Часта класічны Pissaladiere блытае з піцай, якая з'яўляецца даволі дзіўным, і яны настолькі розныя, Pissaladière з'яўляецца чабер, лук даўкага слаістай з алівамі, анчоўсамі і травой вядомымі з паўднёвага рэгіёну Праванса, але настолькі папулярна, што Вы знойдзеце яна прадаецца па ўсёй Францыі і за яе межамі.
Пірог падаецца па-рознаму, як абед страва, на кавалкі ў якасці закускі або ў скрынцы абеду і разразаюць на больш дробныя квадраты і служыў у якасці канапе або закуску. Схапіўшы кавалак Pissaladiere лічыцца фаст-фуд, які прыносіць зусім новы сэнс тэрміна.
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 6 жоўтых лук, сечаныя
- 2 чайныя лыжкі демерара цукру (цукру-сырца)
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного чабора
- 2 чайныя лыжкі
- бальзамічны воцат
- 1 ліст пластовага тэсту, размарозіць
- 20 кансерваваных філе анчоўса, асушаныя
- 20 чорных маслін ў алеі, дрэнаваныя
- 2 чайныя лыжкі аліўкавага алею, пераважна французская
- 2 чайныя лыжкі свежага чабора (сечаны)
Як зрабіць гэта
Нагрэць духоўку да 350 градусаў.
Падпаліць алей у вялікай патэльні на сярэднім агні. Дадайце лук і демерара цукар і пассеруют, часта памешваючы, пакуль лук не стане далікатным і пачаць, каб ператварыць залаты ў гэты момант, быць вельмі асцярожным, каб не спаліць лук, паколькі гэта можа пакінуць вельмі горкі густ да ўсяго стравы.
Пасыпайце прыгатаваны лук з соллю, перцам і чаборам. Сумесь змешваюць і пераносяць патэльню у папярэдне нагрэтую печ.
Варыць на працягу 20-30 хвілін, перыядычна памешваючы, пакуль лук не завялі, вельмі мяккі, і сярэдняга золата па ўсім, зноў праверыць для спальвання.
Дадайце воцат на працягу апошніх 5 хвілін падрыхтоўкі ежы. Выдаліць з лука з духоўкі і адкладзеце іх у бок, каб астудзіць пры падрыхтоўцы цеста для pissaladiere.
Павысіць тэмпературу ў духоўцы да 425F.
Націсніце талое цеста ў прастакутнік на 12 цаляў на 18 цаляў выпечкі ліста, будуючы яго крыху па краях.
Распаўсюджванне тэсту з лукам Конмі, пакінуўшы 1 цаля тэсту непакрытага вакол краёў печыва. Раскладзеце філе анчоўсаў і алівы на pissaladière ў крыж-накрыж затым змясціць алівамі ў кожны шаблон прастакутнік, каб зрабіць прывабным гледзячы пірог.
Выпякайце пірог на працягу 15 да 25 хвілін у цэнтры нагрэтай духоўцы, пакуль цеста не праслаўляе сябе, павярнуў залаты і хрумсткай.
Выдаліце pissaladière з духоўкі і пасыпаць аліўкавы алей і свежы чабор па гарачай паверхні пірага. Выразаць яго на прастакутнікі і служыць вельмі цёплым або пры пакаёвай тэмпературы. Для таго, каб спакаваць у скрынку абед ці на пікнік, пакінуць ісці холадна, але не стаўце ў халадзільнік, так як гэта заглушае густ.
нататка Кука: Будзьце вельмі асцярожныя, каб мякка прыгатаваць лук. Адзін біт гарэлага лука дасць у цэлым рэцэпт горкі густ.
Гэты рэцэпт pissaladière робіць дзесяць порцый.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 291 |
| Усяго тлушчаў | 16 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 40 мг |
| натрый | 190 мг |
| вугляводы | 22 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 14 г |