Гэта страва (часам вядомае як «rollatini» ў ЗША, слова , якое на самай справе не існуе ў Італіі, дзе яны называюцца «involtini») хутка і лёгка прыгатаваць, але робіць для прыгожай прэзентацыі і задавальняюць антипасты, прымы , ці нават вегетарыянскае галоўнае страва суправаджаецца салатай або агародніннай бок.
Што вам трэба
- 2 вялікіх баклажана (промывают і сушаць)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею (для чысткі лустачкі баклажанаў, перш чым грылю)
- 4 вялікіх памідора (каля 600 грамаў, павінна даць вам каля 3 кубкаў, калі нарэзаныя)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 маленькі зубчык часныку (вычышчаныя і дробна здробнены)
- 1 маленькі шалот (вычышчаны і дробна здробненая)
- 2 свежых лісця базіліка (прыкладна расколаты)
- Даш дробнай марской солі (або па гусце)
- Даш свежемолотый чорны перац (або па гусце)
- 1/2 фунта (227 г) спагецці
- 1/2 кубкі
- Сыр Пармиджано Реджано (цёрты, для абслугоўвання)
- Дадаткова: 1/4 кубкі лук (свежыя лісце базіліка або пятрушкі, для гарніру; дробна нарэзаныя)
Як зрабіць гэта
Для баклажанаў:
Абрэжце канец штока баклажанаў, а затым разрэзаць баклажаны ўздоўж на кавалачкі каля 1/4 цалі (1/2-м) таўшчынёй. Злёгку шчотка з кожнага боку з аліўкавым алеем , а затым грылі лустачкі ў працягу 2 -х да 3 хвілін з кожнага боку на драўняны вугаль або газавы грыль або плітой грылю па сярэдняй высокай тэмпературы. Набор на грылі лустачкі баклажанаў ў бок пакуль вы робіце таматавы соус.
Для падліўкі:
Выразаць невялікую, неглыбокую «X» форму ў ніжняй частцы кожнага памідора з вострым разаком.
Адкіньце памідоры ў вялікі рондаль з кіпячай вадой на працягу прыблізна 45 да 60 секунд, а затым выдаліць памідоры з кіпячай вады з выдзеўбаныя лыжкай або сеткі скиммер і змесціце іх у міску з ледзяной вадой для астуджэння. Калі памідоры досыць астыне, зліце іх добра, Сліп адслойваецца (яны павінны адслойвацца лёгка з X, выкарыстоўваючы або вашы пальцы або разак) і дробна нарэзаць кубікамі памідоры. Нагрэць аліўкавы алей і здробнены часнык і лук-шалот ў тоўстым дном рондалі на сярэднім агні. ня Соце да змякчыў і злёгку залацістага колеру, каля 3 да 5 хвілін. Дадайце нарэзаныя кубікамі памідоры і базілік, заправіць па гусце соллю і перцам, і вечкам. Хай кіпяціць на павольным агні на працягу 15 да 20 хвілін, у той час як вы рыхтуеце спагецці.
У той час як соус кіпіць, варыце спагецці толькі аль та ў вялікім рондалі з кіпячай падсоленай вадой. Калі гэта зроблена, працадзіць і вярнуць у рондаль. Дадайце таматавы соус (рэзервуючы некалькі лыжак для ўпрыгожвання гатовых рулонаў) і змяшаць з драўлянай лыжкай, каб пакрыць макароны добра з падліўкай.
Для зборкі:
Падзяліце спагецці раўнамерна паміж баклажаны лустачкамі, з дапамогай відэльцы або вашы пальцы, каб размясціць яго ў форме завесы. Згарніце баклажаны вакол кожнага пучка макароны (выкарыстоўвайце зубачыстку, каб забяспечыць рулон, пры неабходнасці). Дадаць лыжку зарэзерваванага таматнага падліўкі на кожны рулон і пасыпаць свежую цёрты сыр Пармиджано Реджано. Падаваць адразу ж.
дадаткова:
Апырскванне баклажана рулонаў з дробна нарэзаным лукам, свежым базілікам або плоскім лістом пятрушкі і свежых сырам Пармиджаны Реджано .
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 383 |
Усяго тлушчаў | 18 г |
Насычаных тлушчаў | 4 г |
ненасычаныя тлушчы | 11 г |
халестэрын | 9 мг |
натрый | 258 мг |
вугляводы | 46 г |
Харчовыя валакна | 10 г |
бялку | 15 г |