Cookie рашэнняў з'яўляецца мастацтвам і навукай. Гэтыя дзесяць лепшых парады для стварэння лепшых печываў зробяць вас лепш пекарам!
Традыцыйна, печыва даволі проста, таму што да сярэдзіны 20-га стагоддзя, белы цукар і белую муку пратрымалі 'для кампаніі толькі. Цукровае печыва , мексіканскі чай тарты і раскачаць печыва ўсё выкарыстоўваюць у асноўным той жа тэст, розныя прапорцыі інгрэдыентаў няшмат. Таму што гэта печыва настолькі проста з невялікім запасам на памылку, неабходна старанна выконваць інструкцыі і прытрымлівацца гэтым саветам, якія дапамогуць забяспечыць вашыя печыва лепшых калі-небудзь.
Прачытайце артыкул, выбраць добры выбар з My Cookie Рэцэпт Box і пачаць выпечкі!
Дзесяць саветаў, як зрабіць Лепшыя Кук
- Мера Мука Правільна!
Гэта самы важны савет для любога пекара. Даданне занадта вялікая колькасць мукі зробіць вашу выпечку жорсткай і сухі. І абавязкова не ператамляцца цеста; змяшайце толькі пакуль мука ня зьнікне. Я глядзеў Everyday Italian ў сеткі харчавання, шоу , што я люблю, і адзін з гасцей Giada прынёс шакалад Mint Сюрпрыз Печыва для абмену печыва. Я мог бы сказаць, знешні выгляд печыва, калі яна зламала яго адкрытым, што выкарыстоўвалі занадта шмат мукі; ён быў сухім і цвёрдым. - Скарачэнне мукі Прыкладна 3 сталовыя лыжкі да 1/4 Кубка
Я хацеў бы паменшыць колькасць мукі ў большасці рэцэптаў печыва на некалькі сталовых лыжак да 1/4 шклянкі, каб зрабіць самыя далікатныя печыва, якія не высыхаюць нават праз некалькі дзён. Для таго, каб быць у стане справіцца з тэстам, глядзіце наступны савет: - Астудзіце цеста перад выпечкай
Астуджальнае цеста дапамагае больш мяккае цеста захоўвае сваю форму і робіць цеста лягчэй працаваць. Я лічу, што астуджэнне тэсту паляпшае густ і дазваляе цеста трохі адпачыць.
- Выкарыстоўвайце сіліконавую качалку
З гэтай новай качалкай, вам не давядзецца выкарыстоўваць столькі мукі, калі выкочваюць цеста і вашы печыва будуць больш пяшчотнымі. Вы таксама можаце набыць мармур качалку і астудзіць яго, каб цеста холад у той час як вы працуеце з ім. Або выкарыстоўвайце качалку вечка і тканіна. Вам не трэба будзе выкарыстоўваць столькі муку з гэтымі тканкавымі аксэсуарамі. Руб мукі ў качалкай вечка (таксама званы Stockinette) і тканіна, якая змяшчаецца на працоўную паверхню, і цеста не будзе прыліпаць. Выкарыстоўваючы спалучэнне цукровай пудры і мукі, каб пыл апрацоўваную паверхню таксама дапаможа захаваць печыва больш пяшчотна. Таксама падумайце аб куплі качалкай кольцы, што вы абгарнуць вакол пальца так, ваша цеста аднолькавай таўшчыні і ўсе печыва спячы ў той жа час.
- Выкарыстоўвайце тэрмометр духоўкі
Пераканайцеся, што ваша печ дакладна з дапамогай тэрмометра, а затым выпякаць печыва пры некалькі больш нізкай тэмпературы. Інструкцыі для вашай печы або духоўкі пакажуць вам, як наладзіць цёпла, калі гэта неабходна. У мяне ёсць лічбавая печ, таму, калі рэцэпт патрабуе 350 градусаў F духоўку, я ўсталяваць тэмпературу да 345 градусаў па Фарэнгейце Гэта невялікае зніжэнне тэмпературы забяспечвае печыва ня перепекать і overbrown, асабліва ў ніжняй часткі. З кожнай партыі печыва, час выпечкі будзе зніжана з-за падвышанай вільготнасці ў печы ад печыва. - Змякчэнне Масла Належнага
Гэта цяжка, каб змякчыць алей належным чынам у мікрахвалевай печы; занадта часта частка сметанковага масла плавіцца, які зменіць структуру печыва. Сметанковае масла і цукар ўтвараюць асноўную структуру печыва; скарачэнне цукру невялікія паветраныя кішэні ў алей, якія стабілізаваць мукой і напоўненыя С02 з разрыхляльніка. Змякчэнне масла, дазваляючы яму стаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу некалькіх гадзін. Вы таксама можаце нацерці алей у міску, затым размягчается на працягу некалькіх хвілін. - замарожванне Цеста
Стварэнне і маразільныя цеста загадзя не толькі значна зэканоміць час, але гэта паляпшае тэкстуру печыва. ICEBOX печыва фарміруецца ў часопіс, ахінуўшы, і астуджанае ці марозіва , пакуль не прыйшоў час , каб спячы. Вы можаце сфарміраваць падзенне печыва цеста ў шарыкі і замарожванне; спячы з замарожанага стану, дадаўшы некалькі хвілін часу выпечкі. Гэты метад дазваляе таксама зрабіць усё Цеста адзін дзень, а затым ўзяць яшчэ адзін дзень для пацешнай часткі: выпечкі і ўпрыгажэнні!
- Выкарыстоўвайце свежыя інгрэдыенты
Пераканайцеся, што ўсе вашыя інгрэдыенты свежыя. Купіць новы разрыхляльнік і соду, ваніль і спецыі, муку і цукар. Большасць з нас не часта выпякаць на працягу года, і гэта добрая стаўка, што вашыя інгрэдыенты больш, чым год таму. Вы прыкладваеце шмат намаганняў і сэрца ў гэта печыва: пачніце з лепшымі інгрэдыентамі! - выпечка разы
Я паставіў таймер на 2-3 хвіліны менш, чым падчас падрыхтоўкі ежы называецца ў рэцэпце. Я бяру печыва з духоўкі гэтак жа , як яны пачынаюць выглядаць зроблена таму , што рэшткавае цяпло ад ліста печыва будзе працягваць выпякаць печыва. Акрамя таго, трохі underbaked печыва больш пяшчотным і вільготным. - Ізаляваныя лісты печыва і печыва Саўка
Я люблю ізаляваных лістоў мая сястра дала мне на Каляды. Адна з самых вялікіх праблем, з тонкім цестам, яны могуць атрымаць занадта карычневы колер на дне. Ізаляваныя лісты прадухіліць гэта, так што ваша печыва атрымаецца выдатна кожны раз. А з дапамогай печыва саўкі азначае, што вашы печыва ўсе будуць сапраўды такім жа памерам.
Зараз, калі вы з'яўляецеся экспертам печыва, атрымліваць асалоду ад часу вы праводзіце на кухні з сям'ёй і сябрамі, выпечкі выдатныя печыва.