Калі мы гаворым пра яйкі, мы звычайна кажам пра яйкі, якія прыходзяць ад курэй - ці курэй, каб быць дакладнымі. Без яек, кулінарныя мастацтва, як мы іх ведаем, не існавала б.
Яйкі з'яўляюцца важным кампанентам ўсіх відаў кулінарных вырабаў з хлебабулачных вырабаў у соусы. Яны таксама вы адзін з самых пажыўных і універсальных прадуктаў у іх ўласным праве.
Яечныя Памеры: памеры яек фактычна вызначаецца па вазе.
Мінімальны вага на тузін для кожнага памеру з'яўляюцца:
- Jumbo: 30 унцый.
- Extra Large: 27 унцый.
- Large: 24 унцый.
- Сярэдні: 21 унцый.
- Small: 18 унцый.
- Pee Wee: 15 унцый.
Вялікія яйкі, якія важаць у сярэднім 2 унцыі кожная, з'яўляюцца стандартнымі, так гэта тое, што вы павінны ўзяць на сябе, калі рэцэпт не вызначае памер.
Градацыя Яйка: Гатунак АА і А адзіныя гатункі, якія звычайна прадаецца публіка, і розніца паміж гэтымі двума класамі ў асноўным залежыць ад узросту. Чым старэй яйка, тым больш яна распаўсюджваецца пры разбіванні, тым танчэй белы і ліслівіць жаўток варта.
Яйка Захоўванне: Да тых часоў , як яны захоўваюцца ў халадзільніку, вы можаце выкарыстоўваць яйка да чатырох тыдняў міма іх «прадаць-по» даты. Пасля таго, як яны з іх абалонак, аднак, яны павінны быць выкарыстаны на працягу некалькіх дзён. Акрамя таго, іх абалонкі досыць кіпрыя і моцныя пахі могуць пранікаць у іх. Так трымаць яйка ў іх скрынках, а не ў тых ўбудаваных паліцах яек ўнутры некаторых халадзільнікаў.
Яйка Свежасць: Унутры кожнае яйка паветранага кішэню. З-за сваёй кіпрай абалонкі, паветра праходзіць праз яго з цягам часу, у выніку чаго гэты паветраны кішэню пашырацца. Такім чынам, вы можаце вызначыць свежасць яйкі ў яго плавучасці. Проста змесціце яйка ў шклянцы вады:
- Калі яна падае і ляжыць плоска на дне, гэта даволі свежы.
- Праз тыдзень-старое яйка трэба проста пачаць плаваць
- Праз тры тыдні ён можа стаяць на дне шклянкі.
- Яйка, што ўсплывае на паверхню не павінна быць выкарыстана.
«Распаўсюд тэст» апісаны вышэй, таксама можа быць карысным пры праверцы свежасці.
Яйка бяспека: Сырыя яйкі ўтрымліваюць бактэрыі сальманелы , якія могуць прывесці да хвароб харчовай паходжання. Старанна мыйце рукі пры звароце з волкімі яйкамі і пераканайцеся, што вашыя яйкі вараць старанна. Для прэпаратаў , якія ўтрымліваюць Сырыя яйкі, такія як маянэз, выкарыстоўвайце пастэрызаванае яйкі , якія былі апрацаваны з высокай тэмпературай , каб ліквідаваць сальманел.
Яйкі і харчаванне: яйкі з'яўляюцца амаль поўным крыніцай харчавання, багатыя бялком і жалезам; яны таксама пастаўляюць вітаміны А, D, Е, Да і В-комплекс. Яечны бялок з высокім утрыманнем бялку і абястлушчаным. У мінулыя гады лічылася, што яйкі нездаровымі з-за іх утрыманне халестэрыну. Але сёння дыетолагі згодныя, што ўзровень халестэрыну ў яйках з'яўляецца «добрым» выгляд.
Адзін вялікае яйка змяшчае:
- Калорыі: 75
- Халестэрын: 215 мг, усе з жаўтка
- Бялкі: 6 г
І калі вы калі-небудзь задаваліся пытанне, ці з'яўляюцца карычневай шкарлупінай яйкі лепш для вас, чым белых, пажыўна кажучы, яны нічым не адрозніваюцца. Яны проста пракладваецца іншай пароды курыцы.