Мёд Труфелі калені пчолы! Яны зроблены з салодкім мядова-шакаладным ганаш і дзіўным кішэняй чыстага мёду на ўнутраным боку. Гэты рэцэпт вырабляе прыгожыя шакаладныя апушчаны улее-форму труфеляў з вадкім запаўненнем мёду.
Гэты працэс нейкі час, так што вы заўсёды можаце проста згарнуць іх у круглыя шарыкі і апусціце іх у шакаладзе або какава парашок замест гэтага. Таму што мёд з'яўляецца адным з асноўнага водару ў гэтых труфель, выкарыстоўвайце мёд з надзейным густам, які будзе вылучацца з шакаладу.
Што вам трэба
- 1 кубак густых слівак
- 1/2 кубкі мёду (падзеленага выкарыстанне)
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (мяккага)
- 1 фунт горкі шакалад (сечаны)
- 1,5 фунта шакаладных цукерак пакрыццё (для апускання)
Як зрабіць гэта
1. Змесціце нарэзаны горкі шакалад у вялікай цёплай бяспечнай місцы. Змесціце цяжкі крэм і 1/4 кубкі мёду ў маленькай рондалі на сярэднім агні, і награваць яе, пакуль яна ледзь не закіпіць.
2. Уліць гарачыя сліўкі над нарэзаным шакаладам і акуратна ўзбіце аб'яднаць. Ня венцам занадта хутка, так як вы не хочаце, каб выклікаць бурбалкі паветра, але пераканайцеся, што ўвесь шакалад растане ў сліўкі і сумесь вельмі гладка.
Пасля таго, як шакалад расплавіцца, дадайце сметанковае масла і ўзбіце, пакуль гэта не ўключана, а таксама. Ваш ганаш павінен быць вельмі гладкім і бліскучым.
3. Для таго, каб хутка астудзіць ганаш, выліць у рондаль 9x13 або абадком лісце выпечкі і націсніце clingwrap на верхняй часткі шакаладу , каб прадухіліць скуру ад фарміравання. Астудзіце яго да таго часу, пакуль падатлівы, але некалькі фірмаў, каля гадзіны. Вы ў асноўным хочаце быць дастаткова падатлівым да трубы праз сумку трубаправода, але дастаткова жорсткім, каб потым трымаць сваю форму.
4. У той час як вы чакаеце ганаш астудзіць, зрабіць падставы для труфеляў. Падпаліць цукеркі пакрыцця ў мікрахвалевай печы да таго часу, пакуль цалкам растаплю і гладкія, і распаўсюд каля паловы яе ў вельмі тонкім пласце на фальгу, пакрытая блясе. Змесціце бляху ў халадзільнік, каб астудзіць пакрыццё да таго часу, пакуль не будзе ўстаноўлена амаль. Вы не хочаце, каб гэта было зусім цвёрдым і далікатным, таму што вы будзеце наразання колаў з яе і, калі гэта занадта цяжка будзе проста аснасткі.
5. Пасля таго, як ён амаль устаноўлена , але ўсё яшчэ трохі пластычны, вазьміце невялікі 1-цалевы круглы разак печыва і выразаць 60 колаў з шакаладу. Калі ў вас няма невялікага разака печыва, у ніжняй частцы наканечніка трубаправода часта працуе ў якасці альтэрнатывы.
6. Pop колаў з, згладзіць любыя няроўнасці, і ўсталяваць іх у баку на бляху. Вазьміце пакінуты пакрыццё і пакласці яго назад у чару з расплаўленым пакрыццём паўторна расплавіць і выкарыстоўваць для апускання пазней.
7. Пасля таго , як ганаш астуджаў дастаткова , каб трымаць сваю форму, змесціце яго ў сумцы трубаправода , забяспечанай невялікім круглым наканечнікам - паміж 1/8 "і 1/4" шырокі , здаецца, працуе добра.
8. Труба высокага круг ганаш вакол вонкавага краю аднаго з шакаладных колаў. Я звычайна прыкладна ў два разы, каб атрымаць круг дастаткова высока, каб трымаць мёд, які запоўніць паражніну. Паўтарайце, пакуль усё шакаладныя дыскі не маюць Ganache «кольцы» вакол іх. Змесціце бляху ў маразілку на 10 хвілін, каб сапраўды ўшчыльніць ганаш.
9. Пасля таго , як ганаш вельмі цвёрды, уліць крыху мёду ў сярэдзіне кожнага Ganache круга. Затым труба больш Ganache на вяршыні, што, робячы ўсё больш і больш дробныя колы так, каб канчатковыя труфелі нагадваюць конус формы вулляў. Лепш за ўсё, каб гэтыя мноства ў халадзільніку каля гадзіны, каб ўшчыльніць, але вы можаце паскорыць гэты працэс шляхам іх замарожвання на працягу прыкладна 15 хвілін. Вы не хочаце, каб пакінуць іх у маразільніку занадта доўга, так як акунаць труфелі, якія замерзлі не даюць вельмі добрыя вынікі.
10. У той час як вы чакаеце труфелі , каб ўшчыльніць дастаткова акунуць, пераплавіць ўсе цукеркі пакрыцця , пакуль яна не стане гладкай і вадкасці.
11. З дапамогай двух відэльцаў або акунанне інструменты , каб пагрузіць труфелі ў шакаладнай глазуры. Змесціце блізкае святло труфелі назад на лісце выпечкі і паўтарыць, пакуль усё труфелі не апусцілі. Астудзіць латок для ўстаноўкі шакаладнай глазуры, на працягу прыблізна 10 хвілін.
12. Мёд Труфелі лепш за ўсё пры пакаёвай тэмпературы, і яны могуць захоўвацца ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да тыдня.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 137 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 6 мг |
| натрый | 5 мг |
| вугляводы | 11 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |