Гэта надзейны адзін гаршчок вячэру і любімы на поўдні Амерыкі. Падаваць з некаторым пухнатым печывам і пюрэ ямсом для сапраўднага свята паўднёвага стылю. Ён таксама традыцыйна падаецца ў першы дзень Новага года, таму што талерка чарнавокі гарох лічыцца прадвеснікам багацця і працвітання на наступны год.
Што вам трэба
- 1/2 фунта сушыў каровін гарох (апалоскваюць і сартуе)
- 1/4 бекон фунта (нарэзаць на дробныя кавалачкі)
- 1 вялікі лук (сечаны)
- 4 цэлыя зубчыкі часныку (вычышчаныя)
- 2 вэнджаныя кумпякі бусак (каля 1 фунт ў агульнай складанасці)
- 1 чайную лыжку сушеного чабора
- 1 лаўровы ліст
- 6 кубкаў курынага булёна
- 1 фунт зеляніна
- Даш молаты перац (або па гусце)
Як зрабіць гэта
- Змесціце каровін гарох у вялікім чыгуне і заліць халоднай вадой на 2 цалі. Хай замачыць на ноч пры пакаёвай тэмпературы.
- Зліць гарох, добра прамыць і асушыць зноў.
- Сушаць гаршчок. Дадайце бекон і рыхтаваць, часта памешваючы, на сярэднім агні, пакуль бекон не падсмажыцца, а тлушч аказваецца, каля 4 хвілін. Дадайце лук і часнык і рыхтаваць, часта памешваючы, пакуль лук не пачне мякчэць, каля 5 хвілін.
- Дадайце вяндліну, чабор скакацельнага суставы, лаўровы ліст, каровін гарох і курыны булён. Давядзіце сумесь да кіпення на сярэднім агні, слізгаючы ад любой пены, якая падымаецца да вяршыні. Паменшыць агонь да нізкага і кіпяць, накрыты, на працягу 30 хвілін.
- У той жа час, прамыць зеляніна і зняць жорсткую частку сцеблаў. Буйна нарэзаць лісце. Дадайце COLLARD лісце ў рондаль з гарохам, і вяртаюць сумесь да кіпення. Паменшыць агонь да нізкага і кіпяць, раскрыты, пакуль гарох і зеляніна не стануць мяккімі, каля 10 хвілін. Заправіць па гусце свежемолотым чорным перцам і падаваць гарачым.
Рэцэпт Заўвагі і парады
- Калі вы хочаце хутка замачыць гарох, пакласці іх у вялікі рондаль і заліць халоднай вадой на 2 цалі. Давесці да кіпення на моцным агні і кіпяцяць на працягу 2-х хвілін. Зніміце рондаль з агню, накрыць вечкам і даць пастаяць на працягу 1 1/2 гадзіны. Зліць гарох, добра прамыць і асушыць зноў.
- Абавязкова мыць зелень перад выкарыстаннем, так як лісце могуць мець пясок і жвір на іх.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 252 |
Усяго тлушчаў | 11 г |
Насычаных тлушчаў | 3 г |
ненасычаныя тлушчы | 5 г |
халестэрын | 52 мг |
натрый | 1441 мг |
вугляводы | 17 г |
Харчовыя валакна | 5 г |
бялку | 22 г |