Зрабіце сабе ласку і папрасіць мясніка, каб паставіць ногі качкі. Яны лепш, чым кошт грудзях або цэлай качкі, і вельмі проста прыгатаваць. Вы можаце служыць адзін у якасці першага курсу, ці два для антрэ. Гэты рэцэпт можна лёгка падвоіць, проста выкарыстоўваць вялікую жароўню замест патэльні прыгатаваць качку пасля падсмажвання.
Што вам трэба
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 6 качка ногі (абразаецца)
- Соль і свежемолотый чорны перац па гусце
- 1 жоўты лук (нарэзаны)
- 1 моркву (нарэзаныя)
- 1 рабро салеры (нарэзаны)
- 6 цэлыя зубчыкі часныку (сінякі)
- 6 галінкі свежага чабора
- 1 кубак курынага булёна
- Для падліўкі абрыкоса:
- 1 кубак
- абрыкосавыя кансервы
- 2 сталовыя лыжкі рысавага воцату
- 1 сталовую лыжку вады
- 1 гарбатная лыжка свежага лісця чабора
- Соль па гусце
Як зрабіць гэта
1. Разагрэць духоўку да 325 ° F.
2. Заправіць качка ногі па абодва бакі велікадушна з соллю і свежым молатым чорным перцам. Нагрэць аліўкавы алей у вялікай печы доказы патэльні на сярэднім агні, і змесціце ногі качкі ў, скурай уніз. Прыгатуйце, пакуль скура качка добра не падсмажыцца, каля 6-7 хвілін. Перавярніце і карычневая бок мяса на працягу 3 хвілін.
3. Здыміце ножкі на талерку, зліце лішні тлушч і дадаць гародніну, часнык і чабор.
Расстаўце ногі над гароднінай, бок скуры. Заліць булёнам, накрыць фальгой і паставіць патэльню ў духоўку.
4. Гарачае ў працягу 1 гадзіны і 15 хвілін, або пакуль мяса амаль відэльцы пяшчотнымі. Зніміце вечка і уключыце духоўку да 425 градусаў F. Гарачае яшчэ 20 хвілін, або пакуль качка не стане мяккім і скура храбусткая. Хай астатнія на працягу 10 хвілін перад падачай на стол зверху з абрыкосавы соусам.
5. Для падліўкі абрыкоса: Дадаць прэсервы, рысавы воцат і ваду ў невялікую рондаль. Давесці да кіпення, змешваючы, на сярэднім агні. Зняць з агню і размяшаць у чабор, чорны перац і соль па гусце. Падаваць цёплым або пакаёвай тэмпературы.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 2668 |
Усяго тлушчаў | 219 г |
Насычаных тлушчаў | 74 г |
ненасычаныя тлушчы | 100 г |
халестэрын | 642 мг |
натрый | 649 мг |
вугляводы | 16 г |
Харчовыя валакна | 3 г |
бялку | 148 г |