Пытанне: Ці з'яўляецца Ці свежыя прадукты харчавання лепш , чым кансервы?
Даследаванні паказваюць, што кансерваваныя харчовыя прадукты гэтак жа, як пажыўныя, калі не ў большай ступені ,, чым свежыя прадукты
Адказ: У цяперашні час тэндэнцыі штурхаючы свежыя, натуральныя прадукты для харчавання і здароўя, але па праўдзе кажучы, свежыя гародніна не абавязкова больш пажыўныя , чым кансервы. Даследаванне 1997 у Універсітэце Ілінойса Дэпартамент харчовай навукі і харчавання чалавека паказала, што кансерваваныя садавіна і гародніна забяспечваюць як шмат харчовых валокнаў і вітамінаў, як тыя ж адпаведных свежых прадуктаў, а ў некаторых выпадках нават больш.
Напрыклад, кансерваваная гарбуз забяспечвае 540% ад рэкамендаванай сутачнай дозы вітаміна А, у той час як свежая гарбуз толькі забяспечвае толькі 26%.
Свежыя прадукты пачынаюць губляць вітаміны, як толькі яны абраныя, і часта сядзяць на складах ці ў шляху да таго часу, як два тыдні, перш чым яны знойдуць свой шлях на рынак, каб сядзець яшчэ даўжэй чакаць, каб купіць.
Свежыя садавіна і некаторыя гародніна збіраюць , перш чым яны нават саспелыя, і залежаць ад часу і іншых сродкаў , каб дасягнуць паспелага стану. Кансерваваныя прадукты збіраюць на піку сталасці і, як правіла, прыгатаваныя і апрацаваныя ад крыніцы на працягу некалькіх гадзін, такім чынам, захоўваючы больш вітамінаў, чым іх свежыя аналагі.
Больш за 1500 прадуктаў харчавання даступныя ў кансерваваным стане, падаючы зручнасць і разнастайнасць тым, з напружаным ладам жыцця. Утрыманне натрыю ў камерцыйна кансерваваных харчовых прадуктаў быў значна паніжаны, аж да 40% у параўнанні з ранейшымі метадамі кансервавання.
Большасць кансерваваных прадуктаў, цяпер даступныя таксама ў краінах з нізкім утрыманнем солі, ані-солі, з нізкім утрыманнем цукру, а не цукру прэпаратаў для асоб з асаблівымі дыетычнымі патрэбамі і / або тых, хто хоча больш натуральны густ.