Пажыўны і смачны яшчэ больш эканамічным суп родам з Качабамба, Балівія. Гэта асабліва варыяцыя на андскі арахісе і бульбяны суп. Сопа дэ ваб, як правіла, зроблена з ялавічынай рэбрамі або куранём, але ён добра працуе як вегетарыянскі суп таксама. Глеба, свежы арахіс і жоўты бульбу даюць супу густую і кремообразная тэкстуру і светлы колер (там няма малочных прадуктаў у гэтым супе, нягледзячы на яго малочны адценне); трохі рысу часта дадаюць таксама.
Выкарыстоўвайце любыя гародніна ў вас ёсць пад рукой, каб густ супу ў дадатак да асноўных салёных інгрэдыентаў лука і часныку. Папулярныя дапаўненні ўключаюць салера, салодкі перац, моркву, гарох і нават памідоры. Гэты суп часта падаюцца з гарнірам з смажанага бульбы запалкі. Прапанова llajua , балівійскі востры пералікаў соус, для тых , хто любіць трохі спецый.
Што вам трэба
- 4 зубка часныку
- 1 вялікі лук
- 2 морквы
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі расліннага алею (плюс больш для смажання бульбы палачкі)
- 3/4 фунта ялавічыны кароткія рэбры
- 1/2 чайнай лыжкі кмену
- 1 чайную лыжку орегано
- 6 кубкаў мясной булёна (або воды)
- 1 кубак сырой несалёны арахіс
- 1 кубак вады
- 4 сярэдніх Юкон золата (ці іншы жоўты бульбу)
- 1/2 кубкі рысу
- Соль і перац па гусце
- 1/2 шклянкі свежага гарошку (або замарожаныя)
- Гарнір: ад 1 да 2 сталовых лыжак нарэзанай пятрушкі (і / або каляндра)
- Дадаткова: востры пералікаў соус (llajua)
Як зрабіць гэта
- Дробна сечаце часнык і лук. Ачысціце моркву і парэжце іх на дробныя косткі. Адкласці.
- Змесціце раслінны алей у вялікай гаршчок супу і цяпла на сярэднім агні. Дадайце ялавічыну рэбры і абсмажце на кароткі час, пакуль не подрумянятся з усіх бакоў. Дадайце лук, часнык, моркву, кмен і маяран і працягваць варыць, памешваючы, на працягу 3 да 4 хвілін. Дадайце ялавічны булён і давесці да кіпення.
- У той жа час, месца арэшкі ў блендере або кухонным камбайне і дадаць 1 шклянку вады. Працэс арахіс, пакуль вы не тоўстая, адносна аднастайнай пасты, дадаўшы больш вады, калі гэта неабходна. Дадайце арахісавае пасту ў суп і добра змяшаць. Варыць на павольным агні суп на працягу 1 гадзіны або каля таго, пакрытыя.
- Бульба ачысціць, пакідаючы 1 для наступнага выкарыстання. Нарэзаць пакінутыя 3 бульба ў маленькія (ад 1 да 2 цалі) клінаў і дадаць іх у суп. Дадайце трохі вады ці больш запасу ў суп, калі гэта неабходна. Накрыйце вечкам і варыце на павольным агні, пакуль бульба не добра прыгатавана і развальваецца. Расцерці бульба акуратна ў суп.
- Выдаліць рэбры з супу і даць астыць на талерцы. Выдаліце мяса ад костак і дадаць мяса назад у суп. Дадайце рыс і варыце на павольным агні яшчэ 20 хвілін.
- Густ супу для прыправаў і дадаць соль і перац, калі гэта неабходна. Дадайце гарох і паменшыце агонь да мінімуму.
- Выразаць пакінуты бульбу ў запалкі. Нагрэць 1/2 цалі алею ў невялікім рондалі і варыць бульбяныя палачкі да залацістага колеру. Выдаліць, працадзіць на папяровых ручніках і заправіць соллю.
- Падаваць суп у місках, упрыгожаны запалку бульбу і дробна нарэзаную пятрушку і кінзы. Прапануем гарачы соус на баку.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 592 |
| Усяго тлушчаў | 34 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 50 мг |
| натрый | 608 мг |
| вугляводы | 47 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 30 г |