01 з 14
Зрабіце свой план для самаробныя зефіру
Ці ведаеце вы , што зефір з'яўляюцца толькі жэлацін, цукар і яечны бялок (ну, плюс трохі солі і ванілі , а затым кукурузны крухмал і цукровую пудру для гэтага характэрнага сопкай пакрыцця)? Як і многія іншыя рэчы, хатнія зефір падрываць краму купіў версію з вады. Акрамя таго, вам не трэба дадаваць ніякіх сушыльных агентаў ці непрывабнае кансервантаў, калі вы робіце іх самастойна. Хоць каштуюць намаганняў, хатнія зефір патрабуе некалькі крокаў, так што не забудзьцеся прачытаць усе этапы і праверку інгрэдыентаў і абсталявання спісаў ніжэй, перш чым пачаць.
Па-першае, сабраць інгрэдыенты:
- 1/2 кубкі кукурузнага крухмалу
- 3/4 кубкі цукровай пудры
- 2 яечных вавёрка
- 1/4 чайнай лыжкі тонкай марской солі
- 1/4 шклянкі жэлацін
- 2 1/4 кубкі цукру
- 2 чайныя лыжкі ванільнага
Па-другое, пераканайцеся, што ў вас ёсць неабходнае абсталяванне:
- Электрычныя малаткі, паветраны шар венца або стаяць змяшальнік
- Сярэдняя кастрюля
- цукеркі тэрмометр
- Некалькі вялікіх чаш
- Вялікі латок выпечкі
- Чыстая і плоская рабочая паверхню (лічыльнік прастору або вялікая апрацоўчай дошка)
02 з 14
прыгатуйце Pan
У сярэдняй місцы, змяшайце кукурузны крухмал (1/2 шклянкі) і цукровую пудру (3/4 кубкі). Нафту вялікая выпечка і пыл гэта велікадушна з прыблізна 1/4 ад кукурузнага крухмалу парашкападобнага цукровай сумесі. Усталюйце рондаль і сумесь у бок.03 з 14
Блюм жэлацінавы
У вялікай місцы, растворыце жэлацін (1/4 кубкі) у 3/4 шклянкі халоднай вады. Хай сядзяць на працягу 15 хвілін (хай гэта «красаванне») у той час як вы робіце крокі 4 і 5.04 з 14
Пачатак цукровага сіропу
Давядзіце цукар (2 1/4 шклянкі) і 3/4 шклянкі вады да кіпення ў сярэдняй рондалі. Трымаеце кіпення атрыманы цукровы сіроп, пакуль ён не дасягне 240 ° F - гэта зойме не менш за 10 хвілін, калі не даўжэй.
Ня змешваць ці змешваць сіроп, як яна рыхтуе, гэта павялічыць шанцы на сіроп крышталізуецца. Калі крышталі цукру ўтвараюць ўздоўж бакоў латка, выкарыстоўвайце шчотку печыва, змочаную ў халоднай вадзе, каб чысціць іх назад у сіроп.
05 з 14
Узбіце яечныя бялкі
Пасля таго, як цукровы сіроп дасягне 240 ° F, зняць яго цёпла і пачаць ўзбіваць яечныя бялкі. У вельмі вялікай місцы або місцы пастаяннага міксера, ўзбіце яечныя вавёркі (2) да пеністы. Дадайце соль (1/4 чайнай лыжкі). Працягвайце ўзбіваць яечныя бялкі да жорсткай формы пікаў - яечныя вавёркі значна павялічваюцца ў аб'ёме, ператварыць непразрысты белы, атрымаць бліскучыя, і калі вы падніміце венцам або венцы з яечных бялкоў вы зможаце ператварыць іх уверх-уніз і пік яечных бялкоў, якія чапляюцца за венца або венцы будзе трымаць сваю форму. Усталюйце узбітыя вавёркі ў бок у той час як вы робіце крокі 6 і 7.
06 з 14
Наліць цукровы сіроп ў жэлацінавы
Наліце гарачы цукровы сіроп ў цвілі жэлацін. Добра змяшаць, каб паўторна растварыць жэлацін.07 з 14
Ўзбіць цукровы сіроп і жэлацін
Пасля таго, як вы сумясцілі цукровы сіроп і жэлацін, талакі ў стаячых змяшальніку, з электрычнымі венцамі або балонным венцам, пакуль ён не стане непразрыстым і трохі пеністым.08 з 14
Дадаць ваніль і яечныя вавёркі
Змяшаць ваніль (2 чайныя лыжкі) у цукар і жэлацін, затым дадайце яечныя вавёркі.09 з 14
Ўзбіць да перасечаны
Удар зефір сумесі да таго часу, хвалістыя і глянцавы - сумесь таксама будзе значна пашырацца. Гэтая частка вельмі цікава глядзець. Гэта таксама тлумачыць, чаму вы павінны біць усё, што ў вельмі вялікай місцы.10 з 14
Наліце ў рондаль
Наліце прыгожа хвалістую зефір ў гатовую рондаль, зробленую за крок 2. Выкарыстоўвайце лапатачку, каб распаўсюдзіць сумесь раўнамерна на блясе, робячы завіткі на вяршыні, як вам падабаецца. Хай сядзяць - непакрытай - да поўнага астуджэння і ўсталяваць, па меншай меры, 6 гадзін або на працягу ночы.11 з 14
Падрыхтоўка рэжучай паверхні
Калі зефір устаноўлены і вы гатовы рэзаць іх на квадраты (або іншыя формы - ваш выбар), падрыхтаваць паверхню для рэзкі з шчодрым распыленнем, на самай справе пакрыццё, з кукурузнага крухмалу пудры цукровай сумесі. Самаробны зефір дзіўна далікатны, але яны таксама з'яўляюцца казачным ліпкімі. Добра пакрытая рэжучая паверхня з'яўляецца першым крокам на шляху да мінімізацыі агульнай ліпкасці вашай кухні, калі ўсё сказана і зроблена!12 з 14
нарэзаць зефір
Фліп зефір з рондаля на падрыхтаваную паверхню рэжучай. Выкарыстоўвайце востры нож, каб разрэзаць зефір на квадраты або прастакутнікі або любы ваш, як, або выкарыстоўваць разакі печыва, змочаны ў кукурузным порошкообразном цукар выразаць пацешныя формы.
Звярніце ўвагу, што вы можаце выразаць зефір, як вялікі ці маленькі, як вам падабаецца!
13 з 14
Змяшайце ці паліто Зефір
Змяшайце ці паліто разрэзанага зефір з пакінутым кукурузных крухмалам порошкообразных сумесямі цукру. Гэты крок адзін, што нават маленькія дзеці могуць дапамагчы - гэта весела, хоць трохі брудны!14 з 14
Падаваць або магазін
Абслугоўваць зефір - як частка цукеркі пласціны, нароўні з некаторым тортам або марожанага , у гарачым шакаладзе (лепш за ўсё зрабіць з сапраўдным шакаладам !), Ці ўсё іх пяшчотным, пухнатым, смачным сябе. Або, захоўваць іх у герметычным кантэйнеры. Яны трансцэндэнтныя дзень яны зроблены, вельмі смачныя на працягу тыдня, а яшчэ лепш, чым у краме купіў каля месяца ў залежнасці ад вільготнасці, дзе вы знаходзіцеся.