Калі вы купляеце курыцу спецыяльна, каб зрабіць суп, вы павінны будзеце шукаць лепшую курыцу для працы. У мінулым мелі месца працяглых дыскусіі аб вартасцях выкарыстання тэндэрных маладзіц (малады жанчына, якая не дастаткова, каб адкладаць яйкі даволі стары) супраць старога варыцца курыца, якая можа стаць на мноства кіпець.
Курыны суп прарабіў доўгі шлях з тых часоў.
Keep It Fresh і Wholesome
Забудзьцеся аб выкарыстанні цёплых успамінаў аб курыным вячэры ў выглядзе тушы або гастраном смажанай птушкі.
Лепшы курыца выкарыстанне свежага 3 1/2 фунта цэлай курыца, якая была мінімальная апрацоўцы ад крыніцы, які рады даць інфармацыю пра тое, як жывёлы вырошчваюцца, апрацоўваюцца і пакуюцца.
Разрэжце яго на часткі і пакінуць скуру. Слізгаценне не з'яўляецца сапраўды неабходным, таму што ўсё, што каагулюецца вавёркі паднімаюцца да вяршыні выдаляецца, калі запас напружаны, і тлушч можа быць выдалены з булёна, калі ён астуджаецца і атрымаўся цвёрдым рэчывам.
Спачатку ідзе Булён, тады суп
Лепшы спосаб зрабіць акуратны курыны суп , каб зрабіць булён, а затым выкарыстоўваць гэты булён , каб зрабіць суп. Гэта працэс два дні, але добра варта з пункту гледжання густу.
зрабіць Булён
- Варыць на павольным агні курыныя часткі з вашым выбарам і прапорцыі салера, моркву, цыбулю, пастарнак неабавязковай, пятрушка, перац, лаўровы ліст і соль у вялікім рондалі з вадой, каб пакрыць на 1 цаля.
- Давесці да кіпення, паменшыць агонь і тушыць 1 да 1 1/2 гадзіны ці пакуль кураня падае косці.
- Выдаліце кураня. Калі булён павінен стаць больш канцэнтраванымі ў водары, працягваюць кіпець на працягу 20 хвілін або каля таго. Працадзіць праз дробнае сіта, адкідаючы гародніна.
- Астудзіць курыцу і булён асобна, па меншай меры, 8 гадзін, пакуль тлушч не паднімецца да вяршыні.
зрабіць суп
- Нарэзаць або нашаткаваць курынае мяса ў частцы памеру ўкусу і рэзерву. Абястлушчаны курыны тлушч з верхняй частцы булёна і рэзерву.
- Дадайце 3 сталовыя лыжкі зарэзерваванага курынага тлушчу ў вялікі рондаль з вечкам. Дадаць дробна нарэзаны лук і пассеруют да напаўпразрыстых, часта памешваючы. Дадаць нарэзаную моркву, пасыпаць соллю, змяшаць і накрыць рондаль. Варыць каля 5 хвілін або пакуль гародніна не стануць мяккімі, але не подрумянятся.
- Уліць курыны булён у рондаль і давесці да кіпення. Паменшыць агонь і дадаць кавалачкі курыцы і вараныя макароны, калі гэта неабходна, пакуль не прагрэецца. Порцыя ў нагрэтых місках.