01 з 08
Даведайцеся, як Butterfly грудзей Турцыі
Грудкі індычкі з'яўляецца універсальным кавалкам мяса, і даведацца , як матылёк індычкі грудзей пашыраюць магчымасці яшчэ больш. Метад матылькоў ў асноўным азначае рэзкі тоўстага кавалка часткова напалову, так што ён утворыць вялікую частку, растваральнік. Затым ён можа быць альбо абсмаленыя як (ён будзе рыхтаваць хутчэй, чым пакінуць некранутую грудзі). ці, напрыклад, пакрытыя акуратным запаўненнем і згорнутыя ў рулет .
Выкарыстоўвайце гэтыя інструкцыі, каб даведацца, як паспяхова матылька грудзі індычкі.
02 з 08
Зрэжце лішкі скуры і тлушчу
Пачніце з бескасцёвага, грудзей скуркі індычкі. Многія з іх, як паказана на гэтай фатаграфіі, ўжо прыходзяць катання і прывязаныя або загорнуты ў радку сетцы, так што вам трэба выдаліць пляценне і ўсплывае тэрмометр, калі ёсць адзін. Раскачаць грудзі і пакласці яго на апрацоўчай дошцы. Выкарыстоўвайце обвалки нож, нож або разак , каб зрэзаць астатнюю скуру, рухаючы нож пад край скуры і выцягваць скуру ў бок, адначасова наразаючы нажом уздоўж мембраны , якая трымае скуру мяса.
03 з 08
пачынаюць Cut
Перавярніце грудкі індычкі больш, так што бок скуры ўніз. Пачынаючы з вузкага канца мяса і трымаючы лязо нажа паралельна рабочай паверхні (магчыма, спатрэбіцца, каб перамясціць мяса да краю вашай апрацоўчай дошкі бліжэй за ўсё да вас, каб вашы суставы не ўступаюць у кантакт з вашым рабочая паверхню). Зрабіце гарызантальны разрэз прыкладна на паўдарогі праз тоўшчу мяса.
04 з 08
Працягнуць Рэзка мяса
Працягнуць рэзкі з лязом паралельна працоўнай паверхні, ствараючы дзве аднолькава тоўстыя пласты індычкі. Ня рэжце ўвесь шлях праз мяса, але спыняецца, калі ёсць яшчэ каля 3/4 цалі мяса засталося.
05 з 08
Адкрыць кавалак мяса Flat
Цяпер вы павінны быць у стане адкрыць кавалак мяса кватэры, як адкрытая кніга, каб раўнамерна тоўсты, вялікі кавалак мяса. На дадзены момант, вы можаце выкарыстоўваць мяса малаток, каб расцерці любыя тоўстыя кавалкі так, што ўсё гэта прыкладна такой жа таўшчыні.
06 з 08
Для рулета, Спред Напаўнення
Калі вы робіце butterflied грудкі індычкі ў рулет, распаўсюджванне роўнага пласта напаўнення (у дадзеным выпадку, базілік Пестаў выкарыстоўваецца) на індычку. Ня распаўсюджвайце да самага краю; У адваротным выпадку частка начыння будзе выцякаць і выглядаць неакуратна. Калі вы выкарыстоўваеце начынне, якая была прыгатаваная, такімі як абсмалены лук-шалот, пераканайцеся, што начынне астыне да пакаёвай тэмпературы, перш чым пачаць распаўсюджваць яго на мясе.
07 08
згарніце рулет
Пачынаючы з аднаго канца, пачынае шчыльна і надзейна (але не так шчыльна, што начынне атрымлівае выціскаецца) прокатка грудзей індычкі. Вы можаце пачаць свой рулон з адной з шырокіх бакоў, калі вы хочаце доўга, больш тонкі рулет, або адну з вузкіх бакоў, калі вы хочаце больш тоўсты, але кароткі, рулет. Працягвайце качэння, пакуль уся рэч не згортваецца, затым павярніце рулон так, каб канец рулона на дно.
08 з 08
гальштук Рулон
Выразаць пяць-шэсць штук кухоннай шпагата і выраўноўваюць іх у шэраг на працоўнай паверхні, каля 1 цалі адзін ад аднаго, паралельна краю стальніцы. Змесціце згорнуты індычку на вяршыні шпагатам, затым давесці канцы кожнай часткі вакол індычкі і прывязаць яго моцна, так што будзе трымаць рулон разам падчас падрыхтоўкі ежы. Абрэжце любыя доўгія радкі рэшт.
Ваш індычка рулет гатовы прыгатаваць!