У кітайскай філасофіі і рэлігіі ёсць два прынцыпу, адзін Інь і іншы Ян. Інь ўяўляе адмоўны, цёмны і жаночага або жаночага роду. Ян ўяўляе сабой пазітыўны, яркі і мужчынскага роду.
Філасофія інь і янь з'яўляецца цэнтрам кітайскай культуры і гуляе важную ролю пра ўсё, каб зрабіць з Кітаем і кітайскай культуры. Першыя згадкі пра Інь і Ян прыйшоў з «цзін», пяць класічных твораў, сабраных і адрэдагаваных Канфуцыем.
Людзі часта думаюць, інь і янь, як супрацьлеглых сіл. Тым не менш, гэта сапраўды больш мэтазгодным разглядаць іх як камплементарныя пары. У кітайскай культуры, калі ўзнікаюць праблемы, людзі звычайна мяркуюць, існуе канфлікт паміж гэтымі двума элементамі ці існуе дысбаланс паміж іх асяроддзем.
Незалежна ад таго, ці ёсць паводка, развод нават пажар на кухні, усё не могуць быць аднесены да дысгармоніі сіл на інь і янь. Узаемадзеянне гэтых двух элементаў ўплываюць на лёсы або істоты і жыццё ў цэлым. Вядома, гэта можа здацца занадта забабонна для многіх людзей, але культура якой не мае сваё ўласнае спецыяльнае перакананні.
Калі вы кажаце пра Інь і Ян у кітайскай кулінарыі і кітайскай кухні, вы шукаеце баланс у ежу. Як я ўжо згадваў раней, Інь і Ян павінна разглядацца як супрацьлеглыя сілы і павінны разглядацца як бясплатны пар. Такім чынам, у кітайскай кухні, калі шэф дызайн або думаць ідэі для стравы і меню яны будуць спрабаваць знайсці «ідэальны баланс» ежы.
Перш чым растлумачыць баланс ежы я павінен сказаць вам пра «гарачай і халоднай» ў ежы.
У Кітаі і на Тайвані, большасць людзей не выкарыстоўваюць «Інь і Ян", каб апісаць ежу, але замест таго, каб выкарыстоўваць «гарачай і халоднай». Гарачая і халодная тут не адносіцца да тэмпературы, але атрыбуты ежы.
Ніжэй прыведзены спіс з Інь і Ян прадуктаў:
Інь (халодная) Харчаванне:
Зялёны колер ежы
Горкі смак і кіслы смак ежы
Расце ў вадзе
Спажывае менш сонца падчас вырошчвання
Зіма і сезон дажджоў гародніна ці садавіна
Спіс ежы Інь:
Мунг бабы, марскія водарасці, баклажаны, фасолю парастак, горкай дыні, агуркі, капуста, пекінская капуста / кітайскія лісце, тофу, кресс, кавун, дыня, зімой дыні, бананы, грушы, какосавыя, чорная ягада, крабы і малюскі.
Ян (гарачая) ежа:
Чырвоны харчовай фарбавальнік
Салодкая або вострая ежа
Харчаванне расце ў глебе
Ежа, якая спажывае больш сонца падчас вырошчвання
Спіс з (гарачай) ежы Яна:
Перац чылі, імбір, манга, вішня, качка, ялавічына, карыца, мушкатовы арэх, міндаль, арахіс, яйка, клейкі рыс, часнок, кунжутное алей, спірт, папая і гарбузы
Такім чынам, вернемся да гэтай тэмы мы гаворым пра «шукае баланс» Інь і Ян ў кітайскай ежы і прыгатавання ежы, я павінен даць вам некаторыя прыклады камбінацый ежы для таго каб паказаць вам «баланс» паміж ежай.
Напрыклад, восень, як правіла, лепшы сезон для ежы крабаў на Усходзе і кітайскія людзі звычайна ядуць прыгатаваныя на пару краба з падліўкай, які зроблены з нарэзанага імбіра і рысавага воцату. Як мы ведаем, імбір ежа Яна і Інь краб так з гэтай камбінацыяй ў вас ёсць ідэальная ежа «баланс». Кітайцы звычайна рыхтуюць зіму дыню суп з некаторым julienned або тонкімі лустачкамі імбіра ці смажацца малюскі з імбірам.
Акрамя водару Джынджэр, імбір можа атрымаць пах з морапрадуктаў, а таксама таму, што імбір з'яўляецца Ян / гарачая ежа, яна можа збалансаваць інь / халодную ежу, як зімовыя дыні, крабы і малюскі.
Яшчэ адна рэч, пра Інь і Ян у кітайскай кулінарыі метады прыгатавання ежы. Як правіла, кітайскія людзі лічаць, што метады Інь падрыхтоўкі кіпяць, браканьерства і прапарвання. Метады Яна з'яўляюцца фрыцюры, абпал і жарка.
Звярніце ўвагу на гэты артыкул з вялікай колькасцю іншых артыкулаў на кітайскім канале ежы чыста для выклікання. Калі ласка, пераканайцеся, што вы ясьце збалансаваную дыету, і калі ў вас ёсць якія-небудзь праблемы са здароўем звярнуцца за прафесійнай дапамогай, перш чым прыступаць да новай дыеце.
Некаторыя далейшага чытання па гэтай тэме:
Артыкул пра Інь і Ян у кітайскай кулінарыі на Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Інь і Ян: Уводзіны Артыкулы напісана усе нашы прадукты для падрыхтоўкі ежы экспертаў Jen Hoy
«Інь-Ян Прадукты, якія робяць вас адчуваць сябе лепш», напісаную на сайце BottomLine Inc
Пад рэдакцыяй Liv Вана