Гэтыя маленькія круглыя пончыкі называюцца krapfen або Берлінер ў Еўропе, і яны прыйшлі ў Чылі з нямецкімі імігрантамі , якія атабарыліся там у сярэдзіне 19 - га стагоддзя. (Іншыя нямецкія прысмакі таксама папулярныя ў Чылі, як Kuchen і Штоль, як пан - дэ - Паскуа ).
Чылійцы называюць гэтыя пончыкі berlines, і атрымліваць асалоду ад ім поўдня з кавы ці ж пасля школы лечыць. Яны лёгка зрабіць і смачна запоўненыя Дульсе дэ Лече ( так званы manjar ў Чылі). Звычайная або араматызаваныя цеста сліўкі або фруктовыя джэмы з'яўляюцца агульнымі шпатлёўкі.
Што вам трэба
- 3 1/4 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 1 сталовую лыжку актыўных сухіх дрожджаў
- 2 сталовыя лыжкі цёплай вады
- 1 кубак пахта (пры пакаёвай тэмпературы)
- 3 жаўтка (пры пакаёвай тэмпературы)
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла (расплаўленага і астуджанага)
- 3 сталовыя лыжкі светла-карычневага цукру
- 1 гарбатная лыжка ванільнага
- Дадаткова: 1/2 чайнай лыжкі аніса араматызатара
- 1 чайнай лыжкі солі
- 5 кубкаў раслінны алей для смажання
- 1/2 шклянкі цукру
- 1 сталовую лыжку карыцы
- 1 кубак Дульсе дэ Лече (або іншая начынне)
Як зрабіць гэта
- У невялікай місцы змяшайце дрожджы ў 2 сталовых лыжкі цёплай (не гарачай) вадой. Сумесь павінна ўключыць пенны праз некалькі хвілін. Адкласці.
- Дадайце 3 кубкі мукі, карычневы цукар і соль у міску стаялай сумесі. Выкарыстоўвайце крук тэсту добра змяшаць.
- Дадаць растопленае сметанковае масла, яйка, дрожджы сумесі, ваніль, Анісім (калі выкарыстоўваецца) і маслёнку да сумесі мукі. Замясіць з гакам тэсту да таго часу, пакуль сумесь не стане гладкай, бліскучай і адрываецца ад сценак міскі, каля 5-8 хвілін, дадаўшы дадатковы 1/4-й шклянку мукі, калі цеста здаецца занадта вільготным.
- Перанясіце цеста ў злёгку змазаную алеем міску (цеста будзе ліпкім) паварочваючы цеста, каб пакрыць яго злёгку з маслам. Накрыйце цеста поліэтыленавай плёнкай і дайце падняцца ў цёплым месцы, пакуль не падвоены оптам, прыблізна гадзіну. Удар ўніз цеста і астудзіць яго на працягу некалькіх гадзін у халадзільніку (або на ноч), каб зрабіць яго прасцей у звароце.
- Раскачайце цеста на пасыпанай мукой паверхні да таўшчыні прыкладна 3/4 цалі. Выразаць 2-цалевыя раўнды тэсту з разаком печыва і змясціць іх на лісце печыва падшэўкі з ваксаванай паперай, якая была пасыпаная мукой. Re-рол абрэзкаў тэсту і выразаць больш раўндаў.
- Накрыйце цеста раўндаў свабодна поліэтыленавай плёнкай і дайце ім падняцца да азызла (у той час як алей награваецца).
- Змяшаць цукар 1/2 шклянкі і карыцу ў місцы.
- У цяжкай патэльні або рондалі з высокімі бакамі, нагрэйце на некалькі цаляў нафты да 350 градусаў. Адкіньце раўндаў тэсту ў гарачым алеі (якія працуюць у пакетным рэжыме), і смажыць іх, пакуль яны не заганарыліся і залаціста-карычневага колеру з абодвух бакоў, паварочваючы іх па меры неабходнасці (каля 3-4 хвілін). Выдаліць пончыкі з нафты з выдзеўбаныя лыжкай і прахалоднымі коратка, то кожны рулон прыгатаванага пончыкі ў карыцы цукровай сумесі. (У якасці альтэрнатывы, вы можаце пыл пончыкі з цукровай пудрай).
- Цёплы Дульсе дэ Лече асцярожна ў мікрахвалевай печы, каб змякчыць яго. Месца Дульсе дэ Лече ў кандытарскі мяшок, забяспечаны наканечнікам трубаправода з адтулінай дыяметрам прыблізна 1/4 цалі. Зрабіце невялікае адтуліну ў баку кожнага пончыкі з наканечнікам трубаправода, і выціснуць пару чайных лыжак Дульсе дэ Лече ў сярэдзіне абаранка. Рол пончыкі яшчэ раз у карыцай і падавайце.
- Заўвага: пончыкі можна разаграваць у 300 градусаў духоўку, каб аднавіць свежасць.