Ці ведаеце вы , што зефір з'яўляюцца толькі жэлацін, цукар і яечны бялок (ну, плюс трохі солі і ванілі , а затым кукурузны крухмал і цукровую пудру для гэтага характэрнага сопкай пакрыцця)? Як і многія іншыя рэчы, хатнія зефір падрываць краму купіў версію з вады. Акрамя таго, вам не трэба дадаваць ніякіх сушыльных агентаў ці непрывабнае кансервантаў, калі вы робіце іх самастойна. Хоць каштуюць намаганняў, хатнія зефір патрабуе некалькі крокаў, так што не забудзьцеся прачытаць усе этапы і праверку інгрэдыентаў і абсталявання спісаў ніжэй, перш чым пачаць.
Па-першае, сабраць інгрэдыенты:
1/2 кубкі кукурузнага крухмалу
3/4 кубкі цукровай пудры
2 яечных вавёрка
1/4 чайнай лыжкі тонкай марской солі
1/4 шклянкі жэлацін
2 1/4 кубкі цукру
2 чайныя лыжкі ванільнага
Па-другое, пераканайцеся, што ў вас ёсць неабходнае абсталяванне:
Электрычныя малаткі, паветраны шар венца або стаяць змяшальнік
Сярэдняя кастрюля
цукеркі тэрмометр
Некалькі вялікіх чаш
Вялікі латок выпечкі
Чыстая і плоская рабочая паверхню (лічыльнік прастору або вялікая апрацоўчай дошка)
Давядзіце цукар (2 1/4 шклянкі) і 3/4 шклянкі вады да кіпення ў сярэдняй рондалі. Трымаеце кіпення атрыманы цукровы сіроп, пакуль ён не дасягне 240 ° F - гэта зойме не менш за 10 хвілін, калі не даўжэй.
Ня змешваць ці змешваць сіроп, як яна рыхтуе, гэта павялічыць шанцы на сіроп крышталізуецца. Калі крышталі цукру ўтвараюць ўздоўж бакоў латка, выкарыстоўвайце шчотку печыва, змочаную ў халоднай вадзе, каб чысціць іх назад у сіроп.
Пасля таго, як цукровы сіроп дасягне 240 ° F, зняць яго цёпла і пачаць ўзбіваць яечныя бялкі. У вельмі вялікай місцы або місцы пастаяннага міксера, ўзбіце яечныя вавёркі (2) да пеністы. Дадайце соль (1/4 чайнай лыжкі). Працягвайце ўзбіваць яечныя бялкі да жорсткай формы пікаў - яечныя вавёркі значна павялічваюцца ў аб'ёме, ператварыць непразрысты белы, атрымаць бліскучыя, і калі вы падніміце венцам або венцы з яечных бялкоў вы зможаце ператварыць іх уверх-уніз і пік яечных бялкоў, якія чапляюцца за венца або венцы будзе трымаць сваю форму. Усталюйце узбітыя вавёркі ў бок у той час як вы робіце крокі 6 і 7.
Фліп зефір з рондаля на падрыхтаваную паверхню рэжучай. Выкарыстоўвайце востры нож, каб разрэзаць зефір на квадраты або прастакутнікі або любы ваш, як, або выкарыстоўваць разакі печыва, змочаны ў кукурузным порошкообразном цукар выразаць пацешныя формы.
Звярніце ўвагу, што вы можаце выразаць зефір, як вялікі ці маленькі, як вам падабаецца!
Абслугоўваць зефір - як частка цукеркі пласціны, нароўні з некаторым тортам або марожанага , у гарачым шакаладзе (лепш за ўсё зрабіць з сапраўдным шакаладам !), Ці ўсё іх пяшчотным, пухнатым, смачным сябе. Або, захоўваць іх у герметычным кантэйнеры. Яны трансцэндэнтныя дзень яны зроблены, вельмі смачныя на працягу тыдня, а яшчэ лепш, чым у краме купіў каля месяца ў залежнасці ад вільготнасці, дзе вы знаходзіцеся.