Вопыт ўплыву клімату, як Вы Даследаваць Scotch Whiskey
Односолодовые шатландскі віскі, магчыма, самы вядомы стыль віскі ў свеце. Розныя раёны Шатландыі вядомыя сваімі уласных стылі і валодаюць унікальнымі характарыстыкамі, якія вельмі цікавыя для вывучэння.
Як Шатландскі односолодовые зроблены
Зробленыя з ячменю, дрожджаў і вады, дыстыляваны ў чыгуне яшчэ і прадукт толькі аднаго лікёрагарэлачнага завода, гэтыя Віскі, якія ўславілі Шатландыя.
Працэс вырабу односолодового віскі зманліва просты. Гэта падрыхтоўка ячменю для закісання , які з'яўляецца унікальным для Scotch.
Працэс уключае ў сябе:
- Замочванне ячменю на працягу некалькіх дзён, каб пачаць працэс прарастання. Гэта прыводзіць да змены вугляводаў цукроў, неабходных для дыстыляцыі.
- Спыніць прарастанне ў печы. Звычайна гэта робіцца з дапамогай тарфянога дыму, які дае односолодовые шатландскі віскі іх адметную дымнасці.
- Млын яго ў грубай расцерці называецца шрот.
- Дадайце гарачую ваду і дрожджы і дайце яму блукаць.
Пасля ферментацыі, дух пераганяе адзін раз каля 20-40% ABV , а затым прапускае праз другую цішыню , якая прыводзіць у духу 60-70% ABV. Некаторыя вытворцы пераганяць ў трэці раз, хоць два з'яўляецца нормай.
Пасля таго, як ферментаваны, дыстылят гадоў у дубовых бочках (часта выкарыстоўваюцца амерыканскіх бурбона бочак і іспанскіх хераса прыкладамі , каб дадаць выдатны водар) у працягу як мінімум трох гадоў.
Чаму Там Flavor Змена ў адзіночнай Malts?
Французы тэрмін называецца «SENS дэ Лье,» што перакладаецца свабодна, як «пачуццё месца.» Гэта найбольш часта выкарыстоўваецца пры апісанні вінаў, а таксама могуць быць ужытыя да односолодовые Scotch.se
У свеце односолодового віскі, кожны рэгіён мае унікальнае пачуццё месца , якое ў значнай ступені спрыяе густу і стылю соладам абласцей. Аб'яднаць адрозненні ў нерухомых, вадзе, надвор'і і peating і няма два адзіночныя соладам той жа густ; нават блізкія суседзі маюць істотныя адрозненні.
Віскі Рэгіёны Шатландыі
Ёсць пяць (некаторыя сцвярджаюць, шэсць) рэгіёнаў Шатландыі для мэтаў асобных соладам:
Нізінныя Віскі , як правіла , лічацца найбольш лёгкімі працаздольным адзінкавымі соладу. Auchentoshan і Glenkinchie два прыклады.
Islay Віскі , як правіла , у значнай ступені оторфованные апісаны, тоўстыя і нават ёд , як і лекавыя. Айла востраў ля берагоў Шатландыі уласна і шэраг марскіх характарыстык можа несці ў віскі, якія вырабляюцца тут. Ardbeg, Laphroaig і Lagavullin ўсе Віскі Islay.
Хайленд Віскі не так светла , як нізіна віскі , але лягчэй і хупавей , чым хуліганы з Айла. Обан, Glenmorangie, і Далмор вялікія прыклады.
Выспы ўключаюць ўсе віскі прадуцыруюць астравоў у Шатландыі мінус Айла і , як правіла , разглядаецца як частка раёна Хайленд. Аднак, з унікальнымі прапановамі ад Talisker, Юра, і Арран, некаторыя сцвярджаюць, што ён заслугоўвае разгляду ў якасці свайго ўласнага region.Hazelburn і Longrow
Speyside прапануе да найбольш перагонных любога рэгіёну ў Шатландыі. Разгледжаны самыя элегантныя віскі ў Шатландыі, Speyside з'яўляецца радзімай Macallan , Glenlivet і Glenfiddich .
Кемпбелтаун з'яўляецца домам для Springbank, вытворцы Springbank, Hazelburn і Longrow этыкетак, а таксама Glengyle (ярлыку Kilkerran. Хоць Glengyle мысліцца як свайго ўласнага спіртзавода, ён знаходзіцца на тым жа месцы Springbank.
Springbank з'яўляецца знакавым Кемпбелтаун віскі, звычайна сустракаецца ў 10 гадоў, хоць іншы bottlings існуе. Аддалены горад таксама з'яўляецца домам для бровара Glen Scotia , які першым стаў даступны ў ЗША ў 2016 годзе.
Пад рэдакцыяй Колін Грэхэм