Гэтыя далікатныя курыныя смажаныя стэйкі зрабіць казачнае страва з бульбяным пюрэ і зялёнай фасоляй або вашай каханай баку гародніны. Або служыць стейка разам з яйкамі, смажаным бульбай, і тоўстым тостам для шчыльнага сняданку. Дзякуючы Cyndi для абмену гэтага рэцэпту.
Добра вытрыманае яйка цеста робіць для хрумсткага пакрыцця на стэйкі і сметанковы падліўка заканчвае іх выдатна.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта паразварваныя ромштекс (паразварваныя куб стэкі таксама могуць быць выкарыстаны)
- Pinch кошерную соль і свежемолотый чорны перац
- 1 1/2 кубкі ўніверсальнай пакуты (
- падзяліць )
- 2 вялікіх яйкі
- 2 сталовыя лыжкі малака
- 1 чайную лыжку солі вытрыманай сумесі (плюс больш для падліўкі, калі пажадана)
- 1/2 чайнай лыжкі чорны перац (свежемолотый)
- 1/2 чайнай лыжкі папрыка
- 1/4 чайнай лыжкі парашка часныку
- Працяжнік кайенского перац
- Для падліўкі:
- 3 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 1 1/2 шклянкі суцэльнага малака
- Свежемолотый чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Пасыпаць мяса соллю і перцам і чесночным парашком, нарэзаць чатыры-шэсць абслугоўваюць частцы памеру.
- Пакладзеце 1/2 шклянкі мукі ў шырокай неглыбокай місцы.
- Узбіць яйкі з 2 сталовымі лыжкамі малака ў іншай місцы.
- У трэцяй місцы змяшайце астатнюю 1 шклянку мукі з загартаваным солі, прыкладна 1/2 чайнай лыжкі свежемолотый чорнага перцу, папрыка, чесночный парашок і кайенского перац.
- Dip кавалачкаў стейка ў простым неспрактыкаванай муке, затым у яечнай сумесі, затым у пакуце, стрэсці лішкі мукі.
- Нагрэць каля 1/4 да 1/2 цалі алею ў чыгуннай патэльні на сярэднім агні. Алей павінна быць гарачым, але гэта павінна быць забаронена. Кіньце дробку мукі ў масле; калі яна шыпіць, алей гатова.
- Абсмажыць ялавічыну да яго прыгатавана праз і муку пакрыццё залаціста-карычневы колер.
- Для малочнага падліўкі, пакіньце 3 сталовыя лыжкі капяжу ў патэльню. Дадайце 3 сталовыя лыжкі мукі і добра змяшайце. Варыць на сярэднім агні, стала змешваючы, на працягу 2 хвілін. Паступова дадаць 1 шклянку малака. Варыць, памешваючы, пакуль не згусне. Змяшаць больш малака да патрэбнай кансістэнцыі не будзе дасягнута. Заправіць соус да спадобы з кашэрнай соллю або загартаванай соллю і свежемолотым чорным перцам.
Саветы і варыяцыі
Для больш лёгкага падліўкі, замяніць каля 1/2 кубкі малака ў соусе з 1/2 шклянкі ялавічнага ці курынага булёна.
Выкарыстоўвайце половинник для багатай падліўкі.