Гэта праўда, што чорныя бабы звычайна не ўключаны ў блізкаўсходняй кухні і нут або конскія бабы з'яўляюцца больш часта сустракаемыя бабовыя культуры. У Злучаных Штатах, аднак, чорныя бабы, значна больш верагодна, будзе знойдзена на меню рэстаранаў харчовых мексіканскія, паўднёва-заходні, і лацінскіх. Як і ўсе бабовыя культуры, чорныя бабы здаровыя, загружаюцца з антыаксідантамі і маюць вялікі густ і тэкстуру. Такім чынам, у той час, як не традыцыйныя, яны ўсё яшчэ могуць зрабіць добрую альтэрнатыву нут ў рэцэпце хумус.
Для пурыстаў сярод нас слова хумус сапраўды прыйшоў ад егіпецкага тэрміна для нута. І асноўны рэцэпт хумус, агульнае ва ўсіх краінах Блізкага Ўсходу, як правіла, складаецца з працёртай нута змешваецца з тахини, цытрынавы сокам, аліўкавым алеем, часныком і травой. Папярэдне спакаваныя версіі можна знайсці ў большасці буйных прадуктовых крамах па ўсёй Паўночнай Амерыцы.
Звычайна хумус выкарыстоўваюцца як падзенне для Піта або іншых аладак і амаль заўсёды знаходзяцца на Mezze (закуска) сподачку разам з фалафель, баклажанамі, тахинями, і гароднінай, такія як таматы, агуркі, радыска, марынаваным лук, і масьліна.
З усіх краін Блізкага Ўсходу, Ізраіль фактычна спажывае найбольшая колькасць хумус, і гэта служыла акампанемент з амаль кожным прыёмам ежы. Паколькі інгрэдыенты ў хумус адпавядаюць рэлігійным кошерных харчовых законах, то можна ўжываць у ежу як з мясам і малочнымі прадуктамі.
Бабовыя Падзення з'яўляюцца больш распаўсюджанымі, чым хумус ў ЗША і, як правіла, ядуць кукурузныя чыпсы. Хоць мы схільныя думаць пра іх, як мексіканскія ці мексіканскай натхнення, бабовых Правалы сапраўды амерыканскае вынаходніцтва, як пережаренные бабы больш тыпова ядуць як гарнір ў Мексіцы.
Асноўнае адрозненне паміж бобам правалаў і хумусом з'яўляецца тое, што бабовымі правалаў атрымаць іх сметанковага з смятаны або іншых малочных прадуктаў, у той час як хумус выкарыстоўвае больш моцны, nuttier водар тахинь (кунжутное паста).
Хумус, заснаваны Ці нут або чорная фасолю, можа ўключаць у сябе шырокі спектр спецый так паспрабаваць некаторы кмен, затарыцца, арэгана або цытрынавы торбах.
Tahini ўваходзіць у рэцэпт і можа быць пакупныя або зробленыя з нуля.
Што вам трэба
- 1 можа (прыбл. 15 унцый.) Чорныя бабы, прамыць і асушаных
- 1/4 кубкі кунжутное пасты (тахини)
- 1 зубчык часныку, вычышчаны і здробнены
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
- 1/2 чайнай лыжкі молатага кмена
- 2 сталовыя лыжкі нарэзанай кінзы або пятрушкі
- Соль па гусце
- Чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Дадайце прамытыя і высушаныя чорныя бабы, кунжут паста, часнык, аліўкавы алей, сок лайма і кмен ў кухонным камбайне і змяшайце да цалкам гладкай і сметанковы.
- Заправіць соллю і перцам па гусце і змяшаць у кінзы (або пятрушкі, калі вам не падабаецца кінза). Калі сумесь занадта густая на свой густ, дадайце палову чайнай лыжкі аліўкавага алею і палову чайнай лыжкі цытрынавага соку або вады.
- Падача неадкладна або захоўваць у халадзільніку ў герметычным кантэйнеры.
- Падаваць з гарачым лаваш , Піта чыпсы , выразаць раслінны crudite або кукурузныя тартыльі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 535 |
| Усяго тлушчаў | 13 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 113 мг |
| вугляводы | 81 г |
| Харчовыя валакна | 22 г |
| бялку | 28 г |