіць квадраты трохі мякчэй.
- Пэндзаль паловы мармеладу або варэння над ніжнім пластом. Змесціце марцыпан-над джэма.
- Пэндзаль другой паловы варэння на ніжняй баку верхняга пласта, а затым пакласці два пласт разам, як бутэрброд. Сціснуць шчыльна.
- Выкарыстоўвайце нож з зубчастым краем, каб разрэзаць вялікі, квадратны бутэрброд у адзін-цалевых квадраты, выкарыстоўваючы рух распілоўвання для чыстых краёў.
Пакрыйце Dominosteine з шакаладам
- Падпаліць шакаладную глазуру (таксама вядомую як міндаль кара ў ЗША) або глазуру ў адпаведнасці спакаваць напрамкі. Выкарыстоўвайце скарачэнне радзець, калі гэта неабходна.
- Dip кожны печыва ў шакаладзе, прокатка, каб пакрыць ўсе бакі.
- Выкладзеце на васковую паперу, каб высушыць.
- Захоўваць у пластах, падзеленых ваксаванай паперай. Гэтыя файлы будуць трымаць пры пакаёвай тэмпературы на працягу некалькіх тыдняў.
* Вы можаце замяніць 1/2 чайнай лыжкі. выпечка парашок для карбанату амонія і 3/4 чайнай лыжкі. выпечкі соды для карбанату калія.
Калі вы хочаце пернікаў, зірніце на гэты спіс нямецкіх рэцэптаў пернікаў .