Carnitas (слова перакладаецца як «маленькае мяса») выдатныя кавалачкі Варэнаў / смажанай свініны, якія з'яўляюцца храбусткімі звонку і жавальнага тэндэр на ўнутраным боку. У Мексіцы яны традыцыйна прыгатаванае на вуліцы ў велізарных медных або нержавеючай сталі гаршкі на адкрытым агні, але гэта паменшаная версія лёгка зрабіць у хатніх умовах на рэгулярнай печы, што робіць яго значна больш практычным для штодзённага хатняга кухары.
Carnitas смачныя ядуць з відэльцам, у суправаджэнні прыгожай, свежай сальсай , або ў якасці начыння для тако, буррито, Tortas або флаутас. (Колькасць порцый, зробленыя з гэтым рэцэптам будзе, вядома, змяняцца ў шырокіх межах у залежнасці ад выкарыстання вы даяце мяса.)
Што вам трэба
- 2 сталовых лыжкі свінога сала (або раслінны алей) для смажання
- 3 фунта без костак свініны (
- пляча або ўсутыч , у адной часткі)
- 1 кварта булёна (свініна, ялавічына ці курыца, дастаткова, каб пакрыць мяса)
- 5 зубчыкаў часныку (вычышчаныя)
- 1 сушеный лаўровы ліст
- 1 сярэдні белы лук (вычышчаны і наплыў)
- 3 шклянкі апельсінавага соку
Як зрабіць гэта
У вялікай, цяжкай рондалі разагрэйце дзве сталовыя лыжкі свінога тлушчу або масла. Мяса абсмажыць, паварочваючыся да карычневага колеру з усіх бакоў.
Вазьміце рондаль ад высокай тэмпературы і дадайце апельсінавы сок. Наліце ў дастатковай колькасці булёна, каб пакрыць мяса. Дадайце часнык, лаўровы ліст, і кавалкі лука. Змесціце рондаль на пліту і давесці вадкасць да кіпення.
Выключыце высокую тэмпературу і дайце мясу кіпець, пакрыты, на працягу прыблізна 2 and1 / 2 гадзіны. У канцы часу падрыхтоўкі, зняць вечка і павярнуць уверх цяпла, каб дапамагчы выпарыць лішнюю вадкасць.
Калі вадкасць сышла, а толькі мяса і тлушч застаецца, выдаліць лаўровы ліст і ўсе, што засталіся кавалачкі часныку або лука. Выкарыстоўвайце шчыпцы, каб разбіць мяса на больш дробныя кавалкі (мяч для гольфа памеру або менш) і даць ім магчымасць смажыць, дадаць трохі больш сала або алею пры неабходнасці. Пасыпце соль на мяса, як вы смажыць яго сезона вашыя carnitas і дапамагчы захаваць распырскванне тлушчу да мінімуму.
Ваша смачнае маленькае мяса гатова , калі краю кавалкаў мяса становяцца падрумяніцца і хрумсткія. Вы можаце служыць ім як ёсць (у вялікіх кавалках), або вы можаце выдаліць кавалачкі з рондалі і нарэзаць іх на невялікія кавалачкі або нават жмуток іх-выкарыстоўваць у якасці начынкі для тако або буррито.
Захоўваць любыя рэшткі добра пакрытыя ў халадзільніку; разаграваць павольна ў рондалі на пліце (яны, верагодна, не трэба больш алею дадаецца) або ў мікрахвалевай печы.
-Edited Робін Grose
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 395 |
| Усяго тлушчаў | 20 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 129 мг |
| натрый | 330 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 38 г |