У нямецкай мове, азначае, што бліцкрыг па-рознаму «ніт», «маланку», «выбліск» і многія іншыя, усе перадачы паняцці «хуткіх», які з'яўляецца менавіта тое, што бліцкрыг пластовага тэсту - хуткі варыянтам пластовага тэсту, якая існуе амаль ва ўсе кухні.
Звычайна, каб знайсці здобныя хлебабулачныя вырабы, французскае слова, якое азначае «рэчы з Вены», на сняданак ці чай час у высакакласных гатэлях ва Усходняй Еўропе. Здобныя хлебабулачныя вырабы абпаленая вырабы з дражджавога цеста або пластовага тэсту або бліцкрыг пластовага тэсту. Гэтыя віды тэсту вядомыя як лямінаванага, той тэст, якія складаюцца з мноства тонкіх слаёў тэсту, падзеленага алеем і атрыманага шляхам шматразовага складвання і прокаткой.
Гэты рэцэпт можа быць два ці тры разы і больш буйныя партыі могуць быць зроблены з тэстам кручком міксера стэнда . Трымаеце цеста добра астуджаным пры працы з ім і выкарыстоўваць як мага менш мукі, наколькі гэта магчыма пры прокатке. Цеста замарожваецца добра. Выкарыстоўвайце маланкавай пластовае цеста ў гэтым Вішнёвы Сыр Кошыка Рэцэпт .
Вось вялікая фатаграфія абпаленай бліц пластовага тэсту.
Што вам трэба
- 2 кубкі
- сметанковае масла (халодны)
- 3 1/2 кубкі
- мукі агульнага прызначэння
- 1 3/4 чайнай лыжкі солі
- 1 кубак халоднай вады
Як зрабіць гэта
- Адрэжце алей у 1/2-цалевых кубоў. Астудзіць, пакуль кубікі ня астуджаюцца і фірмы.
- У вялікай місцы змяшайце пакуту і соль. Дадайце алей і змяшайце кончыкі пальцаў, пакуль алей не пакрыта пакутай. Дадаць ўсе, але прыкладна 2 сталовыя лыжкі халоднай вады. Змяшаць з блендеров печыва або таблічнага відэльцам, пакуль раўнамерна вільготнай, але ўсё ж грубыя формы тэсту. Дадайце дадатковую ваду, у выпадку неабходнасці, як вы змешваць цеста, калі яно не дастаткова вільготным, каб змацаваць пры націску ў камяк.
- Накрыйце цеста шчыльна поліэтыленавай плёнкай. Астудзіць пакуль алей у цесцю не з'яўляецца цвёрдым, але не далікатнымі, каля 20 хвілін.
- Выпусціце цеста на злёгку пасыпаную мукой працоўную паверхню або мармур. Рол яго ў 12x30 цаляў прамавугольніка таўшчынёй прыкладна 1/2 цалі.
- Fold тэсту ў траціны, як ліст (гэта першае з чатырох 3-зморшчына). Turn цеста на 90 градусаў. Раскачайце цеста зноў у прастакутнік, як апісана вышэй, і скласьці яшчэ раз (гэта другое з чатырох 3-зморшчына). Абгарніце цеста шчыльна ў поліэтыленавую плёнку і захоўваць у халадзільніку на працягу 30 хвілін.
- Выдаліць цеста з халадзільніка і, працуючы хутка, па-ранейшаму пракатку і складаныя тэсту для трэцяй i чацвёртай 3-зморшчыны, як апісана вышэй, астуджаючы цеста паміж кожным з гэтых складак на працягу 30 хвілін за адзін раз.
- Пасля завяршэння канчатковых 3 разы, загарнуць цеста ў поліэтыленавай плёнцы і даць яму магчымасць фірмы пры астуджэнні на працягу па меншай меры 1 гадзін перад выкарыстаннем. Цеста будзе доўжыцца да 1 тыдня ў халадзільніку або могуць быць замарожаныя на тэрмін да 2-х месяцаў.
Крыніца: «Амерыканскі кулінарны інстытут: Сняданкі і бранч» (Lebhar-Фрыдман Кнігі, 2005 г.)
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 146 |
| Усяго тлушчаў | 15 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 39 мг |
| натрый | 221 мг |
| вугляводы | 3 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |