Appetizers
яечны Rolls
Вельмі папулярныя на Захадзе, хоць і не ядуць у Кітаі, яечныя роллы з'яўляюцца больш, аб'ёмней версія роллы. Яны, як правіла, запоўненыя або прыгатаваную на грылі свініны або крэветак - гародніна могуць ўключаць капусту, салера, Suey чой і / або парасткі фасолі.
вясновыя Рулоны
Больш лёгкая, больш тонкая версія яечных валкоў, зробленая з мукой і вадой абгорткай (без яек). Як яйка рулоны, увесну рулоны фрыцюры.
смажаны Wontons
Wonton абгортка, начыненая фарш свініны і разнастайнасцю гародніны і прыправаў да глыбокай смажання.
краб Рангун
Разнавіднасць фрыцюры Wontons, якая стала вельмі папулярнай у некаторых частках Злучаных Штатаў, хоць гэта не з'яўляецца сапраўднай кітайскай закускай. У Wontons набітыя краба, сметанковым сырам і зялёным лукам да глыбокай жарке.
Соль і перац Рабро
Гэта адзін з самых папулярных страў тыпу рэбры ў кітайскіх рэстаранах. Рэбры будуць былі марынаваная на працягу многіх гадзін і павольна прыгатаваныя з марынадам на працягу двух-трох гадзін, пакуль мяса на рэбрах далікатны і мяккі. Рэбры затым абсмаленыя у фрыцюры, так што яны будуць злёгку хрумсткай звонку і пяшчотны і мяккі на ўнутранай, але па-ранейшаму поўны водару.
Раслінныя вясной рулоны
Вегетарыянскія блінцы гэтак жа смачна, як і іх калегі з мяса. Гэты рэцэпт для вегетарыянцаў блінцоў павінен ўключаць у сябе мноства розных відаў гародніны, уключаючы грыбы шыітаке, моркву, капусту, зялёны лук і многія іншыя.
Запаўненне звычайна суправаджаецца соевы тварог ці тофу і маш або ФУНЧОЗА.
Satay Кураня на ражне
Курыныя грудкі ног марынаваных ў арахісавае водары сатана соус на працягу некалькіх гадзін, перш чым смажаныя на грылі. Яны могуць быць абсалютна смачна. Некаторыя версіі Satay курыцы могуць быць трохі рэзкай, але гэта залежыць ад таго, у рэстаране або забраць.
Гэта страва родам з Malysia, але ён стаў папулярным у кітайскай вынас ў цяперашні час.
крэветкі крекеры
Гэта вельмі папулярныя закускі ў шмат месцаў. Яны выраблены з крухмалу з (звычайна) крэветкай араматызатараў. Яны храбусткія, храбусценне і святло. Яны могуць прыйсці ў розных колерах, уключаючы белы, ружовы і аранжавы.
Іншыя вызначэння Рэстаран Ніжэй Soup
Даньхуатан
Класічнае страва - запраўлены курыны булён або запас увянчаны шаўковымі ніткамі яйкі. Гэта, як правіла, уключае ў сябе зялёны лук гарнір, а часам і замарожаныя гарох дадаюцца ў запас.
Гарачы і кіслы суп
Рэгіянальныя варыяцыі гэтага супу сустракаецца на ўсёй тэрыторыі Кітая. Усе яны ўтрымліваюць соевы тварог, кітайскія чорныя грыбы і звычайна свініну, але астатнія інгрэдыенты могуць вар'іравацца. Я думаю, што густ лепш за ўсё, калі дадаецца курыны булён.
Існуюць розныя версіі гарачай і кіслы суп. Гэта страва можа быць вегетарыянцам у той час як некаторыя людзі, дадаць курыцу ці свініну ў гэтым супе. Але ў цэлым гэты суп змяшчае, julienned моркву, дрэва вуха, julienned тофу і яйкі.
Wonton суп
Слова пангасіуса азначае «глытанне воблака» і ў гэтым блюдзе ў Wontons які плавае ў супе робіць нагадваюць малюсенькія аблокі. У Wontons запоўненыя сумессю мяса (звычайна свініна) і прыпраў і кіпяцілі, а затым дадаюць у запасе.
