Гэта здарылася з усімі намі-ты робіць выдатную партыю карамелі або ірысак , і раптам вы заўважылі тонкі масляністы пласт на верхняй частцы цукеркі. Гэта адбываецца, калі алей аддзяляецца ад цукру ў рэцэпце. Чытайце далей, каб даведацца, чаму алей часам аддзяляецца ад касача або карамелі, і як вы можаце захаваць вашы цукеркі, калі гэта адбудзецца.
Ірыска і карамель абодва ўтрымліваюць алей (тоўсты) і цукар у вялікіх колькасцях.
Калі Ірыска або карамель не апрацоўваюцца належным чынам у працэсе прыгатавання ежы, алей часам аддзяляецца ад цукру і ўтварае масляністы пласт на верхняй частцы цукеркі. Гэта часта адбываецца падчас стадыі варэння, але часам яна аддзяляецца па меры яе выліваюць на ліст выпечкі астыць.
Некалькі прычын касач і Карамель Паасобныя
Адным з найбольш распаўсюджаных трыгераў, калі цукеркі зведала рэзкае змяненне тэмпературы, альбо становіцца занадта холадна ці занадта горача на працягу вельмі кароткага перыяду часу. Маніторынг тэмпературы з дапамогай тэрмометра лядзяша , і імкнуцца не «шокавымі» вашыя цукеркі, рэзка паварочваючы цяпла уверх ці ўніз падчас падрыхтоўкі ежы. Акрамя таго, гэта асабліва важна сачыць за цукерку ў пачатку працэсу падрыхтоўкі ежы, у той час як алей і цукар растаюць разам, таму што падзел часта можа прывесці, калі гэтыя два элемента расплаву нераўнамерна. Калі ў вас ёсць вельмі эфектыўная варачная гарэлка, мы рэкамендуем ўключаць іх у сярэдне-нізкі, каб алей і цукар, каб мякка расплаў ў пачатковай стадыі.
Ірыска і карамель могуць таксама падзяліць , калі рэцэпт патрабуе пастаяннага мяшання і цукеркі не боўтаць досыць часта. Акрамя таго, падзел больш верагодна пры выкарыстанні больш тонкіх (танней) рондаляў, так як яны эфектыўна не праводзяць цяпло і прывесці да «гарачых кропках» , якія могуць выклікаць алей падзяліцца.
Нарэшце, вільготнасць можа выклікаць алей аддзяліцца, так што калі ваша кухня вельмі цёплая і вільготная, гэта не вельмі добры час , каб рабіць цукеркі.
Ці можа ваш Асобна цукеркі быць Выратаваны?
Калі цукеркі адлучаюцца ў працэсе прыгатавання ежы, ёсць шанец , што вы можаце захаваць яго. Часам аддзелены касач або карамель могуць быць захаваны шляхам выдалення рондаль з агню і пастаянна і плаўна памешваючы , пакуль яна не вернецца разам, а затым паступова вяртаючы яго ў агні, пастаянна памешваючы. Акрамя таго, можна паспрабаваць дадаць сталовую лыжку ці дзве вельмі гарачай вады на Ірыска , каб дапамагчы яму сабрацца разам. Пачніце з адной сталовай лыжкай і размяшайце цукеркі, каб дапамагчы яму сабрацца разам. Дадайце дадатковыя лыжкамі, калі гэта неабходна, але не дадавайце больш, чым 1/4 шклянкі агульнай вады. Калі вы ўжо вылілі вашыя цукеркі, каб астудзіць да таго часу, якія адлучаюць, цукерка, на жаль, занадта далёка, каб выратаваць. Тым не менш, вы можаце, верагодна, вытрыце лішкі алею і раздушыць Ірыска выкарыстоўваць у выпечцы або як марозіва далівання.