Гэты рэцэпт персікавага пірага вялікі, асабліва, калі вы можаце атрымаць вашыя рукі на свежых персіках. Вы хочаце 2 1/2 да 3 фунтаў персікаў, што прыкладна дзевяці сярэдніх персікі - але бяспечна, атрымаеце дзесяць, так як яны будуць сціскацца падчас выпечкі.
Можна замяніць замарожаныя персікі, што на самой справе не дрэнны спосаб пайсці, калі гэта не персікавы сезон, і гэта пазбавіць вас ад блякласці і лушчэнне. Размарозіць іх у халадзільніку ноччу, і рэзервуюць сокі.
Так як гэта падвойная скарынка пірага, вы будзеце мець патрэбу ў поўнай порцыі пластовага пірага кары тэсту. Для таго, каб у верхняй скарынкай, каб быць flakier, чым унізе, вы павінны зрабіць дзве партыі, адзін з маслам наразаюць памерам кукурузнай мукі, і адзін з маслам нарэзаць памерам з гарошыну або фундука.
Адзін з больш буйнымі камякамі будзе flakier, і вы будзеце выкарыстоўваць, што адзін для верхняй кары. Дно адзін павінна быць менш пластовага таму не атрымлівае сырымі. Вы будзеце мець дастаткова тэсту, каб зрабіць два пірага, і вы можаце лёгка падвоіць гэты рэцэпт.
У якасці альтэрнатывы, вы можаце купіць адзін з гатовай ніжняй скарынкі і зрабіць сваю ўласную лупіцца кару на вяршыню.
Што вам трэба
- 1 партыя пластовае скарынка пірага (глядзі вышэй)
- 2 1/2 да 3 фунтаў. персікі, свежыя або замарожаныя (9-10 персікаў)
- 3/4 с. цукар, плюс дадатковы для вобмешкі
- 3 арт. кукурузны крухмал
- 1/4 чайнай лыжкі. молатая карыца
- 1/4 чайнай лыжкі. соль
- 1/8 чайнай лыжкі. молаты мушкатовы арэх
- 1 арт. цытрынавы сок
- 1 арт. сметанковага масла (нарэзаць кубікамі)
- 2 сталовыя лыжкі малака (для чысткі)
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 400 ° F. Прапусціць ніжэй крок # 2 , калі вы карыстаецеся замарожаныя персікі.
- Вазьміце вялікі рондаль напоўненую вадой да кіпення. Дадайце персікі і бланшыруюць на працягу прыкладна 30 секунд, а затым выдаліць іх і замачыць іх у вялікую міску з ледзяной вадой. Праз 30 секунд у ледзяной вадзе, выдаліць персікі. Шкуры цяпер будзе слізгаць адразу. Затым ўдвая скараціць персікі, выдаліць костачкі і нарэзаць плён.
- У вялікай місцы змяшайце нарэзаныя персікі (разам з зарэзерваваных сокі , калі вы карыстаецеся размарожаныя замарожаных персікаў) з цукрам, кукурузны крухмал, карыцу, мушкатовы арэх, соль і цытрынавы сок. Змяшайце, пакуль усё добра змешваюцца адзін з адным. Пакрыццё з пластмасай і дайце пастаяць пры пакаёвай тэмпературы ў той час як вы выканайце наступныя дзеянні.
- Падзяліць цеста напалову і згарнуць кожную палову ў раўнд, што тоўстыя каля 1/8 цалі і 12 цаляў у папярочніку. Ўсталяваць адзін раунд за 9 цаляў пірага волава. Націсніце цеста ўвесь шлях ўніз цвёрда, не расцягваючы яго.
- Запоўніце ніжнюю абалонку пірагі з персікавы сумессю і кропкай з кубікамі сметанковага масла.
- Вышмаруйце краю ніжняй кары з малаком, каб намачыць яго, што дасць магчымасць атрымаць добрую ўшчыльненне з верхняй скарынкай.
- Зараз усталюеце верхнюю скарынку над ніжняй адной і націсніце краю цвёрда, каб запячатаць іх. Абціскныя краю з відэльцам, каб абрэзаць лішняе цеста, або флейту краю пальцаў. Выразаць некалькі невялікіх разрэзаў ў верхняй скарынцы, каб пар, каб выказаць.
- Пачысціце верхнюю скарыначку з малаком і пасыпаць цукрам.
- Перанесці пірог у духоўку і выпякаць каля 50 хвілін. Вы можаце пакрыць краю з фальгой, калі яны пачынаюць станавіцца занадта цёмным. Пірог робіцца, калі кара залаціста-карычневы колер і пластовыя і персікавых сокі тапырыцца. Прахладны на правадной стойцы на працягу 2-х гадзін перад нарэзкай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 167 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 4 мг |
| натрый | 85 мг |
| вугляводы | 38 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 2 г |