Гэта класічнае страва з'яўляецца на працягу многіх рэгіёнах Паўночнай і Паўднёвай Амерыкі з-за яго універсальнай прывабнасці і Пірэнэйскага спадчыны размяркоўваюцца паміж краінамі Лацінскай Амерыкі. Іншыя стравы з падобным адзнакай ўключаюць picadillo, эмпанадас і рысавы пудынг .
Некаторыя краіны вырабляюць выразна дыферэнцыраваны варыянт аррос кон Pollo (ах-ROHS Cohn СДП-Йо). У Перу, напрыклад, рыс змяшчае багаты каляндра і курыца прыходзіць у интактных штуках; ў Коста-Рыцы, яны выкарыстоўваюць здробненую курыцу і падаваць страву з бульбянымі чыпсамі.
Гэты мексіканскі варыянт аррос махляра Pollo ўключае вялікія кубікі курыцы і рэзкія зялёнага перцу чылі. Вы можаце замяніць мяккі зялёны перац, калі вы аддаеце перавагу. Гэта хуткая, простая і акуратная падрыхтоўка робіць вялікі абед адзін-стравы ці вячэру.
Што вам трэба
- 3 сталовыя лыжкі расліннага алею або сала свініны
- 1 маленькі белы лук (сярэдні косці)
- 1/2 кубкі нарэзанага
- свежая зялёная чылі (напрыклад, Poblano, насенне, і вены выдаляюцца)
- 2 кубкі длиннозерный белы рыс
- 2 фунта без костак, без скуры курыца, белы або цёмны мяса (нарэзаць 1- да 1 1/2-цалевых кубоў)
- 2 зубка свежы часнык (вычышчаны і нарэзаны)
- 3 3/4 кубкі самаробны курынага булёна або 2 (15 унцый.) Банкі курынага булёна
- 2 шклянкі таматнага пюрэ або 1 (15 унцый.) Можа таматавы соус
- Соль па гусце
- Гарніры: сечаны лук, кінза, нарэзаныя перац чылі
Як зрабіць гэта
- Нагрэць алей або свіны тлушч у вялікім рондалі або жароўні на сярэднім агні. Падсмажыць цыбулю і перац чылі на працягу 2 да 3 хвілін, або пакуль яны не стануць духмянымі. Дадайце рыс і варыць яго, памешваючы часта, на працягу прыблізна 1 хвіліны, пакуль ён не стане празрыстым.
- Дадаць курыцу і часнык і рыхтаваць яго ў працягу 2 больш хвілін, памешваючы адзін ці два разы. Наліце ў булён, таматавае пюрэ, соль і давесці сумесь да кіпення. Паменшыць агонь неадкладна, пакуль вадкасць ледзь не кіпіць.
- Накрыйце гаршчок і хай кіпяціць на павольным агні ў спакоі на 25 хвілін. Вазьміце рондаль з агню і дайце яму сядзець, не паднімаючы крышку, яшчэ на працягу 5 хвілін (або да паўгадзіны).
- Падаваць арроз кон пойо з гарнірам з дробна нарэзанага лука, кінзы, або нарэзаных кубікаў перцу чылі.
Варыяцыі для аррос махляра Pollo
Дадайце жменю гародніны (морква, гарох, зялёныя бабы, і г.д.), калі вы дадаеце булён для дадатковага колеру, густу і харчавання.
Выкарыстоўвайце вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі памідоры замест таматнага пюрэ, калі вы аддаеце перавагу белы рыс з чырвонымі крапінкамі.
Дадайце трохі Achiote пасты на ваш арроз кон пойо, каб надаць яму прывабны жоўты колер.
Змяняць тып перцу чылі ці салодкі перац выкарыстоўваецца паспрабуйце чырвоны перац замест зялёнага.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 738 |
| Усяго тлушчаў | 25 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 155 мг |
| натрый | 667 мг |
| вугляводы | 67 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 58 г |