Пан Чута унікальны хлеб з Анд ў раёне Куска - адзін з многіх цікавых рэгіянальных перуанскіх збажыны . Характарызуецца салодкім анісавым густам і вялікі дискообразной формы, пан Чута паходзіць ад Оропеса ( «ла-Сьюдад-дэль-патэльні» або населенага пункта хлеба), даволі горад з бліжэйшых далін, якія выдатна падыходзяць для вырошчвання пшаніцы, што неабходнае іспанскія канкістадоры для іх хлеба. Рэгіён багаты інкскіх традыцыя, і гэтыя вялікія, плоскія, круглыя хлеба сталі неад'емнай часткай культуры Оропеса і прылеглых да яго раёнах. Хлеб выпякаецца ў традыцыйных дроўныя печах з лісцем эўкаліпта, і часта атрымліваюць у якасці падарункаў.
Гэтыя віды хлеба, як правіла, аформленыя, як правіла, з канструкцыямі ўраджаю / пшаніцы, а затым прадаюцца ў пякарня і на вуліцы, звалілі ў велізарныя штабелі. Гэта цяжка ўзнавіць водар пан Чута, які быў запечаны ў духоўцы Оропеса, але вы можаце наблізіцца. Гэтыя хлеба прыгожыя і смачныя, і сапраўды робяць выдатныя падарункі. Гэты рэцэпт робіць 3 сярэдніх або 2 вялікіх chutas - трымаць адну для сябе і даць астатняе прэч!
Што вам трэба
- 2 кубкі ўніверсальнай пакуты
- 2 кубкі хлебнай мукі
- 1/4 кубкі цукру
- 1 чайную лыжку насення аніса
- 1 чайнай лыжкі карыцы
- 1 гарбатная лыжка ванільнага
- 1 чайнай лыжкі солі
- 5 сталовых лыжак скарочанай (размягчается)
- 1 яйка
- 1 кубак вады
- 1 сталовую лыжку хуткі рост дрожджаў
- 1/2 кубкі зародкаў пшаніцы (для ўпрыгожвання)
Як зрабіць гэта
- Змесціце муку ўсіх прызначэнняў і хлеб муку ў вялікай місцы або ў місцы пастаяннага міксера прыстасаванага з дадаткам тэсту крука. Дадайце соль, карыцу, насенне аніса, і цукар і добра змяшаць.
- Дадайце скарочаныя, ваніль і яйка да мучной сумесі. Растварыць дрожджы ў вадзе і дадаць да астатніх інгрэдыентаў. Добра змяшаць, затым замешваюць цеста да вельмі гладкай і эластычнай, дадаючы трохі больш вады, калі цеста здаецца сухім, або трохі больш мукі, калі цеста вельмі ліпкае.
- Змесціце цеста ў змазаную алеем міску і накрыйце свабодна поліэтыленавай плёнкай. Дайце тэсту падняцца ў цёплым месцы, пакуль не падвоены оптам. (Цеста таксама можа быць атрымана ў машыне хлеба, выкарыстоўваючы цыкл тэсту, у адпаведнасці з інструкцыямі вытворцы).
- Цеста падзяліць на 3 сярэднія кавалкі (для хлеба дыяметрам 9 цаляў) або на 2 роўныя часткі, каб зрабіць дзве вялікія (11-цалёвы) хлеб. Сфармуйце кожную частку тэсту ў гладкі шар, накрыйце свабодна, і пакіньце на 15 хвілін.
- На пасыпанай мукой паверхні, раскачаць кожны шарык тэсту ў круг. Дазволіць цеста адпачываць на працягу 5-10 хвілін, а затым згарнуць яго ў некалькі вялікую акружнасць. Паўтарыце некалькі разоў, пакуль цеста колаў каля 10 цаляў у дыяметры (калі зрабіць 3 меншыя хлеба) або 12 цаляў у дыяметры (калі зрабіць 2 вялікіх хлеба).
- Лінія два выпечкі лістоў з пергаментнай паперай. Змесціце цеста кругі на лістах выпечкі, і пырскі злёгку з вадой. Хай падняцца ў цёплым месцы на працягу 45 хвілін да гадзіны, або пакуль яны не падняліся няшмат.
- Нагрэць духоўку да 400 F. Злёгку распыліце кругі тэсту з вадой, затым пасыпаць верхавіны хлеба з зародкамі пшаніцы. Выкарыстоўвайце лязо ці востры нож, каб "намаляваць" ўзоры ў верхняй частцы хлеба, калі гэта неабходна.
- Змесціце хлеб у духоўцы, і развеяць яшчэ раз вадой. Выпякаць хлеб (у партыях ў выпадку неабходнасці) на 20-25 хвілін (такарнай духоўку да 350 F на працягу 10 хвілін), або пакуль хлеб цёмна залаціста-карычневы колер і надзьмуты. (Калі ў вас ёсць піца камень, вы можаце змясціць пергаментную паперу непасрэдна на піцу камень для хрумсткай ніжняй скарыначкі.
- Выдаліце хлеб з духоўкі і дайце астыць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 320 |
| Усяго тлушчаў | 17 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 38 мг |
| натрый | 486 мг |
| вугляводы | 36 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 7 г |