Калі ў вас ужо ёсць палымяны паўночнаафрыканскай чылі паста Арысая на руку, гэта прывыканне заправа будзе амаль без намаганняў, каб падрыхтавацца. Вы можаце рэгуляваць каэфіцыент цеплавога з дапамогай больш ці менш Арысая да спадобы. Захавалася лімонныя паласы дадаць выдатны востры смак , але вы можаце апусціць іх у крайнім выпадку.
Вы можаце выкарыстоўваць усе чорныя алівы або сумесь розных кветак. Мне падабаецца часнык спяваць, таму пры выкарыстанні Арысая з нашага мясцовага ружовага алею, я дадаю яшчэ адзін здробнены зубчык да злучэння. Выкарыстоўвайце свае ўласныя смакавыя рэцэптары, каб вызначыць, наколькі распаўсюджаныя вы хочаце часнык быць.
Дайце час для замочвання аліўкі, каб выдаліць насычаны раствор солі, а затым дадатковы час для марынавання алівак перад падачай на стол.
Таксама паспрабуйце Аліўкі марынаваныя ў чермула .
Што вам трэба
- 12 унцый. або 1 1/2 кубкі / 250 г. цэлыя масьліны з костачкамі (усе чорныя ці ўсе зялёныя, або сумесь зялёнага, загар, чырвоныя і чорныя)
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі пятрушкі (або кінзы, нарэзанай свежай)
- 1/4 да 1/2 кансерваванага цытрыны
- 2 чайныя лыжкі аліўкавага алею (больш па меры неабходнасці)
- Арысая, па гусце (рэцэпт ніжэй)
- Для Арысая:
- Ад 8 да 10 высушаных чырвонага перцу чылі (каля 75 г)
- 3 зубка часныку
- 1/2 чайнай лыжкі солі, або па гусце
- 1/2 чайнай лыжкі насенне кмена
- 1/2 чайнай лыжкі насення каляндры
- 1/2 чайнай лыжкі кмену
- 2 да 3 чайныя лыжкі цытрынавага соку, або па гусце
- Аліўкавы алей, да спадобы або па меры неабходнасці
Як зрабіць гэта
1. Замочыце алівы ў міску з вадой на працягу некалькіх гадзін або на працягу ночы; працадзіць. (Ці, калі алівы цяжка, змякчаюць іх шляхам замочвання ў кіпячай вадзе на працягу 15 хвілін.) Для лепшага ўліванні марынаду, зрабіць адзін ці два маленькіх разрэзу ў кожным аліўкавым (або злёгку раздушыць іх, каб зламаць плоць алівы) ,
2. У той час як аліўкі замочвання, робіць Арысая, калі ён яшчэ не падрыхтаваны:
- Выдаліць насенне з перцу чылі затым замачыць у гарачай вадзе на працягу паўгадзіны або да тэндэру досыць падушыць. Сліў.
- Злёгку пячыце насенне ў патэльні (толькі да з'яўлення водару) і расцерці іх з дапамогай ступкі і песціка. Дадайце размякчаны перац чылі, часнык, соль, цытрынавы сок і аліўкавы алей у ступку і расцерці ў пасту. Тонкі, як пажадана з дадатковым цытрынавым сокам і аліўкавым алеем. Захоўваць у закрытым кантэйнеры ў халадзільніку да таго часу, пакуль гэта неабходна.
3. Семя якое захавалася цытрыны і нарэзаць яго тонкімі палоскамі. Змяшайце захаваўся цытрына з асушаных маслін, зеляніна пятрушкі. цытрынавага соку і столькі ж харисса, як хацелася б. Калі вы хочаце, трохі дадатковае аліўкавы алей або часнык можна змяшаць і алівы. Накрыць вечкам і захоўваць у халадзільніку на працягу шасці-васьмі гадзін (на працягу ночы лепш) перад падачай на стол.
4. Масьліны будзе трымаць у халадзільніку на працягу некалькіх тыдняў. Пакінуты харисса можа захоўвацца ў халадзільніку, а таксама для выкарыстання ў якасці прыправы з іншымі прадуктамі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 184 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 868 мг |
| вугляводы | 23 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 5 г |