Кураня і салодкі кукурузны суп
Курыны булён з ўзбітай салодкай кукурузай, салодкімі кукурузнымі зярнятамі і яйкамі. Тэкстура гэтага супу часта тоўстая, як гэта звычайна патоўшчаны з кукурузнай мукой. Гэта суп, які лёгка з'есці з сьпелымі, салодкімі пакутамі. Іншыя версіі гэтага супу з'яўляюцца мяса краба салодкай кукурузай і вяндліна салодкай кукурузы суп.
Асноўныя стравы
Храбусткая здробненая ялавічына ў соусе чылі
Гэта страва фрыцюру здробненай ялавічына з пакрыццём са салодкім соусам чылі. Вы можаце спытаць, рэстаран або адымаць што служылі вам страва, каб аддзяліць соус, так што вы можаце акунуць ялавічыны ў соусе і вырашыць, колькі падліўкі вы хочаце.
Ялавічына з зялёным перцам ў соусе з чорнай фасолі
Смажаныя лустачкі ялавічыны з зялёным перцам ў соусе з чорнай фасолі. Некаторыя версіі гэтай стравы могуць утрымліваць іншыя колеры перцу і некаторыя кухары любяць дадаваць ваду каштаны да гэтага стравы.
Салодкія і кіслыя крэветкі
Варыянт гэтай стравы ў фрыцюры крэветкі, пакрытыя салодкім і кіслым соусам. Іншы варыянт гэтай стравы смажацца крэветкі, пакрытыя салодкім і кіслым соусам.
Крэветкі з ананасам
Гэта страва фрыцюры крэветкі, пакрытыя салодкім маянэзам, змяшаным з ананасам. Гэта абсалютна смачнае страва.
Кароль крэветкі смажаны рыс
Каралеўскія крэветкі, гарох і моркву ў яечным смажаны рыс. Гэта смажаны рыс страва можа ўтрымліваць рознае раслінны у тым ліку цукровай кукурузы, перац або салаты. Звярніцеся ў рэстаране або забраць для атрымання дадатковай інфармацыі.
Бараніна ў чорным пярцовым соусе
Смажаныя барановыя лустачкі з рознымі гароднінай і змешваюць з чорным перцам. Гародніна, як правіла, ўключаюць у сябе нарэзаны лук і перац.
Мурашы лажанне па дрэвах (Мураўёў паўзучага на дрэвах, мурашы Узыходжанне на пагорак, Ma Yi Shang Шу)
Гэта вельмі акуратным, хоць і рэзкі, Szechuan страва, у якім марынаваная свініна, прыгатаваная ў вострым соусе і падаецца праз цэлафан (боб нітка) локшыну.
Bang Bang Ji (Гарачы курыны салата)
Курыныя грудкі нарэзаць на кавалачкі памерам запалкі і падаецца на лісце зялёнай фасолі пасты. Зроблена з гарачым алеем чылі.
Ялавічына ў вустрычнага соўсе
Пікантны густ вустрычнага падліўкі добра працуе з ялавічынай. У гэтым рэцэпце ялавічыны тонка нарэзаны, а затым марынаваныя з некалькімі кампанентамі, якія звычайна ўключаюць у херас, соевы соус, крухмал і, магчыма, цукар. Ялавічына смажыцца або фрыцюры, а затым «падліўкі» або соус, які ўключае ў сябе вустрычнага соус дадаецца.
Ялавічына з брокалі
Марынаваная ялавічына смажацца, а затым змешваюць з абсмаленай гароднінай - увесь пакрыта таўставатым карычневым падліўкай або падліўкай, які можа ўключаць у сябе вустрычнага соус.
курынае жабрака
Фаршыраваная курыца, загорнутыя ў цеста і выпякаюць.
Cheng Du Chicken (Chili Курыныя кубікі)
Класічнае страва Сычуані. Кубе курыныя грудкі марынаваныя і прыгатаваныя ў фрыцюры; соус ўключае ў сябе гарачы соус фасолю, свежемолотый перац Сычуані, цукар і воцат.
Chow Fun
Рысавая локшына.
Чоу мэйн (Смажаная локшына)
У гэтай страве локшына і гародніна смажацца асобна і дададзеныя разам у канцы працэсу варэння.
Локшына можа быць мяккім або храбусткім у залежнасці ад таго, як доўга яны прыгатаваныя ў алеі. Акрамя таго, чау мэйн можа быць зроблены або з тоўстай або тонкай локшынай. Існуе падліўкай, альбо дадаюць да локшыну, пакуль яны жарка або на канцавым стадыі варэння. Курыны з'яўляецца папулярным мясам для выкарыстання ў карме; крэветкі або свініна выкарыстаны таксама.
