Шакаладзе вішні класічны рэцэпт цукеркі! Сакавітыя вішні, салодкія помадка, і цёмны шакалад аб'яднаць у гэтым любімым дэсерце. Для таго, каб атрымаць традыцыйны вадкі цэнтр у гэтых вішні, вам патрэбныя дзве рэчы: інгрэдыент пад назвай инвертазы, і часу гэта займае каля тыдня для запаўнення цалкам звадкаваным.
Инвертаза з'яўляецца ферментам , які разрэджвае цукар, і вы можаце даведацца больш пра тое, што яна робіць , і дзе , каб атрымаць яго на гэтай инвертазе старонцы . Гэта можа быць апушчана без шкоды для густу, але вашы цэнтры не разрэджваюць. У якасці альтэрнатывы инвертазы, замочванне вішні ў спірце, як брэндзі, перш чым зрабіць цукеркі таксама будзе вырабляць вадкі цэнтр пасля тыдня або каля таго.
Не прапусціце фота падручнік з крок за крокам фатаграфіі , паказваючы , як зрабіць шакаладзе вішні!
Што вам трэба
- 40
- мараскин вішня (са сцебламі, каля 20 унцый. банка)
- 1/4 кубкі сметанковага масла (змякчэў да пакаёвай тэмпературы)
- 1 ст.л. святло кукурузны сіроп
- 2 сталовых лыжкі. зарэзервавана вішня вадкасць (можна замяніць вішнёвы лікёр)
- 1 гарбатная лыжка. вадкасць инвертазы
- 3 кубкі цукровай пудры (прасейваюць)
- 1 фунт паўсалодкае шакалад
- Дадаткова: 1/2 чайнай лыжкі. міндальныя экстракт
Як зрабіць гэта
- За дзень да гэтага вы хочаце, каб зрабіць шакаладзе вішні, асушыць вішні з іх вымочванне вадкасці і рэзерв 2 арт. вадкасці.
- Папляскаць ім высахнуць паміж лістамі папяровага ручнікі, і няхай яны сядзяць на рашотцы на працягу ночы, каб высахнуць.
- На наступны дзень, падрыхтаваць помадно. У вялікай місцы міксера стэнда, змяшайце алей, кукурузны сіроп, зарэзерваваную вішнёвую вадкасць, міндальныя экстракт і вадкія инвертазы, і біць пакуль не змяшана. Гэта добра, калі алей аддзяляецца у гэты момант, ён будзе ўсё сабраліся разам у бліжэйшы час.
- Спыніце міксер і дадайце цукровую пудру ў міску, затым змяшаць на нізкай хуткасці, пакуль цукеркі ня аб'ядноўваецца ў шары вакол ЗЬМЯШАЛЬНАГА.
- Рыпанне дна чары, каб пераканацца, што ўсё ўключана, і праверыць тэкстуру цукеркі: яна павінна быць дастаткова мяккай, але не настолькі ліпкай, што вы не можаце справіцца з гэтым.
- Пры неабходнасці дадаць трохі больш цукровую пудру, каб зрабіць яго прыдатным для ўжывання, але памятайце: чым мякчэй яна павінна пачацца з, тым хутчэй ён будзе разрэджвае!
- Выкарыстоўвайце маленькую цукерку савок або чайную лыжку, каб сфармаваць чвэрць памеру шара памады, і раскачаць яго ў руках, каб атрымаць яго вакол. Звесці мяч паміж далонямі, і змясціць вішню ў цэнтры памады.
- Аб'яднаць знешнія краю і заціснуць разам памаду на вяршыні, дзе ствол распасціраецца ад вішні. Пераканайцеся, што вішня пакрыта цалкам, затым раскачаць яго паміж далонямі, каб згладзіць любыя швы або маршчыны і атрымаць яго вакол.
- Змесціце вішні на васковую паперу, пакрыты ліст выпечкі, а затым паўтарыць з астатнімі вішнямі, пакуль усе яны не будуць пакрытыя помадным. Калі Вы збянтэжаныя пра гэты працэс, ставіцца да шакаладу вішні фота падручніку .
- Паколькі помадка даволі мяккая, яго трэба захоўваць у халадзільніку, перш чым вы можаце апусціць вішні. Астудзіць латок да памады адчувае сябе фірму, па меншай меры, 30 хвілін.
- Пакуль вы чакаеце памады , каб ўшчыльніць, загартаваць шакалад, і падрыхтаваць месца на вашай кухні акунуць вішні. Калі вы не хочаце, каб прыцішыць шакалад, рэкамендуецца выкарыстоўваць шакаладную цукерку пакрыццё замест рэальнага шакаладу, ня загартаванае. Незакаленных шакалад становіцца мяккім пры пакаёвай тэмпературы і не добры выбар для гэтай цукеркі.
- Калі помадка цвёрдая, пачаць працэс апускання. Мы спачатку акунуць толькі дна вішні, каб дапамагчы прадухіліць уцечкі пазней. Трымаючы вішні сцябла, акунуць толькі дно ў шакаладзе, прыходзячы каля 1/4 цалі ўверх па баках вішні. Змесціце вішню назад на лісце выпечкі і паўтарыць з астатняй вішняй. Калі цэнтр разрэджвае, яна будзе выцякаць з любых слабых месцаў у шакаладнай глазуры, а ў ніжняй частцы нахільнага цукеркі з'яўляецца загадзя слабым месцам. Двойчы апускання дна забяспечвае трывалае пакрыццё і памяншае магчымасць негерметичных шакаладу вішні.
- Да таго часу, калі вы скончылі апусканне ніжняй частцы апошняй вішні, першыя вішні, верагодна, устаноўлены і гатова да цалкам апускаюць. (Калі няма, астудзіце латок на кароткі час, каб усталяваць шакалад дна.) Трымайце вішню сцябла і перацягнуць яго праз шакалад, пакрываючы яго цалкам. Пераканайцеся, што няма абсалютна ніякай помадка, паказваючы праз ўсюды. Гэта лепш, каб пакрыць трохі сцябла з шакаладам, а таксама, каб быць упэўненай вадкасць помадка ня бурбалкі праз верх, дзе сцябло распасціраецца ад шакаладу. Калі ён цалкам пакрыты шакаладам, хай лішак капежна над міскай, затым асцярожна перацягнуць ніжнюю абзу над краем чары, каб выдаліць лішкі. Замяніць вішню на лісце выпечкі і паўтарыць, пакуль усё вішні ня пакрытыя шакаладам.
А цяпер да жорсткай часткі: у чаканні! У той час як вішні могуць быць пададзены як толькі шакалад цяжка, каб атрымаць вадкія цэнтры вам прыйдзецца чакаць ад некалькіх дзён да некалькіх тыдняў.
(Дакладны час залежыць ад сілы вашай инвертазы.) Захоўвайце вішні пры цёплым пакаёвай тэмпературы на працягу гэтага часу халоднай тэмпературы будзе запавольваць працу инвертазы. Вы можаце пачаць тэставанне вішні пасля 2-3 дзён і працягваць сачыць за сваім прагрэсам з дапамогай тэсту выпадковага густу, пакуль цэнтр не цалкам вадкасць. Атрымлівайце асалоду ад шакаладзе вішні!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 245 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 7 мг |
| натрый | 7 мг |
| вугляводы | 34 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 2 г |