Ёсць шмат класічных французскіх прадуктаў харчавання знойдзена ва ўсім свеце, ні больш, чым а.а. карамелі Crème - таксама вядомых як пяшчотную карамель. Гэта шаўкавісты, масляністы дэсерт шоу корак для званай абеду, але ў роўнай меры на стале гарбаты.
Мала таго, што густ мяккі, складаны, і універсальны; гэта бістро класічныя можа быць да аднаго дня загадзя. Служыў у дзіўным басейне хатняй карамеллю, ён не мае патрэбы ў гарнір, акрамя прывабнай пласціны.
Што вам трэба
- 1 кубак цукру (грануляваны, падзелены)
- 2 шклянкі суцэльнага малака
- 2 шклянкі тоўстых слівак
- 8 вялікіх яек (білі)
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- ванільны экстракт 1 1/2 чайнай лыжкі
Як зрабіць гэта
У сярэдняй рондалі па сярэдняй нізкай тэмпературы, расплавіць і карамелизация 1/2 кубкі цукру. Падтрасіце рондаль час ад часу, каб размяшаць цукар і раўнамерна размеркаваць колер. Цукар карамельны, калі ён ператварыўся аднастайны светла-карычневае колер. Заўвага: вельмі ўважліва глядзець гэты працэс, вы не можаце сысці, бо гэта можа злавіць вельмі хутка, і перайсці ад прыгожага залацістага да чорнага на працягу некалькіх секунд.
Раўнамерна падзяліць карамель паміж 8 гарачатрывалыя формачкі.
Віхравы карамель ўнутры кожнага парцыённыя гаршчочак, каб пакрыць боку дна і цалкам. Арганізаваць формачкі ў 1 1/2 цалі да 2 цаляў глыбінёй для пірага.
Разагрэць і духоўку да 325F.
У чыстай рондалі на сярэднім агні, змяшайце малако і вяршкі толькі да той пары, пакуль не пачынае апарыць, прыкладна ад 5 да 7 хвілін. Не дапускайце пападання вадкасці на павольным агні або варыць у любы час. Зніміце рондаль з агню.
Змяшайце пакінуты цукар 1/2 шклянкі і яйка. Дайце цукровыя сумесь яйкі, каб адпачыць на працягу 5 хвілін. Павольна дадаць 2/3 шклянкі гарачай крэмавай сумесі яйкі, пастаянна узбіваючы. Стала памешваючы, дадайце загартаваныя яйкі і вяршкі назад у гарачы крэм у рондалі. Рух у солі і ванільнага экстракта .
Акуратна уліць сліўкі сумесь гарачай у формачкі. Наліце кіпячую ваду ў рондаль правядзення формачкі, пакуль узровень вады не дасягае на паўдарогі ўверх па баках формачкі. Выпякаць заварной крэм для 30 да 35 хвілін, пакуль крэм не толькі ўсталяваць. (Пригоранию выдаліць шаўкавістымі тэкстуру, для якіх АІ крэм карамель вядомая.)
Выняць з духоўкі і дайце формачку астыць на вадзяной лазні на працягу 5 хвілін. Выдаліць з вады і астудзіць заварной крэм пры пакаёвай тэмпературы на працягу 20 хвілін.
Запуск шпателя зрушэння ці нажа для масла вакол краёў кожнага парцыённа збанка і інвертаваць заварной крэм на якая выступае пліту. Падаваць іх пры пакаёвай тэмпературы або холадзе на працягу аднаго дня перад падачай на стол.
Гэты рэцэпт крэм карамель робіць 8 порцый.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 383 |
| Усяго тлушчаў | 26 г |
| Насычаных тлушчаў | 16 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 186 мг |
| натрый | 86 мг |
| вугляводы | 30 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 7 г |