Трэска шчокі. Яны то, што вы думаеце. Гэтыя маленькія кавалачкі дабрыні з'яўляюцца з пашчы трэскі і пікшы, палтуса або ў Ціхім акіяне. Яны адзін рыбака; Традыцыйна рыбакі ядуць шчокі і прадаць астатнюю частку рыбы, думаючы, што яны не будуць прывабнымі для пакупнікоў. Гэтыя малюсенькія кавалачкі траскі або палтуса лёгка рыхтаваць і прыемна з'есці бутэрброд на хрумсткай булачцы з зелянінай і падліўкай з выбару або сола, толькі з погружной соусам, як закуску. Проста паніраванні або пабоі, трэск шчака трэба абавязкова мець, калі ў Новай Англіі. Гэты рэцэпт jazzes ўверх класічны з часнаком базілік акунаючы падліўкай. Малюнак на тры-пяць шчок на чалавека для стартара; удвая больш, чым для асноўнага курсу порцыі.
Што вам трэба
- 1 фунт рыбы (трэскі або палтуса шчокі)
- 1 кубак кукурузнай мукі (дробна- або сярэдняга памолу)
- 1 чайную лыжку кайенского (Порошкообразный)
- 1 сталовую лыжку чорнага перцу
- Соль па гусце
- 1 кубак аліўкавага алею (не добры матэрыял)
- Ад 1 да 3 зубка часныку (сечаны)
- 1 кубак базілік (лісце, няшчыльна спакаваныя)
- 1 сталовую лыжку гарчыцы
- 1 кварта алей (для смажання)
Як зрабіць гэта
соус
У кухонным камбайне, дадаць дробку солі, базілік, часнык і гарчыцу. Змяшаць да добра перамяшаных, затым дадаць аліўкавы алей у павольным імжа, каб скончыць соус. Гарчыца дапаможа захаваць яго ад аддзялення, але калі гэта адбудзецца, не вялікая праблема: Проста размяшаць энергічна перад служыш.
Рыба
Змяшайце кукурузную муку з чырвоным перцам і чорным перцам.
Змесціце цяжкую патэльню на сярэднім досыць алею - мне падабаецца рапсавы алей для смажання - прыдумаць боку рондалі каля чвэрці цалі.
Соль траскі або палтус шчака добра, а затым драг ў кукурузнай муцэ. Страсіце лішкі і абсмажыць у алеі. Ня выцясняць іх; рыхтаваць у партыях, калі вам трэба. Пакладзеце прыгатаваныя шчокі на талерку з папяровым ручніком на яго ў цёплай духоўцы.
Не трэба гатаваць шчок каля 3 да 4 хвілін з кожнага боку, або пакуль яны залаціста-карычневага колеру. Паменшыце высокую тэмпературу да серады, калі яны прыгатаванне ежы занадта хутка.
Падаваць з падліўкай апускання на баку. Што тычыцца напояў, я хацеў бы мець піва з гэтым ... ці яшчэ лепш, келіх шампанскага, пеністага або іншага пеністага белага віна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 827 |
| Усяго тлушчаў | 61 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 42 г |
| халестэрын | 64 мг |
| натрый | 405 мг |
| вугляводы | 45 г |
| Харчовыя валакна | 10 г |
| бялку | 33 г |