Храбусткая качка скуры (Xang Су Ya)
Цікавае страва - качка, прыгатаваная на пару, у той час як скура фрыцюры.
Dou Пан Ю.
Рыба ў вострым соусе.
Сухія чесночную Свіныя адбіўныя
Свіныя адбіўныя з'яўляюцца на павольным агні на два разы - у другі раз у акуратным соусе, які ўключае карычневы цукар і сухую гарчыцу.
Смажаны рыс
Халодны, папярэдне прыгатаваны рыс у спалучэнні з яечняй і іншымі кампанентамі, каб дадаць тэкстуру і густ. Рэстараны прапануюць шэраг смажаных страў з рысу, з ялавічыны, курыцы або крэветак грыбны ці папулярных страў, такіх як Yangchow смажаны рыс.
Кураня генерала Тсао ў
Курыныя кубікі з пакрыццём ў кукурузным крухмале і фрыцюры, прыгатаваныя з падліўкай, які ўключае хойсин, цёмны соевы соус і перац чылі.
імбір ялавічыны
Тонкія палоскі ялавічыны, марынаваныя ў соку імбіра, пакрытыя ў цесце, фрыцюры і пакрытыя салодкім соусам. Рэстараны часта глыбока абсмажыць ялавічыну ў два разы, каб зрабіць яго дадатковай хрумсткія. Аўтэнтычны імбір ялавічына будзе сушылка і менш салодкай, чым папулярны рэстаран страва.
Гунбао (Kung Pao Chi Ting)
Фрыцюры нарэзаныя курыныя і смажаны арахіс; рэзкая страва з перцам чылі.
Kung Pao Мін Har
Падобнае страва, зробленае з крэветкамі замест курыцы.
Цытрынавы Кураня (Ling Маш Гаі)
Цеста пакрыццё, фрыцюры курыцы з лімонам.
Lo Mein
Распырсквае Локшына - у адрозненні ад Яго мэйн, дзе локшына смажыцца асобна, локшына кінула і змешвае з Гарачае руху сумесі. Яны маюць больш падліўкі, чым Чоу мэйн локшына.
Mein
Локшына.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Рэзкая свініна з араматычныя соевым тварагом.
Moo Goo Gai Pan
Абсмаленыя курыца і грыбы.
Му Шу свініна (Му Шу свініна, му Шы свініну)
Абсмаленыя марынаваная свініна, змешаны з кавалачкамі яечня, дрэва вушы і лілеі бутонаў. Звычайна падаюцца з мандарынам блінамі. Страва павінна ўяўляць сабой маляўнічы лес, з блінамі, якія ўтвараюць падстава або падстава.
Прынцэса Кураня, імператрыца Chicken
Яшчэ адно цікавае страва - курыныя крылцы, фаршаваныя грыбамі і уцёкамі бамбука (вяндліна часам ўваходзіць).
Соль і перац Squid
Кольцы кальмараў пакрытыя соллю і перцам і сумессю фрыцюры. Соль і падсмажаны Сычуані перцу заўсёды знаходзяцца ў солі і перцу сумесі; могуць быць дададзены падсмажаны чорны перац і перац чылі шматкі. У рэстаранах, страва часта завяршаецца смажання кальмараў з лукам і сумесь салодкі перац і востры чырвоны перац чылі.
Салодкі і Кіслы Свініна (Ву Ло Юк, Ку - Лу Jou)
Марынаваная свініна фрыцюры ў кляре (у некаторых версіях выкарыстоўваецца менш цеста, чым іншыя), з кісла-салодкім соусам.
Двойчы прыгатаваная свініна (Хуэй Го Роу, Хуэй трэці Jou)
З Сычуані - бужаніну затым смажыцца з гароднінай і вострым соусам, які ўключае чылі пасту.
Янчжоу смажаны рыс
Гэта вельмі маляўнічае смажаны рыс страва, зробленае з крэветкамі або крэветкамі і вяндлінай або грылем свінінай. Курынае часам дадаюць таксама. Гародніна ўключаюць гарох, зялёны лук і морква, магчыма, для колеру.
Пад рэдакцыяй Liv Вана