Чаму вы павінны выкарыстоўваць гэты рэцэпт для хатняга хурмы віна? Хурма з'яўляецца адным з самых салодкіх садавіны ў свеце, калі цалкам паспелі, і яны робяць выдатнае, фруктовае віно, што гэта папулярнае ў Карэі. Толькі памятайце, што ў вінаробстве, цярпенне заўсёды трэба: Вы не збіраецеся зрабіць смачнае віно ў месяц. Але з добрай, саспелай хурма, вы можаце зрабіць смачнае віно ў хатніх умовах менш чым за шэсць месяцаў.
неабходныя матэрыялы
- Primary:
- Вядро, вялікі гліняны, вядро, гаршчок, ці іншай ежы бяспечнае судна, якое не з'яўляецца рэактыўным. Гэта дзе першаснае закісанне будзе адбывацца. Ён павінен быць здольны ўтрымліваць адну чвэрці да паловы большага аб'ёму, чым аб'ём агульнай вадкасці. Ён павінен быць у стане ўтрымліваць Узняцце вечка для забеспячэння добрай аэробнай ферментацыі. Яна павінна быць пакрыта падчас ферментацыі, каб прадухіліць трапленне пылу і любыя бактэрыі або староннія часціцы ад дзьмуць у яго. Але гэта не павінна быць герметычным.
- Другасны (Два з іх):
- Збан, банкі, бутэлькі, падлогу-Джон або бутлю, якія, як правіла, маюць шырокае цела і конусную шыю з невялікім адтулінай. Адтуліну павінна быць пазначана з паветраным засаўкай. Таксама вядома як другаснае закісанне судна, гэта, дзе адбываецца другі этап ферментацыі спірту.
- Шлюзавай: Для герметызацыі другаснай (глядзі вышэй).
- Таблетка Кемпден: Гэта сера прадукт на аснове забівае амаль усе дзікія бактэрыі і грыбкі, якія прыходзяць з інгрэдыентаў вашага віна будзе ажыццяўляцца са.
- Віно стабілізатар (неабавязкова): сорбат калія, часам званы «вінны стабілізатарам,» дадаецца ў гатовую віну да разліву ў бутэлькі, каб паменшыць верагоднасць паўторнага закісання. Настойліва рэкамендуецца, каб сарбат калія можна выкарыстоўваць у любым віне вы збіраецеся падсаладзіць або любое віно, якое да гэтага часу салодкае пасля закісання завяршаецца.
Што вам трэба
- 3 фунта. саспелых хурмы Hachiya (вычышчаныя, промывают, адабраны чвартаваць)
- 2,5 фунта. цукровы пясок
- 1 ст.л. сумесь кіслот
- 7 частак вады
- 1 таблетка Кэмпден, дробнены
- ½ чайнай лыжкі. дрожджы пажыўных рэчываў
- ½ чайнай лыжкі. пектіновые фермент
- 1 пакет вінных дрожджаў (рэкамендуецца: Montrachet або шампанскае дрожджы)
Як зрабіць гэта
- Разамніце хурму і змясціць у першасным.
- Дадайце сумесь кіслаты, дрожджы пажыўнае рэчыва здробнены Кэмпден таблеткі і 1 ¼ фунтаў цукру (палова цукру) да пульпы.
- Дадаць галон вады і добра змяшаць, каб растварыць цукар, змяшаць.
- Праз 12 гадзін дадаюць Пектіновые фермент і дрожджы.
- Зброджваць пяць-сем дзён, захоўваючы пакрытыя, але памешваючы штодня.
- Працадзіць праз сіта нейлону.
- Дадаць пакінуты колькасць цукру, добра змешваючы, каб змяшацца.
- Пераход да другасных па меншай меры, 3-х цаляў вышыні.
- Змешчаны ў шлюзавай камеры.
- Пасля трох-чатырох тыдняў, стойкі вадкасці (сіфон і пакінуць асадак / шлам, якая асела на дне ззаду) у чыстым другасным і пакласці ў шлюзавай камеры зноў.
- Стэлаж кожны месяц да таго часу, пакуль віно гатова да бутэльках, каля трох месяцаў.
- Па заканчэнні гэтага часу, калі вы хацелі б саладзей віно, дадаць стабілізатар і цукар.
Хурма Заўвага:
Хоць існуе шмат разнавіднасцяў хурмы, ёсць дзве асноўныя катэгорыі для людзей, якія ядуць і купляюць садавіну.
Dan Gam (Fuyu хурма) перакладаецца як «салодкая хурма» і мае форму сціснута-тамат. Гэта аранжавы цёмна-чырвоны-аранжавы. Вы можаце ачысціць яго ці чакаць яго, каб змякчыць, але вы таксама можаце з'есці яго з лупінай на як яблык. Гэта хрумсткія, але ўсё яшчэ салодкі і смачны, калі гэта фірма.
Ddulben гам (Hachiya хурмы) з'яўляецца pointier на дне (Жолудзеў форма). Гэта больш, і, як правіла, больш, чым гам дадзены. Вы не можаце з'есці гэты тып хурмы, пакуль ён не паспеў і мяккія з-за высокага ўзроўню танінаў. Калі ўсё будзе гатова, гэта цудоўна мяккай і мясістыя. Вы можаце ачысціць яго старанна або выкапайце вантробы з лыжкай.
Гэта цяжка перавесці «dulbo» на ангельскую мову, але гэта крэйдавыя послевкусіе , што вы выпрабоўваеце пасля ежы няспелай хурмы Hachiya. Некаторыя людзі апісваюць послевкусіе як горкі або даўкі і адчуванне, як «фуррей» або пачуццё страты вільгаці з унутранай часткі рота. У любым выпадку, гэта непрыемна, так што будзьце цярплівыя, каб атрымліваць асалоду ад саладосцю гэтага віду хурмы.