Дак гэта любімае мяса ў Францыі і ў некаторых абласцях, такія як паўднёва-захад і Эльзасе, ён звычайна есць, хоць гэта не выпадкова, гэта вобласць, дзе вырабляецца качыная печань (фуа-гра). Грудзей качак, падрыхтаваных для качынага печані заўсёды будзе значна больш і смачней. Таму не дзіўна, што яны не карыстаюцца папулярнасцю ў гэтых рэгіёнах.
Гэта прывабна мёд карыца лакаваная качка рэцэпт грудзей казачна лёгка прыгатаваць і стварае такі прыгожы экспанат уваходны для гасцей.
Падаваць качку з мёдам глазурай побач з маляўнічымі тушеные гародніна і сметанковай запяканку стварыць поўную, асаблівы выпадак ежу.
У Францыі, грудзі качкі называецца Magret, і вы будзеце часта бачыць гэта называецца такім чынам, у абодвух рэстаранах і ў Мяснікоў (Бушэры). Ногі і клубы вядомыя як поножи.
Што вам трэба
- 2 (Magret) качка грудзей
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі молаты чорны перац
- 1/4 чайнай лыжкі молатай карыцы
- 4 сталовыя лыжкі мёду
- 3 сталовыя лыжкі бальзамічнага воцату
- Дадаткова: гарнір з здробненымі арэхамі
Як зрабіць гэта
Як зрабіць апаліла качыная грудка з мёдам глазуры:
Выразаць невялікія шчыліны ў баку скуры грудзей качка, без нарэзкі ўсяго шляху ў плоць. Адкрыццё тлушчу на грудзях такім чынам дапамагае вызваліць тлушч падчас падрыхтоўкі ежы, а таксама дапамагае Crispen ўверх скуры.
Заправіць качку з абодвух бакоў соллю і перцам. Заправіць качку з абодвух бакоў соллю і перцам.
Разагрэць вялікую патэльню на сярэднім агні і шаптала качак грудзей, скуры бокам ўніз, на працягу 7 хвілін, памяншаючы высокую тэмпературу да умерана нізкага праз 3 хвіліны.
Фліп качыных грудок зноў і варыць іх на працягу яшчэ 4 да 5 хвілін. Перанясіце іх на талерку і накрыйце яе фальгой, каб захаваць цяпло.
Наліце апрацаваны качыны тлушч у чыстую ёмістасць і захаваць яго для іншых кулінарных мэтаў. Уключыце нагрэў да сярэдняга і Deglaze патэльню з мёдам і бальзамічным воцатам , чысцячы абсмаленыя біты ў якасці падліўкі кухары. Варыце на павольным агні мёд воцатам глазуры для 2 да 3 хвілін, пакуль яна не стане злёгку густая. Сезон гэта толькі з прымешкай солі і молатай карыцай.
Вярнуць качыныя грудкі на патэльні, паварочваючы іх некалькі разоў, каб пакрыць іх раўнамерна з мёдам глазуры. Выражыце іх і служыць ім неадкладна, прыбраны з дажджом дадатковай глазуры і сечанымі арэхамі, пры жаданні.
Гэта карыца мёд лакаваная качка рэцэпт грудзей складае 2 - 4 порцыі. $ Будзе, калі качка падаецца як закуска.