Выкарыстанне камерцыйных кары пасты і кансерваванае какосавае малако робіць гэты рэцэпт хутка і лёгка прыгатаваць. Комплекс, рэзкі соус ідэальна падыходзіць для багатых філе ласося. Было б таксама добра з смажанай курыцай сцёгнамі або свіны выразкі.
Што вам трэба
- 2 6 унцый філе ласося
- Зацісніце белы перац (свежемолотый)
- 1 сталовую лыжку соевага соусу (ці больш)
- Ад 1 да 2 сталовыя лыжкі какосавага алею (або раслінны алей)
- 2 чайныя лыжкі Тайская зялёны кары паста (глядзі нататка)
- Ад 1 да 2
- кафрского лісце лайма (глядзі нататка)
- 1/2 кубкі
- несалодкія какосавае малако
- 1 гарбатная лыжка цукру (або па гусце)
- Дадаткова: 1 гарбатная лыжка рыбнай падліўкі
- Гарнір: 1 сталовую лыжку перац (чырвоны, нарэзаны кубікамі)
- Гарнір: 1 сталовая лыжка базілік (нарэзаць chiffonade)
Як зрабіць гэта
- Заправіць філе ласося з белым перцам і шчоткай з соевым соусам. Адкладзеце ў той час як вы робіце соус.
- У маленькай рондалі, нагрэць дастатковую колькасць какосавага арэха або раслінны алей, каб пакрыць дно рондаля. Калі алей мігатлівы, дадаць пасту кары і змяшаць, каб разбіць. (Будзьце асцярожныя, паста можа пырснуць.) Дадаць лісце лайма і працягваць варыць на працягу некалькіх хвілін, пакуль паста вельмі духмяныя.
- Дадайце какосавае малако і змяшаць, каб размеркаваць пасту ў малацэ. Варыць на павольным агні соус, пакуль ён не памяншаецца прыкладна на траціну. Густ і дадаць цукар і рыбны соус, каб збалансаваць густ, калі гэта неабходна. З маркай пасты кары, я выкарыстоўваю (Mae Ploy), я лічу, чайную лыжку кожнага ўзмацняе водар. Накрыйце рондаль і трымаць соус цёплым у той час як вы рыхтуеце рыбу. Калі соус становіцца занадта тоўстым або занадта вострым для вашага густу, дадайце яшчэ пару сталовых лыжак какосавага малака.
- Для таго, каб прыгатаваць рыбу, нагрэйце тоўсты пласт алею ў патэльні, дастаткова вялікім, каб трымаць абодва Філа без цеснаты. Калі алей мігатлівы, акуратна змесціце рыбу ў патэльню. Варыць на працягу ад 3 да 4 хвілін, у залежнасці ад таўшчыні рыбы (3 хвіліны для тоўстага Філа ад 1/2 да 3/4 цалі; 4 хвілін на 1 цаля). Перавярніце рыбу і рыхтаваць іншы бок за адной 3 да 4 хвілін.
- Паліць цёплым падліўкай кары і гарнір з балгарскім перцам і базілікам. Падаваць з простым або какосавым рысам.
нататкі:
- Паколькі ласось з'яўляецца адносна багатай рыбай, 6 унцый філ даволі істотнай частка, але выбраць памер у залежнасці ад вашага апетыту. Вы можаце аддаць перавагу 8 унцый.
- Я выкарыстоўваю камерцыйную пасту кары ў гэтым рэцэпце. Калі вы хочаце зрабіць свой уласны зялёны кары пасту, вось рэцэпт.
- Kaffir лісце ліпы можна знайсці на азіяцкіх рынках і ў некаторых добра аснашчаных плодаагароднінных рынках. Калі вы не можаце знайсці іх, соус усё яшчэ будзе добра і без іх, але паспрабуе іх, калі вы можаце. Тых, хто застаўся лісты могуць быць замарожаны ці выкарыстаны ў гэтай вапны сардэчнай.
- Выкарыстоўвайце астатнюю частку какосавага малака ў кары локшынай або іншых страў тайскай кухні. Гэта можна захоўваць у халадзільніку на працягу некалькіх дзён ці замарожаныя да месяца (хоць яна можа злёгку аддзяліць, густ не ўплывае).